آریا بانو - دانستن نکات وترفندهای آشپزی به خوشمزه تر شدن غذا کمک بزرگی می کند ما در این مطلب قصد داریم ترفندهای درست کردن یک رشته پلو خوشمزه را به اشتراک خواهیم گذاشت

رشته پلو یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ است که می توانید
آن را با انواع خورشت ها مخصوصا گوشت قلقلی و خوراک مرغ آن را
میل کنید اما این غذای خوشمزه را با ترفندهایی می توانید بسیار خوشمزه تر
کنید ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم نکات مهم خوشمزه شدن رشته پلو را
برایتان به اشتراک بگذاریم در ادامه مطلب همراه ما باشید
رشته پلو
رشته پلو مواد لازم برنج 3 پیمانه رشته پلویی خورد شده 1 لیوان نمک روغن آبکش کردن: مثل روش اول
سبزی پلوست فقط رشته رو 5 دقیقه قبل آبکش کردن اضافه می کنیم تا کمی نرم بشه.
دمی یا کته: برنج رو با آب کافی که اون بالا توضیح دادم با نمک و روغن روی شعله ملایم
بذارید.

رشته پلو
چند دقیقه قبل از این که آبش کاملا کشیده شه رشته رو اضافه کنید تا باهاش بجوشه و نرم شه.
آبش که کشیده شد دم کن بذارید و شعله رو خیلی کم کنید.
و با خودتون تکرار کنید: من می دونم که با خوردن این رشته پلو سر رشته ی کار دستم می
آد!!!!! نکته1: مواردی رو که در مورد کته کردن برنج همین بالا تو بخش سبزی پلو نوشتم بخونید.
نکته2: همراه رشته پلو خرما سرخ شده یا ماهیچه پخته شده یا کشمش پلویی سرخ شده و گوشت چرخ کرده
سرخ شده با پیاز داغ فراوون سرو می شه.
بیشتر بدانید از طرز تهیه رشته پلو
همانطور که می‌دانید عید نوروز جشن و سنتی نمادین است و غذاهایی هم که به
مناسبت این جشن باستانی خورده می‌شوند هر کدام نماینده مفهومی هستند.
یکی از غذاهای که شب عید خورده می‌شود رشته پلو است چرا که قدیمی‌ها اعتقاد
داشتند رشته نمادی از رشته زندگی است و عقیده داشتند در همین ابتدای سال با
خوردن این غذا سر رشته کار و زندگی دستشان می‌آید و به موفقیت دست پیدا می‌کنند.
تهیه این غذا بسیار ساده و کم هزینه است، فقط باید توجه داشته باشید که رشته پلویی
علی رغم داشتن ترکیبات یکسان با رشته آش رشته فرق داشته و به خاطر سبوس بیشتر، رنگ تیره‌تری دارد.
مواد لازم برای تزیین رشته پلو
برنج دو و نیم پیمانه
رشته پلویی خرد شده28 گرم
کره یا روغن گیاهیبه مقدار لازم
زعفران دم کردهنصف قاشق چایخوری
نمکبه مقدار لازم
طرز تهیه رشته پلو
مرحله اول
برنج را بشویید سپس در 4 پیمانه آب که 2 تا 3 قاشق غذاخوری نمک به آن افزوده اید چند ساعت بخیسانید.
مرحله دوم
داخل یک قابلمه بزرگ پنج پیمانه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
مرحله سوم
آب برنج را خالی کرده و به آرامی آن را داخل قابلمه آب جوش بریزید. شعله را زیاد کنید
تا آب و برنج به جوش بیایند، رشته پلویی را به آب در حال جوش اضافه کرده و بگذارید
تا حدود 7 تا 10 دقیقه بجوشند. برنج را تست کنید که برای آبکش کردن آماده باشد.
وسط برنج بایستی سفت و اطراف آن نرم باشد. رشته‌ها هم باید کمی نرم و کمی
سفت باشند. سپس برنج را آبکشی کنید و با آب خنک شستشو دهید.
مرحله چهارم
قابلمه را بشویید و روی شعله بگذارید، 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن یا کره و 1 تا 2
قاشق غذاخوری زعفران دم کرده داخل قابلمه بریزید. با استفاده از یک کف‌گیر بزرگ
برنج را داخل قابلمه ریخته و به فرم هرم در بیاورید. برای خروج بهتر بخار از داخل برنج با ته کفکیر چند سوراخ داخل برنج ایجاد کنید.

رشته پلو
مرحله پنجم
بدون اینکه درب قابلمه را بگذارید، برنج را روی شعله تقریبا زیاد به مدت 5 تا 7
دقیقه قرار دهید تا وقتی که بخار شروع به خارج شدن کند، سپس یک فنجان
آب دور برنج بریزید و درب قابلمه را گذاشته و شعله را کم کنید و اجازه دهید تا 45 دقیقه دم بکشد.
مرحله ششم
در یک تابه متوسط پیاز ریز خرده شده را با روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
سپس کشمش پاک کرده و شسته شده و خرمای پوست گرفته را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و کنار بگذارید.
مرحله هفتم
بعد از اینکه برنج دم کشید، مقداری از زعفران دم کرده را با مقداری از برنج مخلوط کنید و کنار بگذارید.
مرحله هشتم
رشته پلو را داخل دیس بکشید و با برنج زعفرانی و کشمش و خرما روی آن را تزیین کنید. رشته پلو را می‌توانید با گوشت قلقلی یا مرغ هم میل کنید.
دستپخت: آشپز مدرن / kalleh