آریا بانو

آخرين مطالب

طرز تهیه سس هلندی خانه داري

طرز تهیه سس هلندی
  بزرگنمايي:

آریا بانو - سس هلندی یکی از بهترین نوع سس ها است که به صورت گرم روی غذا سرو می شود. این سس علیرغم نام خود به فرانسه تعلق دارد. طعم بی نظیر کره در این سس بسیار محسوس است. این سس را در ایران به نام هالندی نیز می شناسند. سس هلندی غنی از مزه کره و تخم مرغ است که بسیار خوشمزه و برای انواع غذاهای دریایی یا بخارپز شده یا تهیه شده از گوشت گاو مناسب است. این سس برای سرو مرغ و میگو عالی است. سس هلندی اگر درست تهیه شود بسیار سبک بوده و برخلاف عقیده دیگران اصلا سنگین نیست. سس هلندی بافت ابریشمی دارد. اولین غذایی که با سس هلندی تهیه شد به سال 1651 همراه با مارچوبه می باشد. سس هلندی به عنوان 5 سس اصلی (مادر) توسط آشپز های فرانسوی به لیست بهترین سس ها اضافه شده است. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سس هلندی در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید. مواد لازم سس هلندی زرده تخم مرغ 3 عدد سرکه سفید 2 قاشق غذا خوری کره آب شده نصف پیمانه نمک و فلفل به میزان لازم آبلیموی تازه نصف یک عدد طرز تهیه سس هلندی مرحله اول برای تهیه سس خومشزه و مخصوص هلندی در ابتدای کار کره را درون یک کاسه می ریزیم و روی بخار کتری ذوب می کنیم. سپس کنار می گذاریم تا از حرارت بیفتد. زرده تخم مرغ و نمک و سرکه و آبلیمو را درون مخلوط کن می ریزیم. مرحله دوم در این مرحله فلفل هم اضافه کرده و مخلوط کن را روشن می کنیم تا مواد با هم مخلوط و یکدست شود. کره را کم کم به مخلوط کن روشن اضافه می کنیم. کره باید گرم باشد ولی نباید داغ باشد. کره باید به صورت قطره ای اضافه شود. مرحله سوم حالا مخلوط کن را خاموش کرده و سس را بررسی می کنیم. اگر نبریده بود می توان کره را سریع تر اضافه کرد. هرچه کره بیشتر باشد، سس رقیق تری بدست می آید. توجه داشته باشید که روش دیگری برای تهیه سس نیز وجود دارد. مرحله چهارم می توان تمام مواد به جز کره را با هم مخلوط کرد. سپس روی حرارت ملایم بخار کتری قرار داد و مدام هم زد. سپس کره را به زرده اضافه کرد و به روش بن ماری باز هم آن را مخلوط کرد. نمک و آبلیمو را آخر و به صورت قطره ای باید اضافه کرد تا سس نبرد.

سس هلندی یکی از بهترین نوع سس ها است که به صورت گرم روی غذا سرو می شود. این سس علیرغم نام خود به فرانسه تعلق دارد. طعم بی نظیر کره در این سس بسیار محسوس است. این سس را در ایران به نام هالندی نیز می شناسند. سس هلندی غنی از مزه کره و تخم مرغ است که بسیار خوشمزه و برای انواع غذاهای دریایی یا بخارپز شده یا تهیه شده از گوشت گاو مناسب است. این سس برای سرو مرغ و میگو عالی است. سس هلندی اگر درست تهیه شود بسیار سبک بوده و برخلاف عقیده دیگران اصلا سنگین نیست. سس هلندی بافت ابریشمی دارد. اولین غذایی که با سس هلندی تهیه شد به سال 1651 همراه با مارچوبه می باشد. سس هلندی به عنوان 5 سس اصلی (مادر) توسط آشپز های فرانسوی به لیست بهترین سس ها اضافه شده است. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سس هلندی در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.

مواد لازم سس هلندی
زرده تخم مرغ3 عدد
سرکه سفید2 قاشق غذا خوری
کره آب شدهنصف پیمانه
نمک و فلفلبه میزان لازم
آبلیموی تازهنصف یک عدد
طرز تهیه سس هلندی
مرحله اول
برای تهیه سس خومشزه و مخصوص هلندی در ابتدای کار کره را درون یک کاسه می ریزیم و روی بخار کتری ذوب می کنیم. سپس کنار می گذاریم تا از حرارت بیفتد. زرده تخم مرغ و نمک و سرکه و آبلیمو را درون مخلوط کن می ریزیم.
مرحله دوم
در این مرحله فلفل هم اضافه کرده و مخلوط کن را روشن می کنیم تا مواد با هم مخلوط و یکدست شود. کره را کم کم به مخلوط کن روشن اضافه می کنیم. کره باید گرم باشد ولی نباید داغ باشد. کره باید به صورت قطره ای اضافه شود.
مرحله سوم
حالا مخلوط کن را خاموش کرده و سس را بررسی می کنیم. اگر نبریده بود می توان کره را سریع تر اضافه کرد. هرچه کره بیشتر باشد، سس رقیق تری بدست می آید. توجه داشته باشید که روش دیگری برای تهیه سس نیز وجود دارد.
مرحله چهارم
می توان تمام مواد به جز کره را با هم مخلوط کرد. سپس روی حرارت ملایم بخار کتری قرار داد و مدام هم زد. سپس کره را به زرده اضافه کرد و به روش بن ماری باز هم آن را مخلوط کرد. نمک و آبلیمو را آخر و به صورت قطره ای باید اضافه کرد تا سس نبرد.

