بزرگنمايي:

آریا بانو-

معمولاً در زمان تولید ماست و یا پنیر خانگی همیشه مقدار زیادی ماده زرد رنگ تولید می شود که آن را ماده ای زائد فرض کرده و دور می ریزیم اما در واقع این ماده همان سرم و یا قسمت مایع شیریا اصطلاح همان آب ماست و یا پنیر است. آب پنیر دارای بسیاری از گروه مواد آلی، معدنی و ویتامین های گروه ب است. این املاح برای سالمندان بسیار مفید است و برای همه افراد خواص درمانی منحصر به فرد دارد. آب ماست یا پنیر که در عربی “ماء الجبن” نامیده می شود در طب سنتی نیز جایگاه ویژه ای دارد. امروزه نیز در برخی کشورها آب پنیر را به صورت قرص، مکملهای غذایی، پودر در آورده اند که دارای خواص درمانی بوده و طرفداران زیادی دارد. با آب پنیر عضله بسازید، وزن کم کنید و به مقابله با ایدز بروید. از جمله فواید آب پنیر در طب سنتی می توان به رشد و تقویت استخوان ها و بالا برنده سرعت هضم غذا اشاره کرد اما اینها تنها خواص عنوان شده از آب پنیر در بخش سلامت نمناک نیستند.

فواید آب پنیر برای سلامتی و درمان بیماری ها

هضم بهتر غذا با آب پنیر:

آب پنیر حاوی مقدار زیادی املاح و بسیاری از باکتری ها است که در عمل هضم غذا شرکت می کنند بنابراین برای گوارش مفید است. مصرف آن بهترین راه حل برای کسانی است که به جایگزینی سریع پروتئین نیاز دارند.

ضد یبوست :

مصرف آب پنیر باعث تحریک حرکات دودی روده می شود و موجب هضم و دفع هرچه بهتر، روان شدن مدفوع و ایجاد حالت نیم اسهالی می شود و یبوست را از بین می برد و باعث تخلیه هر چه بهتر روده ها خواهد شد.

آب پنیر کاهش دهنده وزن:

مصرف آب پنیر شما را به مدت طولانی تری سیر نگه می دارد و اشتهایتان را سرکوب می کند. هچنین سبب هضم آسان تر مواد غذایی و تخلیه هر چه بهتر روده ها می شود ، در نتیجه کاهش وزن را در پی دارد پس برای رسیدن به کاهش وزن پس از هر وعده غذایی یک لیوان آب پنیر میل نمایید.

آب پنیر برای درمان سلولیت:

مصرف طولانی آب پنیر موجب دفع چربی اضافه شده و شکم را کوچک می کند و سلولیت را کاهش خواهد داد.

آب پنیر بهترین تنظیم کننده قند خون:

مصرف آب پنیر برای افراد مبتلا به دیابت نیز مفید است و موجب ترشح انسولین شده و به تنظیم و کاهش میزان قند خون کمک می کند.

آب پنیر بهترین تنظیم کننده فشارخون بالا:

در آب پنیر کلسیم، پتاسیم و منیزیم فراوانی وجود دارد که مصرف این ماده غذایی با بالا بردن غلظت این یون ها باعث کاهش و تنظیم فشارخون در افراد مبتلا به فشارخون بالا می شود.

آب پنیر بهترین مکمل غذایی برای ورزشکاران:

ورزشکاران و افرادی که در طول روز بسیار ورزش می کنند به آب و املاح فراوان برای پرداختن به فعالیتهای ورزشی نیاز دارند. مصرف آب پنیر برای ورزشکاران به عنوان یکی از بهترین مکملهای غذایی به هنگام ورزش است زیرا منبع بسیار مغذی از انواع پروتئین ها، کربوهیدرات و انواع متعدد املاح است و اهمیت غذایی فراوان دارد و سرعت هضم و جذب را بالا می برد.

آب پنیر بهترین مکمل غذایی برای سالمندان:

مصرف مداوم و مرتب آب پنیر برای افراد سالمند که دچار مشکلات گوارشی بسیاری هستند موجب اصلاح فرآیند گوارش و دفع آنها می شود و موجب پیشگیری و درمان بسیاری از مشکلات مانند :بواسیر و هموروئید که در اثر نامنظم شدن گوارش ایجاد می گردد ، خواهد شد.

