بزرگنمايي:
آریا بانو - آش گوجه فرنگی یکی از آش های خوشمزه ای است که امتحان آن ضرر ندارد، در آش گوجه ی همدانی از لپه استفاده می شود که در ادامه با طرز تهیه ی آن ها آشنا می شوید.
مواد لازم برای تهیه آش گوجه فرنگی :
| سبزی آش (نعنا، جعفری، گشنیز، اسفناج، تره) | 400 گرم |
| گوجه فرنگی | 800 گرم |
| گندم پوست کنده | 1 پیمانه |
| لوبیا چیتی | 1/3 پیمانه |
| لوبیا سفید | 1/3 پیمانه |
| لوبیا قرمز | 1/3 پیمانه |
| نخود | 1/3 پیمانه |
| پیاز داغ | 4 قاشق غذاخوری |
| سیر داغ | 1 قاشق غذاخوری |
| نعنا خشک | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زرچوبه | به مقدار لازم |
| کشک | برای تزیین |
طرز تهیه ی
آش گوجه :
برای پخت
آش گوجه ، ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس کنید. آب آن ها را چند بار عوض کنید سپس داخل قابلمه با مقداری آب بپزید. زمانی که حبوبات نیم پز شدند، سیر داغ و
پیاز داغ را به آن ها اضافه کنید، تا حبوبات خوشمزه تر شوند.
بعد از اینکه حبوبات پخته شدند، گوجه ها را
پوست بگیرید و داخل میکسر پوره کنید و به حبوبات اضافه کنید. بعد از 1
ساعت سبزی های خرد شده را به آن اضافه کنید. زمانی که
سبزی ها پختند نعنا را سرخ کنید و به
آش اضافه کنید. سپس اجازه بدهید تا
آش شما جا بیفتد.
آش را هم بزنید تا ته نگیرد. و در آخر با کشک و نعنا داغ و
پیاز داغ تزیین کنید.
بیشتر بخوانید: نمونه هایی از تزیین
آش می توانید گندم را جداگانه و باقی حبوبات را با هم بپزید.
طرز تهیه
آش گوجه فرنگی همدان :
طرز پخت
آش گوجه ی همدان
مواد لازم برای
آش گوجه فرنگی همدان :
| سبزی (جعفری، نعنا، تره) | 500 گرم |
| برنج | 150 گرم |
| لپه | 150 گرم |
| گوجه فرنگی | 700 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| نعناع داغ | برای تزئین |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه
آش گوجه فرنگی همدان :
ابتدا لپه را بشویید و 3-4
ساعت داخل آب خیس کنید.
برنج را هم تمیز کنید و بشویید.
سبزی ها را بعد از تمیز کردن و شستن خرد کنید. قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری
روغن داخل آن بریزید تا داغ شود
سپس
پیاز را داخل
روغن بریزید و تفت دهید تا طلایی شوند. به
پیاز در حال تفت زردچوبه و فلفل را اضافه کنید تا بوی خامی ادویه ها گرفته شود. رب گوجه فرنگی را در
پیاز تفت بدهید و زمانی که رنگ رب باز شد ،2 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و لپه و
برنج را بشویید و به آنها اضافه کنید.
حرارت را ملایم کنید تا مواد کاملا پخته شوند. بعد از اینکه لپه پخته شد، گوجه فرنگی را خرد کنید و به همراه
سبزی خرد شده و نمک به
آش اضافه کنید. بعد از آن
آش را هم بزنید که ته نگیرد زمانی که
آش لعاب انداخت نمک آن را تست کنید و داخل ظرف مورد نظر بریزید و با نعنا داغ و آب لیموی تازه سرو کنید.
* برای چاشنی
آش گوجه می توانید از آبغوره استفاده کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته