بزرگنمايي:

آریا بانو - نیک استار / املت ها غذاهای فوری و خوشمزه ای هستند که علی رغم فست فود بودن جزو غذاهای سالم محسوب می شوند. انواع املت در سر تا سر جهان طبخ می شود، با کمی خلاقیت می توان مواد مختلفی به تخم مرغ اضافه کرد و املت های متنوعی پخت. در اینجا به شما روش تهیه املت خیلی خوشمزه که به املت ژامبون معروف است را آموزش خواهیم داد. لطفا با ما همراه باشید.
چی لازم دارم:
تخم مرغ: 10 عدد در اندازه متوسط
شیر: 2 پیمانه یا 450 میلی لیتر
پنیر پارمزان رنده شده: 1 پیمانه یا 100 گرم
ژامبون خرد شده: 1 پیمانه یا 150 گرم
جعفری تازه خرد شده: یک چهارم پیمانه یا 5 گرم
نمک: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
چطور بپزم:
مرحله اول: فر را روی 190 درجه روشن کنید. این املت در فر پخته می شود اما قابل پخت در انواع تابه و تابه رژیمی نیز می باشد.
مرحله دوم: یک ظرف مناسب برای پخت املت انتخاب کنید. ظروف تفلون و سرامیکی یا کریستال از بهترین ظرف ها برای پخت املت هستند. من از یک قالب با ابعاد 23*34 استفاده کردم. قسمت داخل ظرف را با قلم مو با کره چرب کنید. تمام دیواره ها و کف ظرف باید به کره اغشته شده باشد.
مرحله سوم: تخم مرغ ها و شیر را در یک کاسه بزرگ ریخته و آن ها را خوب هم بزنید تا شیر و تخم مرغ کاملا با هم مخلوط شوند.
مرحله چهارم: مقداری جعفری تازه را بشویید و با یک چاقوی تیز جعفری ها را خرد کنید. مقدار جعفری مورد نیاز شما برای این املت حدودا 5 گرم می باشد.
مرحله پنجم: ژامبون ها را مطابق شکل خرد کنید. اگر از ژامبون هایی استفاده می کنید که پخته نیستند و نیاز به پخت دارند ابتدا چند دقیقه آن ها را در کمی روغن تفت دهید. بعد از این که هر دو طرف ژامبون تغییر رنگ داد آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس ژامبون ها را خرد کنید.
مرحله ششم: جعفری خرد شده، ژامبون و پنیر پارمزان خرد شده را به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کنید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید. مقداری نمک و در صورت تمایل فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
مرحله هفتم: مواد املت را با دقت در قالب بریزید، قالب را کمی بچرخانید تا مواد املت به صورت یکنواخت در قالب پخش شوند.
مرحله هشتم: قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و در فر را ببندید. حدودا 45 دقیقه باید صبر کنید تا املت خوب بپزد. اگر دمای فر شما بیشتر از حد استاندارد باشد باید مدام املت را چک کنید زیرا ممکن است قبل از 45 دقیقه املت شما بسوزد.
مرحله نهم: پس از 45 دقیقه و پس از این که کناره های املت مانند شکل طلایی رنگ شد فر را خاموش کنید و قالب را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید از حرارت بیفتد. سپس در یک ظرف مناسب قالب را برعکس کنید تا املت به صورت قالبی در بیاید. در صورت تمایل املت را برش بزنید و در ظرف مناسب بریزید. می توانسد برای زیبایی بیشتر مقداری ریحان یا نعناع تازه در کنار املت ها قرار دهید. امیدوارم از این املت خوشمزه لذت ببرید.
نکات پخت نیمرو ژامبون
در مرحله ششم اضافه کردن مقداری پیاز رنده شده به مواد املت باعث خوشمزه تر شدن طعم آن خواهد شد.
در صورتی که طعم پنیر پارمزان را نمی پسندید می توانید از پینر چدار رنده شده به همین مقدار استفاده نمایید.
اگر دمای فر شما استاندارد نیست و یا این که برای اولین بار از فر استفاده می کنید حتما در حین پخت حواستان به املت باشد که نسوزد یا زیاد از حد خشک و بی آب نشود. همین که کناره املت طلایی شد یعنی زمان پخت املت به پایان رسیده است.
این املت را می توانید در تابه رژیمی یا انواع تابه نیز درست کنید. برای این کار لاستیک دور در تابه رژیمی را بیرون بیاورید، تابه را چرب کنید و روی حرارت قرار دهید تا کمی گرم شود، سپس مایع املت را در تابه بریزید و تابه را تکان دهید تا املت به صورت یکنواخت در تابه پخش شود. سپس در تابه را ببنید و اجازه بدهید املت حدودا 30 دقیقه با دمای خیلی ملایم بپزد. در اواسط پخت وقتی سطح املت به اصلاح بست ( یعنی وقتی با قاشق به سطح املت بزنید مواد املت به قاشق نچسبد ) املت را پشت و رو کنید تا طرف دیگر آن نیز برشته شود.
این املت را گرم سرو کنید زیرا املت ژامبون به دلیل وجود پنیر هنگامی که سرد می شود سفت شده و بافت عالی خود را از دست خواهد داد.