اثر آنتی اکسیدانی فوق العاده آب پنیر:

آب پنیر (پروتئین وی) اثر آنتی اکسیدانی طبیعی دارد حاوی آمینواسیدهای خاصی به نام سیستئین است که تولید ابرآنتی اکسیدان قوی به نام گلوتاتیون را افزایش می دهد. آب پنیر باعث کاهش ترکیبات اکسیده شده در مدت زمان کوتاه می شود.

آب پنیر برای محافظت در برابر سرطان:

آب پنیر حاوی آنتی اکسیدان فراوانی است به همین دلیل می تواند با رادیکال های آزاد که دلیل اصلی ایجاد سلول های سرطانی هستند ، مبارزه کنند.

آب پنیر مفید در رشد و تقویت استخوان:

آب پنیر حاوی مواد آلی و معدنی فراوانی است که ابتدا با جذب مواد حیاتی از طریق روده باعث رشد ، تقویت استخوان ها و تحریک سلولهای بنیادین تشکیل دهنده استخوان می شود.

آب پنیر برای تقویت سیستم ایمنی بدن:

آب پنیر حاوی پروتئین ها و اسیدهای آمینه است که به فعالیت سلول های لنفوسیت t که نقش مهمی در پاسخ ایمنی بدن دارند کمک می کند و باعث تقویت و کارکرد هر چه بهتر سیستم ایمنی بدن می شود.

مفید برای افرادی که از خوردن مواد حاوی پروتئین منع شده اند :

آب پنیر مقدار کمی چربی و پروتئین و مقادیر زیادی مواد معدنی خصوصا کلسیم و ویتامین های محلول در آب مثل ویتامین 2B و 6B دارد و بنابراین چنانچه بخش سلامت نمناک اشاره کرده است برای افرادی که از خوردن مواد حاوی پروتئین منع شده اند توصیه می شود پس برای مصرف بهتر است قبل از صبحانه 1 فنجان و قبل از شام نیز یک فنجان میل شود.

آب پنیر برای کمک به دفع سنگ کلیه:

نوشیدن روزانه 2 تا 3 لیوان آب پنیر در روز باعث بیشتر شدن ادرار و دفع بهتر مواد زائد مانند :اگزالات و اسید اوریک که مواد بسیاری از سنگ های کلیه را تشکیل می دهند، می شود.

کمک به دفع سنگ صفرا با آب پنیر :

آب پنیر با دارا بودن حالت اسیدی و حالت ضد یبوست سبب درمان سنگ های صفرا که در مراحل ابتدایی تشکیل هستند می شود.

آب پنیر برای کاهش علائم هپاتیت:

آب پنیر حاوی آمینواسید و مواد مغذی دیگری مانند لاکتوفرین، بتالاتوگلوبین و ایمونوگلوبولین است که در کاهش علائم هپاتیت موثرند.

آب پنیر مفید برای بیماران HIV(ایدز):

مصرف آب پنیر به علت دارا بودن انتی اکسیدان های قوی برای کودکانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند مناسب است و سیستم ایمنی را تقویت می کند.

آب پنیر برای درمان تورم مفاصل ، دست و پا:

مصرف این ماده موجب دفع بلغم و پاکسازی بدن از اخلاط مضر می شود بنابراین تورم مفاصل را که در افراد بلغمی مزاج به علت تجمع اخلاط مضر به وجود می آید را کاهش داده و به مرور زمان درمان می کند.

آب پنیر برای کمک به کاهش التهاب:

التهاب هنگام آسیب به بدن رخ می دهد و در طولانی مدت می تواند یک مشکل حاد شود. مصرف منظم آب پنیر به کاهش التهاب کمک می کند.

آب پنیر برای جلوگیری از بیماری التهاب روده:

بیماری التهاب روده زمانی رخ می دهد که سیستم گوارش به سختی کار کند. پروتئین وی یا آب پنیر به دلیل هضم و جذب آسان بدون آسیب به سیستم گوارش مقدار پروتئین کافی را در اختیار شما قرار می دهد.

آب پنیر برای کنترل کلسترول:

مصرف آب پنیر به کنترل سطح کلسترول بدن کمک می کندو سطح بالای کلسترول LDL یا کلسترول بد را که می تواند منجر به شرایط حادی نظیر بیماری های قلبی شود، کاهش می دهد.

