آریا بانو

آخرين مطالب

غذای اصلی/ حلیم گندم برای چاق شدن اعضای خانواده خانه داري

غذای اصلی/ حلیم گندم برای چاق شدن اعضای خانواده
  بزرگنمايي:

آریا بانو - ایران کوک / چی لازم دارم:
گندم پوست کنده 300 گرم
گوشت گوسفندی 300 گرم
نمک 1 قاشق چایخوری
روغن مایع 2 قاشق سوپخوری
شکر و دارچین به مقدار لازم
کره به مقدار لازم برای سرو
چطور بپزم:
حلیم(هلیم) از غذاهای سنتی آش مانند منطقه خاور میانه است که ماده اصلی آن گندم، جو یا بلغور است که در آن نوعی گوشت نیز می ریزند. در ایران حلیم سنتی را با گندم درست می کنند و بیشتر در وعده صبحانه سرو می کنند. گوشتی که در این غذای مقوی و خوشمزه به کار می برند، هم می تواند گوشت سفید باشد مانند گوشت مرغ و بوقلمون و هم گوشت قرمز گوسفند یا گوساله. البته حلیم غذای ماه رمضان هم هست و اغلب آن را به عنوان افطار میل میکنند. هر چند تهیه حَلیم آماده بسیار راحت و بی دردسر است اما قطعا طعم حلیمِ خانگی را در هیچ حَلیم فروشی ای نمی توان پیدا کرد.
پخت حلیم فوت و فن چندانی ندارد ولی برای تهیه حلیم خوشمزه آنچه که بسیار اهمیت دارد داشتن صبر است چرا که گندم باید تا حدی پخته شود و هم بخورد که تقریبا له شود که می دانیم هر چه زمان بیشتری صرف پخت این غذا کنیم بیشتر جا می افتد و لذیذتر می شود.
از آنجا که ماده اصلی حَلیم، گندم سبوسدار است آن را جزو غذاهای مقوی به حساب می آورند. خوب می دانیم و بارها شنیده ایم که خوردن هر نوع سبوس برای بدن به ویژه برای بهبود عملکرد سیسیتم گوارش بسیار مفید است از این رو حلیم با گندم سبوس دار سرشار از آهن، فیبر، منیزیم، نیاسین است همچنین حَلیم گندم سیرکنندگی بالایی دارد و انرژی زا است. به این دلیل خوردن حلیم برای زنان باردار، کودکان و نوجوانان بسیار مفید است.
همچنین در آیین سنتی و مذهبی ما پخت حلیمِ نذری و حَلیم برای افطار در ماه مبارک رمضان بسیارمرسوم است. با توجه به جایگاهی که این غذا در آشپزی ایرانی دارد امروز قصد آموزش حلیم با گوشت گوسفند را داریم و شما می توانید با جایگزین کردن هر نوع گوشت، به عنوان مثال حلیم با مرغ، حلیم با بوقلمون یا… درست کنید.
مرحله اول:
گندم را پس از شستن به مدت 24 ساعت با آب ولرم در قابلمه ای نسبتا بزرگ با توجه به حجم گندم، خیس کنید.
مرحله دوم:
آب گندم خیس خورده را عوض کنید و ظرف را روی شعله با حرارت زیاد قرار دهید. پس از جوش آمدن آب حرارت را کم کنید. مقداری روغن مایع داخل آن بریزید و اجازه دهید گندم تا جایی بپزد که له شود. (هر از گاه هم بزنید تا گندم نچسبد) برای جلوگیری از سر رفتن گندم یک قاشق چوبی بلند روی قابلمه قرار دهید. بعد از حدود چهار ساعت که گندم کاملا پخته و له شد آن را از صافی رد کنید تا اگر پوستی دارد جدا شود.
مرحله سوم:
گوشت را با دو پیمانه آب، یک عدد پیاز چهار قاچ شده و مقداری دارچین بپزید. پس از پخت گوشت را ریش ریش کنید. آب گوشت باقیمانده را در ظرف گندم بریزید.
مرحله چهارم:
پس از اینکه گندم به خوبی پخت دو ساعت قبل از کامل شدن زمان پخت حلیم، گوشت را همراه نمک به گندم اضافه کنید و در قابلمه را با پارچه تمیزی بپوشانید و آن را دم بگذارید. در حین دم کشیدن حلیم را هر از گاه هم بزنید چرا که گوشت سریع ته نشین می شود و می سوزد.
هنگام سرو مقداری کره را ذوب کنید و روی حلیم بریزید و با شکر و دارچین حلیم را طعم دار کنید. البته بعضی ترجیح میدهند آن را با نمک سرو کنند.
پیشنهاد میکنیم از دستور دیگر آش های خوشمزه مثل آش رشته، شله قلمکار و شله مشهدی هم دیدن کنید.
نکات کلیدی تهیه حلیم گندم:
مقدار گندم هر قدر بیشتر باشد باید زمان پخت بیشتری در نظر بگیریم.
اگر گندم با پوست استفاده کردید. لازم است بعد از پخت آن را از صافی رد کنید تا پوست گندم جدا شود.
گوشت مناسب حلیم چه گوشتی است؟ گردن، سرسینه یا دنده گوسفندی مناسب‌ترین گوشت برای طبخ حلیم هستند.
راز کش دار شدن حلیم چیست؟ مهمترین نکته برای کش دار شدن حلیم نوع گوشتی است که استفاده میکنید. گوشت دنده به ویژه طوری است که بعد از پخت کشدار میشود. نکته دیگر این است که گوشت را قبل از پخت خرد نکنید. بعد از پخت هم آن را تکه تکه کنید ولی چرخ نکنید. از غذاساز نیز استفاده نکنید. به این ترتیب حلیم کش دار و خوشمزه ای خواهید داشت.
حلیمِ بدون گوشت برای افراد گیاهخوار بسیار مناسب است.
برای داشتن حَلیم رژیمی باید کره و شکر را حذف کرد و به جای شکر، حَلیم با عسل یا بدون شیرین کننده میل کنید.
اگر دوست دارید حَلیم مقوی تری تهیه کنید می توانید پس از پخت دو قاشق غذاخوری کنجد خام اضافه کنید تا حلیم با کنجد داشته باشید.
اگر پس از پخت گندم یعنی قبل از اضافه کردن گوشت اجازه دهید آب گندم تا حدی کشیده شود و به جای آن مقداری شیر اضافه کنید حلیمِ شیر خواهید داشت.
اگر حَلیم مخصوص کودک درست می کنید می توانید آن را پس از پخت از صافی رد کنید تا کاملا یکدست شود.
برای اینکه حلیمی شبیه به حلیمِ بازاری داشته باشید باید قبل از اضافه کردن گوشت، گندم پخته را میکس و صاف کنید.


