بزرگنمايي:

آریا بانو - بانوی شهر / خشک کردن میوه در خانه یک راهکار عالی برای نگه داشتن محصولات تابستانی است. میوه خشک شده یک منبع خوبِ مواد مغذی بوده و سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و قند طبیعیست.
می توان طیف گسترده ای از میوه ها از جمله انگور (نه همه انواع آن)، سیب، زردآلو، گلابی، هلو، انجیر، خرما، آلو و موز را خشک کرد و از آنجا این میوه ها پس از خشک شدن بعضا حالت ترد پیدا می کنند، به آنها چیپس میوه نیز گفته می شود.
با خواص بی نظیر انگور آشنا شوید
چند سالی است که خشک کردن میوه در خانه به شدت رواج پیدا کرده و مورد استقبال قرار گرفته است. چند راه متفاوت برای چیپسی کردن میوه ها وجود دارد که هر کدبانویی به یکی از این روش ها، میوه های مورد نظر خود را خشک و نگهداری می کند.
اگر شما هم به خشک کردن میوه ها علاقه دارید و یا تازه می خواهید آن را امتحان کنید، با بانوی شهر همراه باشید. طولی نخواهد کشید که شما نیز هنر خشک کردن میوه در خانه را یاد خواهید گرفت.
نحوه خشک کردن میوه در خانه
در ادامه سه راه مختلف برای خشک کردن میوه در خانه را فرا خواهیم گرفت. قبل از آموزش چند نکته را در نظر داشته باشید.
سعی کنید میوه هایی را برای خشک کردن انتخاب کنید که مناسب باشند چرا که همه میوه ها به خوبی خشک نمی شوند. میوه های درختی نظیر زردآلو، هلو، آلو، شلیل، انبه، موز، کیوی، آناناس، پرتقال، سیب، انجیر، خرما، گلابی، توت و انگور (بعضی از انواع آن) پس از خشک شدن نتایج رضایت بخشی خواهند داشت.
میوه های رسیده را انتخاب کنید. مطمئن شوید میوه ای که استفاده می کنید محکم و رسیده است. میوه هایی که صدمه دیده، کال و یا بسیار رسیده (حالت ترشیدگی) باشند، از نظر غذایی ارزش ندارند و حتی پس از خشک شدن نیز مزه خوبی نخواهند داشت.
حتما میوه ها را قبل از خشک کردن به خوبی شسته و خشک کنید تا گرد و غبار روی آن از بین برود.
میوه های بزرگ را باید میلیمتری برش بزنید. (حدود 0.3 تا 0.6 سانتیمتر- 3 تا 6 میلیمتر). اما انگور و توت را می توانید بدون برش زدن خشک کنید.
روش اول خشک کردن میوه در خانه
خشک کردن میوه درون فر
سینی پخت را با ورقه روغنی پوشانده و میوه ها را با فاصله درون سینی بچینید؛ به طوری که با یکدیگر تماس نداشته باشند.
فر را در پایین ترین درجه حرارت ممکن تنظیم کرده و بگذارید گرم شود. (150 – 200 درجه فارنهایت / 50 درجه سانتیگراد). توجه کنید که میخواهید میوه ها را خشک کنید نه اینکه آنها را بپزید.
بعد از اینکه فر کاملا گرم شد، سینی پخت را درون آن قرار دهید.
مدت زمان لازم برای خشک کردن میوه، بسته به نوع میوه ای که می خواهید خشک کنید، دمای دقیق فر و ضخامت برش ها، حدود 4 تا 8 ساعت است.
فرآیند خشک شدن به صورت نرمال چندین ساعت طول خواهد کشید. برای سرعت بخشیدن به این روند سعی نکنید دما را افزایش دهید، زیرا باعث سوختن میوه ها می شود.
هنگامی که آب میوه ها به انداره کافی کشیده شد و حالت جمع شدگی به خود گرفت، سینی پخت را از فر خارج کنید. نگذارید میوه ها خیلی خشک و ترد شده به طوریکه قابل جویدن نباشند.
در این مرحله میوه های خشک شده شما آماده هستند. از خوردن آنها لذت ببرید.
روش دوم خشک کردن میوه در خانه
خشک کردن میوه در آفتاب
خشک کردن میوه در آفتاب چندین روز طول می کشد، لذا به چند روزِ آفتابی نیاز دارید. دمای هوا باید حدود 30 درجه سانتیگراد (86 درجه فارنهایت) بوده و رطوبت هوا نیز کمتر از 60 درصد باشد.
میوه ها را در ظروف مسطح و ورقه مانندی از جنس استیل، فایبرگلس با روکش تفلون یا پلاستیک به صورت تک لایه و با فاصله بچینید. ظروف چوبی نیز مناسب هستند اما توجه کنید که چوب ها نباید از جنس چوب سبز، کاج، سرو، بلوط و چوب قرمز باشند.
سینی را در نور آفتاب قرار داده و به کمک دو بلوک آن را از زمین فاصله دهید. سینی باید از زمین مرطوب دور نگه داشته شود. این بلوک ها باعث بهبود جریان هوا شده و روند خشک شدن را تسریع می کنند.
سعی کنید روی میوه ها را تا حد ممکن نپوشانید تا در معرض مستقیم آفتاب باشند. چنانچه مجبور هستید روی آنها را بکشید (مزاحمت حشرات و پرندگان)، پارچه ای که استفاده می کنید باید بسیار نازک باشد.
هنگام غروب آفتاب سینی را به درون خانه منتقل کنید زیرا هوای خنک عصر می تواند رطوبت را به میوه ها برگرداند.
بعد از گذشت چند روز روند خشک شدن میوه ها کامل شده و می توانید آنها را جمع کنید.
روش سوم خشک کردن میوه در خانه
خشک کردن میوه به کمک دستگاه دِهیدراتور
تنظیمات دهیدراتور را روی “دِهیدراته کردن میوه” قرار دهید. اگر چنین گزینه ای وجود ندارد، درجه حرارت آن را روی 135 درجه فارنهایت (57 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.
در این روش بسته به نوع میوه و اندازه برش، 24 تا 48 ساعت زمان برای خشک شدن میوه نیاز است.
میوه ها باید هر 8 ساعت یکبار بررسی شوند تا از خشک شدن بیش اندازه آنها جلوگیری شود.
معمولا بعد از گذشت یک روز، میوه ها خشک شده و قابل استفاده می باشد.
میوه های خشک شده باید در ظرف در بسته و در جای خنک نگهداری شوند. با این شیوه می توان تا 9 یا 12 ماه آنها را نگه داشت. از این میوه ها در پخت و پز نیز استفاده شده و می توانند با قرار گرفتن در آب جوش یا آب گرم، دوباره هیدراته شوند.