بزرگنمايي:
آریا بانو - تنوع آرد ها زیاد است و هر آردی مخصوص غذا ویا نان خاصی است اگر شما هم میخواهید با انواع ارد و فرق آنها آشنا شوید با ما همراه باشید
شاید برایتان جالب باشد که بدانید ما 23 نوع آرد داریم هر آردی را برای درست کردن غذا و یا نان و شیرینی خاصی استفاده می کنند در این مطلب از پرشین وی ضمن آشنایی با چندین نوع آرد به شما فرق آرد سفید با ارد گندم وکاربرد هر یک را خواهیم گفت این ها نکات مهم آشپزی هستند که هر آرد را برای چه منظوری باید استفاده کنید
فرق آرد سفید با ارد گندم
سلام می خواستم بدانم تفاوت آرد سفید و آرد برنج و ارد گندم برای مصرف در شیرینی جات یا غذاها
در چیست ؟پاسخ : دوست عزیز تفاوت استفاده از آردها به خاطر نوع شیرینی می باشد.
در بعضی از شیرینی ها آرد باید خیلی لطیف باشد که از آرد سفید استفاده می شود.
از آرد برنج کمتر برای درست کردن شیرینی استفاده می شود ولی بعضی از موارد حتماً از آرد برنج استفاده
می شود.
از آرد گندم هم که در پخت نان ها استفاده می شود.
آرد سفیدی که از گندم نرم تهیه می‌شود و مقدار پروتیین آن کم است
بیشتر بدانید از آشنایی با انواع آرد
آرد سفید یا آرد سه صفر یا آرد نول
میزان سبوس گیری این آرد بسیار زیاد است. این آرد برای تهیه انواع محصولات قنادی مناسب است.
آرد چهار صفر میزان فرآوریش بیشتر و نرمتر و سبکتره.
این آردها برای قنادی‌ها، شیرینی‌ها و حلوا مناسب هستند، اما برای تهیه نان مناسب نیستند.
آرد سوخاری
آردی که از آرد گندم (حداکثر 80 درصد استخراج) پس از طی مراحل مناسب
تخمیر و پخت و یا از خورد کردن و الک کردن انواع نان سوخاری و سفید مانند
(نان ساندویچی، نان سفید، نان تست، نان همبرگر، بروتشن و باکت)
تحت شرایط بهداشتی نتیجه می‌شود
آرد
شیرینی پزی
آرد سفیدی که از گندم نرم تهیه می‌شود و مقدار پروتیین آن کم است.
مصرف عمده آن در تهیه
شیرینی و کلوچه پزی است.
آرد غلات
غلات پودر شده که قسمت عمده آن از آندوسپرم است.
مصرف عمده ارد سفید در تهیه
شیرینی و کلوچه پزی است.
آرد غنی شده
آردی که به آن مواد غذایی کم نیاز و ضروری، مثل، ویتامین‌ها
یا مواد معدنی افزوده باشند. در برخی کشورها، اضافه کردن این مواد مغذی به آرد سفید اجباری است.
آرد فوری
آردی که به آ. سانی و بدون به هم چسبیدن وگلوله شدن، با آب سرد
یا گرم مخلوط و خمیر می‌شود. آرد معمولی این خاصیت را ندارد.
برای تهیه این آرد، ابتدا آرد معمولی را خیس می‌کنند تا ذرات آن
به هم بچسبند و دوباره آن را خشک می‌کنند. ذرات اگلومره خشک شده،
دارای اندازه یکنواخت و فاقد غبار و ذرات ریز بوده، به آسانی با آب یا
شیر مخلوط می‌شوند.
پارسینه / بهار