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

در انتظار جواهرات تراش‌خورده‌ی 2020

کل‌کل‌های جالب هما و دخترِ محمود نقاش سر نقی

طرز تهیه‌ی سوپ مارچوبه؛ خوش طعم و مقوی

النگوهای نقره‌ای دختر 22 ساله در حین خروج از خانه فساد

برگزاری مراسم گرامیداشت شهید «میرزامحمد سلگی» به صورت مجازی

اجرای موفق طرح فاصله گذاری اجتماعی

سرقت‌های سریالی مرد عنکبوتی از پنچره طبقه چهارم

نا گفته‌های رئیس نظام پزشکی از علت بحرانی‌تر شدن کرونا در کشور

شب‌های شلوغ شوش

طنز/ اگر این قرنطینه بگذارد

ورزش گروهی اما با رعایت فاصله

بزرگراه موزیکال به روایت تصویر

پیشنهادی برای آشنایی بیشتر فرزندان با کرونا

کیک چای بدون فر هم آماده می شود

اختلال در تشخیص کرونا با مصرف خودسرانه ایبوپروفن

با ماساژ سر، چین و چروک‌های صورت را برطرف کنید

تایم پدر دختری!

سلبریتی هایی که نمی دانستید با خاندان سلطنتی بریتانیا نسبت دارند

چرا برای اقلام لوکس ولخرجی می‌کنیم اما در مورد خریدهای روزمره خساست به خرج می‌دهیم؟

تخمک‌ گذاری و باروری به زبان ساده: حقایقی که باید در مورد باردار شدن بدانید

علایم کمبود منیزیم چیست و چطور باید آن را درمان کرد؟

چگونه «چالش 30روزه» می‌تواند زندگی شما را نجات دهد؟

7 درمان تقلبی کرونا؛ از خاکشیر تا سیر و نقره‌ی نوشیدنی!

آیا دارو‌ها فاسد می‌شوند؟ و پاسخ به چند سوال دیگر درباره داروها

چهره ها/ اشوان اعتراف کرد

قرارداد نجومی، لکنت زبان «بهتاش» را خوب کرد

اقدام زیبای اشکان خطیبی در فراخوان هنرمندان برای کمک به مردم

سریال «فوق لیسانسه‌ها» به تلویزیون برگشت

9 سال محبوبیت «پایتخت» مدیون ذهن و قلم محسن تنابنده

20 ترفند علمی برای خواب سریع و بدون غلتیدن

چگونه «چالش 30روزه» می‌تواند زندگی شما را نجات دهد؟

320 خودکشی برای مقابله با کرونا

خواستگار کینه‌جو خانواده عشقش را به خاک و خون کشید

4 پرونده خون آلود از نوروز کرونایی روی میز قاضی وِیژه قتل!

حکمت/ تسلیم اوامر الهی شدن چه اثری در برآمدن حاجت ها دارد؟

حکایت/ حق شناسی و سپاس

آموزش پخت پنکیک؛ صبحانه کلاسیک اروپا

بهترین نان‌هایی که می‌توانید مصرف کنید

موتورسواری رحمت و آتی در ماه‌ عسل

چهره ها/ بهتاش و منیجرش!

چهره ها/ سارا و نیکا با سبیل‌های عمو ارسطو

تفال/ یوسف گمگشته بازآید به کنعان غم مخور

تقویم تاریخ/ ترور مارتین لوتر کینگ رهبر سیاهپوستان آمریکا

بهترین تمرینات ورزشی برای درمان گردن‌درد

رویاپرداز باش و به اون ها ایمان داشته باش

با رعایت این 4 نکته ساده بدقلقی‌های کودکان را به حداقل برسانیم

سبک زندگی خانه داری راه و چاه شستشوی صحیح لباس با ماشین لباسشویی

چگونه احساساتمان را به همسرمان ابراز کنیم ؟

مبتلایان به وسواس فکری چگونه درمان می‌شوند؟

ربیعی: تندیسی به یاد پزشکان و کادر درمانی جان‌باخته ساخته شود