آریا بانو - ستاره / لازانیا یکی از لذیذترین و خوشمزه‌ترین غذاهای دنیاست و شاید کم‌تر کسی را بتوان دید که این غذا را دوست نداشته باشد. طرز تهیه لازانیا بدون فر یا با فر ساده‌ است؛ اما ریزه‌کاری‌های خاص خود را دارد که با رعایت آن‌ها، یک لازانیای خوشمزه و شیک خواهید داشت.
لازانیا به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود؛ لازانیا داخل فر، لازانیا داخل ماکروفر و لازانیا بدون فر (روی گاز). همچنین لازانیا را به صورت خشک یا آبکش استفاده می‌کنند.
در اینجا اما قصد داریم طرز تهیه لازانیا روی گاز را به روش‌های مختلف به شما آموزش دهیم که برای افرادی که به اجاق‌گاز فردار دسترسی ندارند یا قصد دارند روش جدیدی برای پخت لازانیا امتحان کنند مناسب است.
مواد لازم برای تهیه لازانیا بدون فر
لازانیا خشک 1 بسته
گوشت چرخ‌کرده 300 گرم
پیاز 1 عدد متوسط
رب گوجه‌فرنگی 3 ق غذاخوری
سیر 2 حبه
آویشن نصف ق چای‌خوری
پنیر پیتزا 300 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
قارچ 500 گرم
فلفل دلمه‌ای 1 عدد
طرز تهیه لازانیا روی گاز (بدون فر)
برای درست کردن لازانیا بدون فر، به یک تابه مناسب نیاز دارید. اما ابتدا باید سس لازانیا را آماده کنید.
پیاز را رنده کنید و با مقداری روغن تفت دهید.
مقداری زردچوبه، فلفل و پودر سیر به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید.
گوشت چرخ‌کرده را به پیازها اضافه کرده و کمی مواد را تفت دهید.
رب گوجه‌فرنگی را به گوشت اضافه کنید و مواد را باهم مخلوط کنید.
در نهایت کمی آب به گوشت اضافه کرده و درب تابه را ببندید تا گوشت پخته شود.
بعد از حدود 20 دقیقه، فلفل دلمه خرد‌شده را به همراه آویشن به گوشت اضافه کرده، کمی تفت دهید و حرارت را خاموش کنید.
حالا ورقه‌های لازانیا را داخل آب جوش قرار داده و طبق دستور پشت جعبه لازانیا، با کمی نمک و روغن بپزید.
ورقه‌های لازانیا را بعد از حدود 10 دقیقه آبکش کنید و کنار بگذارید.
در صورتی‌که دوست دارید از قارچ استفاده کنید؛ قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید و در تابه‌ای جداگانه تفت دهید و کنار بگذارید. اضافه‌کردن قارچ به مواد گوشتی باعث می‌شود که قارچ‌ها له شوند و موقع سرو چیزی از آن‌ها باقی نماند.
حالا یک تابه با اندازه مناسب (ترجیحا تابه رژیمی) برداشته و کف آن را کمی چرب کنید.
چند ورقه‌ لازانیا کف تابه بچینید و روی آن مقداری مایه گوشتی بریزید و روی لایه گوشتی، قارچ تفت‌داده شده قرار دهید و روی آن‌ها را با پنیر پیتزا بپوشانید. همین کار را به ترتیب و لایه‌لایه تکرار کنید تا مواد گوشتی، قارچ و ورقه‌های لازانیا تمام شوند.
روی آخرین لایه را با پنیر پیتزا بپوشانید و درب تابه را بسته، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
زمان پخت لازانیا بدون فر حدود 30 دقیقه است.
نکته: برای پخت لازانیا بدون فر می‌توانید از ورقه‌های لازانیا خشک استفاده کنید که در این صورت، باید سس گوشتی را رقیق‌تر از همیشه آماده کنید و روی لایه‌های لازانیا سس سفید بریزید تا ورقه‌های لازانیا به خوبی پخته شوند. همچنین می‌توانید از دستور طرز تهیه لازانیا گوشت بدون نیاز به سس لازانیا استفاده کنید.
طرز تهیه لازانیا در ماهیتابه دو طرفه
در این روش نیازی به لایه لایه چیدن لازانیا ندارید؛ پس از اینکه مایه لازانیا یا همان گوشت و رب و مخلفات را درست کردید (و البته این سس را باید آبدارتر از حالت معمول بگیرید) ورقه های لازانیا را در ماهیتابه بشکنید و با موادتان مخلوط کنید. آبدار بودن سس باعث می‌شود لازانیا در آن بپزد. حدود ده دقیقه یا کمی کمتر، زمان پخت لازانیا خواهد بود. در پایان پنیر پیتزا یا پنیر موزارلا را روی آن می‌ریزید و تا آب شدن آن صبر می‌کنید. لازانیای شما آماده است!

طرز تهیه لازانیا در قابلمه
طرز پخت لازانیا قابلمه ای تفاوت چندانی با رسپی اصلی لازانیا (به صورت لایه به لایه) ندارد. تنها ظاهر بقچه ای و جالب آن است که طرفداران زیادی را به خود جلب کرده. کف قابلمه را چرب کنید. ورقه های لازانیا جوشیده و آبکش شده را به گونه ای (مثل گلبرگهای یک گل) کف قابلمه بچینید که دنباله آن از ظرف بیرون بزند و آویزان باشد. سپس مواد گوشتی، پنیر پیتزا، دو ورق لازانیا را به ترتیب لایه لایه روی هم بچینید. در انتها ورقه های آویزان اولی را جمع کنید و مثل بقچه روی قابلمه ببندید. روی آن نیز می‌توانید پنیر بریزید، سپس در قابلمه را ببندید و بگذارید بپزد.
ریزه‌کاری‌های تهیه لازانیا
برای آن‌که ورقه‌های لازانیا در حین جوشاندن به هم نچسبند، مقداری روغن و نمک داخل آب جوش بریزید.
موقع جوشاندن لازانیا، ورقه‌ها را به کمک یک قاشق چوبی یا کفگیر به آرامی تکان دهید تا به هم نچسبند.
برای آبکش‌کردن ورقه‌های لازانیا، حتما آب سرد روی آن‌ها بریزید. این کار باعث می شود حرارت داخل ورقه‌های لازانیا کم شود و در حین پخت، خمیر نشوند.
برای اینکه بعد از آبکشی، ورقه‌ ها به هم نچسبند، آن‌ها را روی لبه آبکش فلزی آویزان کنید یا این‌که آن‌ها را روی یک حوله تمیز قرار دهید.
برای تهیه لازانیا رژیمی، به جای ریختن پنیر روی هر لایه در مرحله آخر فقط روی مواد مقداری پنیر بریزید. از پنیرهای رژیمی هم می‌توانید استفاده کنید.
برای اینکه ورقه‌های لازانیا بعد از پخت به ظرف نچسبند، کف ظرف و دیواره‌های آن را با مقداری روغن چرب کنید.
در دستور اصلی لازانیا از گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌شود. ولی برای تنوع در طعم لازانیا، می‌توانید آن را با مواد دیگری مثل سوسیس خانگی درست کنید.