آب پنیر برای جلوگیری از کم ماهیچگی و کاهش عضله:

کمبود پروتئین که منجر به ایجاد کم ماهیچگی در سنین سالمندی می شود. مصرف مرتب آب پنیر سبب جلوگیری از ایجاد کم ماهیچگی و کاهش سرعت آن می شود. همچنین پروتئین وی راه حلی برای حفظ سلامت توده ی عضلانی در سالخوردگی است.

آب پنیر مفید برای قلب:

آب پنیر سرشار از پروتئین مفید برای قلب است و سبب افزایش تولید گلبول های قرمز شده و همچنین حاوی مواد زیست فعالی است که برای سلامت قلب مفید هستند.

آب پنیر برای کاهش علائم استرس و افسردگی:

آب پنیر (سرشار از آمینواسید است و برای کاهش علائم استرس و افسردگی مفید می باشد پس توصیه می شود آن را به رژیم روزانه تان اضافه کنید تا به کنترل علائم آن کمک کند.

خواص آب پنیر برای پوست:

نوشیدن 1 تا 2 لیوان آب پنیر برای درمان کک و مک صورت مفید است و سبب شادابی و نشاط و رفع خشکی پوست می شود. نوشیدن آب پنیر برای درمان پسوریازیس نیز مفید است.

1 پیمانه (250 سی سی) آب پنیر را با 4 قاشق سوپخوری سرصاف پودر جو دوسر و روغن آواکادو 1 قاشق سوپخوری و بادام آسیاب کرده 1 قاشق سوپخوری مخلوط کرده و برای لایه برداری و زیبایی پوست به صورت و گردن خود بمالید.

آب پنیر را با 4 ق س آب آناناس تازه و 1 قاشق چایخوری سرکه انگور و 1 عدد زرده تخم مرغ مخلوط کنید و برای زیبایی ناخن بکار ببرید . ناخن ها را به مدت نیم ساعت در این مخلوط فرو برده و دو بار در دقیقه این کار را تکرار کنید.

خواص آب پنیر برای کبد چرب:

نوشیدن آب پنیر و یا نوشیدن مخلوط آب پنیر و خاکشیر برای کبد هم فواید زیادی دارد و دارویی ضد سودا و ضد صفرا است و بازکننده مسیرهای کبدی به خصوص سودا می باشد.

طرز تهیه آب پنیر

به مدت 20 دقیقه شیر را بجوشانید.

سپس بگذارید تا شیر ولرم شود.

در این مرحله یک استکان سرکه خرما، سرکه انگور، آب لیمو به آن اضافه نمایید.

1تا 2 ساعت ظرف را کنار بگذارید تا شیر بریده و دلمه شود.

شیر دلمه شده را داخل کیسه پارچه ای بریزید و آب آن را که همان آب پنیر است را جدا کنید و نوش جان نمایید.

نکات مهم درباره مصرف آب پنیر

هر چه مقدار شیر بیشتر باشد، مقدار بیشتری آب پنیر خواهید داشت.

آب پنیر را در ظروف فلزی نگه ندارید.

آب ماست نیز خواص آب پنیر را داراست پس می توانید با پارچه آن را از ماست جدا کرده و مصرف کرد.

عوارض مصرف آب پنیر

مصرف بیش از دو هفته آب پنیر سبب تنبلی روده ها می شود.

مصرف آب پنیر برای افرادی که دچار مشکلات روده ای مانند ” کولیت روده(سندروم روده تحریک پذیر ibs)” هستند مضر است.

افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز بهتر است آب پنیر مصرف نکنند.

مصرف زیاد آب پنیر سبب بروز تهوع، افزایش حرکت های روده، سردرد، تشنگی و نفخ می شود.

مصرف آب پنیر به بیماران کلیوی توصیه نمی شود.

مصرف هم زمان آب پنیر و آنتی بیوتیک ها، داروهای درمان پارکینسون و پوکی استخوان تداخل دارویی دارد و خطرناک است.

پس از مصرف آب پنیر، گاهی اسهال و استفراغ ایجاد می گردد که طبیعی بوده و نوعی سم زدایی از بدن است.