لینک کوتاه:
https://www.banounews.ir/Fa/News/607834/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

باید جلوی خشونت علیه زنان و مردان را بگیریم/ کوبیدن در و خروج از منزل خشونت روانی است

30 تا 34 ساله‌ها بیشترین ولادت‌های ثبت شده را از آن خود کردند

خلف وعده کووکس در تحویل واکسن به ایران

وقتی داور برنامه نمی تونه خودش رو کنترل کنه

چهره ها/ سلفی ترلان پروانه در ماشین

گلایه‌های ملیحه از عباس

چهره ها/ عکس های آتلیه ای از سمیرا حسن پور

هوچی گری‌های بهتاش تمومی نداره

تا دندان مسلح برای خواستگاری!

پلان آخر یک بدلکار قهار

تیزر جدیدترین قسمت سریال زخم کاری

بهانه تراشی برای صحبت کردن با فرد مورد علاقه

زنده یاد ارشا اقدسی در پشت صحنه برنامه عصر جدید

بسته علم و فناوری/ از هشدار کرونایی تا بررسی مهارت ریاضی در مغز

محققان پس از 60 سال حلقه گمشده در سیستم کنترل فشار خون انسان را پیدا کردند

سحابی چشم خدا

حرکت زشت سکونشین گل گهر بعد از پنالتی استقلال

یک ستاره دیگر والیبال در آستانه خداحافظی

گزارش تمرین استقلال/ غیبت 2 بازیکن و گفت‌وگوی مجیدی با بازیکنان

برزگر: کشتی یزدانی انتقامی بود/ نمی‌توانم همه چیز را بگویم

رقم بند فسخ قرارداد آتی مسی با بارسلونا مشخص شد

تیلور: یزدانی مشوق من برای گرفتن طلا بود

سقوط یک پله‌ای ایران در پایان روز سیزدهم

قضاوت سیمین رضایی در دیدار رده‌بندی تنیس روی میز

تمجید باروز از یزدانی/ هوشمندانه کشتی گرفتی

درگذشت فرزند 18 ساله میشائیل بالاک

احتمال جریمه حسن یزدانی از سوی کمیته برگزاری بازی‌ها

حسن یزدانی به مهدی طارمی پیوست!

تونی گولم مربی جدید تراکتور شد

دو شباهت ویژه در همه بردهای مجیدی برابر قلعه‌نویی/ سریع و خشن!

بیانیه بارسلونا پایان ماجرا نیست/ احتمال ماندن مسی در کاتالونیا!

لاپورتا فردا درباره جدایی مسی از بارسلونا حرف خواهد زد

واکنش تند و تلویحی مدیرعامل استقلال به صحبت‌های قلعه‌نویی

عملکرد و افتخارات لیونل مسی در تیم بارسلونا

پست اینستاگرام سارا بهمنیار پس از حذف از رقابت های المپیک 2020 توکیو

یادگاری برادران گرایی روی دیوار توکیو

سرخیو راموس لیونل مسی را در اینستاگرام فالو کرد

مخالفت و بیانیه رسمی باشگاه رئال‌مادرید علیه قرارداد لالیگا با CVC

جدایی مسی قطعی شد؟

گل دوم فاینورد به لوزرن روی ریباند شوت علیرضا جهانبخش

انیمیشن فوق‌العاده به‌ بهانه جدایی رسمی و ناگهانی مسی از بارسلونا

پست اینستاگرامی صالحی امیری در واکنش به شکست حسن یزدانی

بغض حسن یزدانی: شرمنده مردم شدم، حلالم کنید!

تحلیل باخت حسن یزدانی در گفتگو با علیرضا حیدری

به آلکنو گفتند با این وضع ایران را ترک کن

باشگاه استقلال: در 8 بازی اخیر اشتباهات داوری علیه ما بود

تیلور از هشت سالگی می‌خواست یزدانی را ببرد!

بمب نقل و انتقالات لیگ برتر منفجر شد

شوک به دنیای فوتبال/ مسی از بارسلونا جدا شد!

خر بچه یا بچه خر؟