آریا بانو - آلبالو پلو غذایی لذیذ وخوشرنگ است. آلبالو از جمله میوه هایی است که فواید فراوانی برای بدن دارد. از جمله خواص آن می توان به این موارد اشاره کرد: رفع عطش و تشنگی، کاهش فشار خون بالا، ضد تهوع و سنگ کلیه، اشتها آور مناسب. در ادامه با طرز تهیه انواع آلبالو پلو آشنا شوید.
طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی :
مواد لازم آلبالو پلو برای 4 نفر

برنج	4 پیمانه
گوشت	300 گرم
آلبالو بدون هسته	500 گرم
پیاز	1 عدد
زعفران دم کرده	به مقدار لازم
شکر	200 گرم
نمک و فلفل و زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی :
برنج را پاک کرده بشویید و خیس کنید. سپس پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و ورز بدهید و قلقلی کنید و در تابه ای سرخ کنید.
شکر را لابه لای آلبالو بریزید و با کمی آب روی گاز قرار بدهید و حدودا 20 دقیقه اجازه بدهید بجوشد و غلیظ شود، سپس از صافی عبور دهید و شربت را جدا بگذارید.
برنج را داخل قابلمه ای که آب آن جوش آمد بریزید و اجازه بدهید با نمک کمی بجوشد زمانی که برنج کمی نرم شد و وسط آن سفت تر بود آن را آبکش کنید. سپس کف قابلمه روغن بریزید و نان یا سیب زمینی بچینید و یک لایه برنج سفید، گوشت قلقلی و آلبالو بریزید و در آخر زعفران دمکرده بریزید و اجازه بدهید برنج دم بکشد.
نکاتی برای تهیه ی آلبالو پلو با گوشت:
• اگر مایع گوشت چرخ کرده شل است یک قاشق غذاخوری آرد گندم اضافه کنید ورز بدهید.
• برای تزئین کمی خلال پسته و بادام با کره یا روغن تفت بدهید.
• برای تزئین آب شربت را با کمی برنج سفید مخلوط کنید.
طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ:

طرز پخت آلبالو پلو
مواد لازم برای آلبالو پلو برای 3 نفر⁣ :

برنج	3 پیمانه
پیاز	2 عدد
مربا آلبالو	300 گرم
مرغ	700 گرم
زعفران‌ دمکرده	به مقدار لازم⁣
زردچوبه و نمک و فلفل	به مقدار لازم⁣
کره	50 گرم⁣

طرز تهیه⁣ آلبالو پلو با مرغ :
برنج را خیس کنید. مرغ را با 1 عدد پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه بگذارید بپزد سپس مرغ ها را ریش ریش کنید. 1 عدد پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت بدهید، مرغ های ریش شده را با پیازها تفت بدهید.
سپس برنج را داخل آبجوش و نمک بریزید و اجازه بدهید تا کمی نرم شود تا حدی که وسط آن کمی سفت باشد، سپس آبکش کنید مربای آلبالو را داخل آبکش بریزید تا شربت آن کاملا از آن خارج شود. کمی روغن یا کره داخل تابه بریزید و آلبالو را به آن اضافه کنید تا کمی تفت بخورد. (این کار سبب می شود زمان دم کشیدن برنج و آلبالوها به هم نچسبند) سپس روغن داخل قابلمه بریزید و برنج و مرغ های ریش شده و آلبالوها را به صورت لایه ای داخل قابلمه بریزید. و در پایان زعفران دمکرده را روی آن بریزید و آن را دم بگذارید.

طرز پخت آلبالو پلو
نکاتی برای تهیه آلبالو پلو:
• همانطور که می دانید آلبالو پلو به صورت های متفاوت پخته می شود، به صورتی که رنگ برنج قرمز می شود، به صورت جدا جدا و برای تزیین از آلبالوها استفاده می شود، با گوشت قلقلی و مرغ ریش شده یا به صورت تکه ای.
• میزان شیرینی آلبالو پلو به ذائقه ی شما بستگی دارد. می توانید آن را کم یا زیاد کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته