بزرگنمايي:

آریا بانو - ستاره / دسرهای لایه لایه اصولا محبوبیت زیادی در میان دسرخورها دارند! از آن جمله می‌توان به دسرهایی چون دسر مگنولیا و تارت شکلاتی که خوب درست کردنشان کمی تجربه و مهارت می‌خواهد، اشاره کرد. یکی از این دسرهای لایه‌ای که درست کردنش چندان هم سخت نیست، بانوفی پای است که اتفاقا ظاهر خیلی شیک و چشم‌نوازی دارد.
مواد لازم برای تهیه بانوفی پای
بیسکوییت دیجستیو پودر شده 300 گرم
کره 200 گرم
شکر قهوه ای 100 گرم
شیر 400 میلی‌لیتر
موز حلقه شده 4 عدد
خامه فرم گرفته به مقدار لازم (ترجیحا دو پیمانه)
شکلات خرده شده یا رنده شده به مقدار لازم
طرز تهیه بانوفی پای
این پای هم مثل اکثر پای‌ها یک کراست دارد که باید برایش بیسکوییت دیجستیو را پودر کنید. البته شما می‌توانید برای تهیه کراست بانوفی پای از بیسکوییت‌های مختلفی که طعم‌شان را می‌پسندید، استفاده نمایید.
پودر کردن بیسکوییت را می‌توانید با غذاساز انجام دهید. می‌توانید هم بیسکوییت‌ها را در یک پلاستیک زیپ لاک بریزید و با گوشتکوب خردشان کنید.
سپس 150 گرم از کره را که قبلا ذوب کرده‌اید، به این بیسکوییت‌های پودر شده اضافه کنید و خوب با هم مخلوط‌شان کنید تا یک‌دست شوند. (دقت داشته باشید که اگر نوع بیسکوییت‌تان را عوض کردید مقدار کره را هم تغییر دهید. شما تا جایی باید کره اضافه کنید که بتوانید برای کراست دسر یک خمیر یک‌دست داشته باشید.)
حالا این خمیر را باید داخل قالب تارت یا ظرف‌تان بریزید و آن را به صورت یک‌دست کف ظرف پهن کنید. برای این کار می‌توانید از ته لیوان یا پشت قاشق استفاده کنید. در این مرحله می‌توانید به دیواره‌های ظرف هم این خمیر را فشار دهید تا دسر شما بیشتر شبیه یک «پای» شود! بعد از این کار دیگر ظرف را در یخچال بگذارید تا کراست شما خودش را بگیرد.
حالا نوبت به فیلینگ می‌رسد. برای آماده کردن این فیلینگ شما باید 50 گرم کره و شکر قهوه‌ای را در ظرفی رو حرارت ملایم قرار دهید و مرتب این مخلوط را هم بزنید تا شکر ذوب شود. وقتی شکر ذوب شد باید شیر را به این مخلوط اضافه کنید.
حواستان باشد که بعد از اضافه کردن شیر شما باید مدام مخلوط را هم بزنید تا شیر به جوش بیاید و غلیظ شود. اگر از هم زدن غافل شوید، کارامل شما ته می‌گیرد. وقتی کارامل به غلظت کامل رسید، ظرفش را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
وقتی کارامل کاملا خنک شد، ظرف تارت را که در یخچال گذاشته بودید، در بیاورید و کارامل را در آن بریزید. دقت داشته باشید که کارامل به طور یکنواخت روی کراست پخش شود. بعد از این ظرف را مجددا در یخچال بگذارید و 1 ساعت به آن زمان بدهید.
بعد از یک ساعت شما می‌توانید ظرف را از یخچال درآورده و روی فیلینگ کاراملی‌تان موز‌های خرد شده یا حلقه شده را بچینید. بعد هم نوبت به زدن خامه فرم گرفته می‌رسد. اگر قیف و ماسوره دارید خامه فرم گرفته را در قیف بریزید و روی موزها را با خامه بپوشانید.
برای تزیین بانوفی پای می‌توانید شکلات تخته‌ای خرد شده یا رنده شده را روی خامه بریزید یا اینکه کمی پودر قهوه یا کاکائو روی خامه‌ها الک کنید.
پس از این بانوفی پای را باز در یخچال بگذارید تا همه لایه‌هایش خوب دست به دست هم بدهند. اگر اجزای بانوفی پای شما از انسجام کافی برخوردار باشند، بعد از 3، 4 ساعت می‌توانید آن را بدون هیچ مشکلی از قالب‌تان خارج کنید.
طرز تهیه دسر بانوفی پای لیوانی
اگر دوست دارید دسرتان را در لیوان سرو کنید، می‌توانید از همین دستور استفاده نمایید. فقط اینجا چون قرار نیست دسر اصلا از قالبش خارج شود، تاکید کمتری روی استحکام کراست وجود دارد. شما می‌توانید بیسکوییت را خرد (و نه پودر) کنید و حتی کره را حذف یا میزانش را کم کنید.
حتی دست‌تان کامل باز است که تعداد لایه‌های دسرتان را بیشتر کنید (بسته به ارتفاع لیوان) و مثلا دو لایه موز و کارامل اضافه‌تر داشته باشید.
طرز تهیه بانوفی پای با شیر عسلی
برای درست کردن فیلینگ بانوفی پای می‌توانید از شیر عسلی هم استفاده کنید.
برای تهیه این فیلینگ کافی است 1 قوطی شیر عسلی را با 20 گرم کره و 1 قاشق سوپ‌خوری شکر قهوه‌ای و یک فنجان آب ولرم مخلوط کنید و مخلوط را روی حرارت بگذارید.
همان‌طور که متوجه شدید در صورت استفاده از شیر عسلی دیگر لزومی ندارد، در مواد اولیه‌تان از شیر استفاده کنید. میزان شکر قهوه‌ای که باید بزنید هم خیلی کم‌تر می‌شود، چون شیر عسلی خودش خیلی شیرین است و قوام کافی را به کارامل شما می‌دهد.
این مخلوط باید یک ربع تا بیست دقیقه بجوشد و مدام هم باید مراقبش باشید. چون شیرعسلی استعداد ویژه‌ای در سر رفتن دارد!