بزرگنمايي:

آریا بانو - قرابیه دو رنگ کرم دار شیرینی خوشمزه و مجلسی
٥٧
٠
-->
بی بک/ قرابیه دو رنگ کرم دار یک شیرینی ترکیه ای بسیار شیک و خوشمزه برای مهمانی های خانوادگی و رسمی است. ظاهر این شیرینی شبیه کاپ کیک و تک نفره است.
مواد لازم برای تهیه کرم قرابیه دو رنگ کرم دار
آرد 2 قاشق غذاخوری سر پر
قرابیه دو رنگ کرم دار
نشاسته ذرت یا گندم 2 قاشق غذاخوری سر پر
شیر نیم لیتر
شکر 3 قاشق غذاخوری
وانیل 5 گرم
پودر کرم شانتی یا پودر خامه 35 گرم
نکته : کرم شانتی پودر خامه اسانس دار است.
طرز تهیه کرم
ابتدا کرم را تهیه کنید. آرد، نشاسته، شکر و شیر را داخل قابلمه ای ریخته و با همزن دستی بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و مدام هم بزنید تا بپزد.
وقتی غلیظ شد و قوام آمد، حرارت را خاموش کرده و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
کنار بگذارید تا ولرم شود. در طی زمان ولرم شدن، گاهی آن را هم بزنید تا رویه آن نبندد.
کرم ولرم را در ظرفی دربسته ریخته و در یخچال قرار دهید.
وقتی سرد شد کرم شانتی را اضافه کرده و با همزن برقی خوب هم بزنید.
مواد لازم برای تهیه خمیر قرابیه دو رنگ کرم دار
آرد 2 لیوان
نشاسته ذرت یا گندم 40گرم ( یک استکان کمرباریک ترک)
پودر قند 50 گرم (یک استکان کمر باریک ترک)
مارگارین یا کره نرم شده 125 گرم
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 5 گرم (یک چهارم قاشق چایخوری وانیل ایرانی)
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
پودر کاکائو 1 قاشق مرباخوری
نکته : قرابیه ها معمولا شیرینی کمی دارند، در صورت تمایل می توانید میزان پودر قند را بیشتر بگیرید.
طرز تهیه قرابیه دو رنگ کرم دار
کره و پودر قند را با همزن خوب بزنید تا رنگش روشن و کشدار شود. سپس تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید. وانیل بریزید.
آرد، نشاسته و بکینگ پودر را الک کرده و کم کم به مواد اضافه کرده و کمی ورز دهید. آرد را تا زمانی بریزید که خمیر نرمی که به دست نمی چسبد بدست آید.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. به نیمی از خمیر کاکائو اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود.
هر یک از خمیرهای ساده و کاکائویی را به دو بخش تقسیم کنید.
یکی از خمیرهای ساده و یکی از کاکائویی ها را با وردنه به ضخامت تقریبا نیم سانت باز کنید.
حالا خمیر کاکائویی را روی خمیر ساده بگذارید و یکبار وردنه را از روی دو لایه خمیر رد کنید. دقت کنید فشار زیاد به خمیرها وارد نشود.
سپس خمیرهای بهم چسبیده را رول کنید. نیمه های دیگر خمیرها را هم به همین شکل رول کنید.
رول های خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا راحت تر بریده شوند.
رول ها را با ضخامت حدود نیم و حداکثر یک سانت برش بزنید.
قالب مافین را چرب کنید. یک برش را کف قالب مافین و سه یا چهار برش را کناره های قالب بچینید.
تا مانند کاسه تو خالی شود. کمی خمیرها را به کناره و کف قالب فشار دهید.
قالب را حدود 15 تا 20 دقیقه در فر 180 درجه قرار دهید تا بپزد.
نکته : زمان پخت زیاد نباشد چون قرابیه خشک می شود.
پس از پخت، سینی را از فر خارج کرده و بگذارید شیرینی کاملا سرد شود.
داخل آن کرم ریخته و در ظرف مناسب بچینید.
نکته : اگر شیرینی ساده می خواهید و کرم دوست ندارید، می توانید برش های رول را در سینی بچینید و بپزید.