آریا بانو - خراسان / آب قلم یکی از مقویترین عصارههای سنتی است که با پخت طولانی استخوان تهیه میشود و برای تقویت مفاصل، گوارش و ایمنی بدن کاربرد دارد. این عصاره غلیظ از استخوان، سرشار از مواد معدنی و ژلاتین طبیعی است و هم بهعنوان نوشیدنی سالم و هم پایه بسیاری از غذاها استفاده میشود.
طرز تهیه آب قلم
تهیه آب قلم در خانه بسیار ساده است و فقط به کمی زمان و حوصله نیاز دارد. برای شروع، چند عدد قلم گوساله شستهشده را در قابلمه با آب روی حرارت بگذارید و کف آن را بگیرید. بعد مقدار کمی سرکه سیب (برای آزاد شدن املاح استخوان) داخل قابلمه بریزید.سپس سبزیجات معطر مانند پیاز، کرفس و هویج را اضافه کنید و روی مواد آب بریزید تا کاملاً پوشانده شوند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید آب قلم حداقل ۶ تا ۱۲ ساعت آرام بجوشد. هرچه زمان پخت بیشتر باشد، عصاره نهایی غلیظتر و مغذیتر خواهد بود.
پس از پایان پخت، آب قلم را صاف و در ظرف شیشهای نگهداری کنید. میتوانید آن را بهصورت ساده یا همراه با لیمو، زنجبیل یا زردچوبه مصرف کنید.
بازار ![]()
نکات مهم برای مصرف بهتر آب قلم
میزان مصرف مناسب|روزانه یک لیوان (حدود ۲۵۰ میلیلیتر)
بهترین زمان مصرف| صبح ناشتا یا عصر هنگام خستگی
کاربرد در آشپزی|پایهای عالی برای سوپ، خوراک، آش و سسها
افراد مناسب|زنان باردار، سالمندان، ورزشکاران و افراد در دوره نقاهت
چند سوال متداول
آب قلم را چند روز میتوان در یخچال نگهداری کرد؟
در یخچال ۳ تا ۵ روز و در فریزر تا ۳ ماه قابل نگهداری است.
آیا آب قلم باعث چاقی میشود؟
خیر، اگر بهاندازه مصرف شود، کالری بالایی ندارد و حتی به احساس سیری کمک میکند.
آب قلم گوساله بهتر است یا گوسفند؟
هر دو مفیدند، اما آب قلم گوساله معمولاً ژلاتین بیشتری دارد.