آریا بانو - برترین ها / اگر فکر میکنید کباب کوبیده فقط با گوشت قرمز درست میشود، وقت آن رسیده یک مدل متفاوت را امتحان کنید. کباب کوبیده با دل مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و اقتصادی است که با چند ماده ساده آماده میشود و اگر درست تهیه شود، میتواند بافتی نرم، آبدار و خوشطعم داشته باشد.
دل مرغ به دلیل بافت خاصی که دارد، بعد از چرخ شدن و ترکیب با پیاز و ادویهها میتواند پایه مناسبی برای یک کوبیده متفاوت باشد؛ فقط باید چند نکته مهم را رعایت کنید تا کباب روی سیخ نریزد و خشک نشود.
مواد لازم برای کباب کوبیده با دل مرغ
دل مرغ: ۵۰۰ گرم پیاز درشت: ۱ تا ۲ عدد سیر: ۲ حبه (اختیاری) دنبه: ۱۰۰ گرم (برای خوشمزهتر شدن و چسبندگی بیشتر) سینه مرغ: ۲۰۰ گرم (اختیاری) نمک: به مقدار لازم فلفل سیاه: به مقدار لازم زردچوبه: کمی زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری روغن یا کره زعفرانی برای چرب کردن کباب طرز تهیه کباب کوبیده با دل مرغ
ابتدا دلهای مرغ را تمیز کنید و چربیها، رگها و قسمتهای اضافی آن را جدا کنید. سپس دل مرغها را بشویید و اجازه دهید کاملاً آب اضافی آن خارج شود.
دل مرغ را به همراه دنبه و در صورت تمایل سینه مرغ، دو بار چرخ کنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. دو بار چرخ کردن یکی از مهمترین نکات برای داشتن کبابی با بافت بهتر است.
پیاز را رنده کنید و آب آن را کاملاً بگیرید؛ چون آب اضافی پیاز باعث میشود مواد کباب از سیخ جدا شود. سپس پیاز، ادویهها، نمک و زعفران را به مواد اضافه کنید و چند دقیقه خوب ورز دهید.
مواد آمادهشده را حداقل یک تا چند ساعت در یخچال استراحت دهید. این کار باعث میشود مایه کباب منسجمتر شود و هنگام پخت نریزد.
بعد از استراحت، مواد را به سیخ بکشید و روی منقل یا گریل با حرارت مناسب کباب کنید. در هنگام پخت میتوانید با کره یا روغن زعفرانی روی کبابها را چرب کنید تا خوشعطرتر و آبدارتر شوند.
نکات مهم برای نریختن کباب از سیخ
آب پیاز را حتماً کامل بگیرید. مایه کباب را زیاد ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. استراحت دادن مواد در یخچال را حذف نکنید. استفاده از کمی دنبه یا سینه مرغ باعث انسجام بیشتر و طعم بهتر کباب میشود. سیخها را قبل از قرار دادن روی آتش کمی سرد نگه دارید تا کباب بهتر خودش را بگیرد. این کباب را میتوانید با نان تازه، گوجه کبابی، پیاز و سبزی سرو کنید؛ یک گزینه متفاوت و کمهزینه برای زمانی که دنبال یک غذای خانگی خوشمزه هستید.
اگر دوست دارید مراحل آمادهسازی این کباب متفاوت را قدمبهقدم ببینید، در ادامه یک ویدئوی آموزشی از طرز تهیه کباب کوبیده با دل مرغ قرار دادهایم تا تمام نکات از آمادهسازی مواد تا سیخ گرفتن و پخت را مشاهده کنید.
پ
-->