آریا بانو

آخرين مطالب

طرز تهیه ته‌چین گرمساری؛ غذای سنتی سمنان خانه داري

  بزرگنمايي:

آریا بانو - ته‌چین گرمساری یکی از غذا‌های سنتی استان سمنان (شهرستان گرمسار) است؛ که حاوی کربوهیدرات، پروتئین، سدیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم، منگنز؛ آهن، فیبر، اسید فولیک، سلنیوم، فولات، پلی فنول، زاگزانتین، لوتئین، امگا 3، اسید آمینه تریپتوفان، ویتامین A، گروه ویتامین c و k است.
برترین‌ها: ته‌چین گرمساری یکی از غذا‌های سنتی استان سمنان (شهرستان گرمسار) است؛ که حاوی کربوهیدرات، پروتئین، سدیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم، منگنز؛ آهن، فیبر، اسید فولیک، سلنیوم، فولات، پلی فنول، زاگزانتین، لوتئین، امگا 3، اسید آمینه تریپتوفان، ویتامین A، گروه ویتامین c و k است.
مواد لازم:
گوشت (ترجیحا گوسفندی): 300 گرم برنج: 3 پیمانه آلو (در صورت تمایل): 200 گرم گرد غوره: 1 قاشق غذاخوری پیاز متوسط: 2 عدد کشمش: 1 پیمانه زعفران آبکرده غلیظ: 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل:به میزان لازم ادویه پلویی: 1 قاشق غذاخوری (4 واحد پودر گل سرخ و 2 واحد پودر دارچین و پودر زیره و پودر زنجبیل و پودر میخک و پودر هل و پودر جوز هندی هر کدام 1 واحد) خلال پسته و بادام: برای تزیین به میزان لازم سیب زمینی برای کف قابلمه: در صورت تمایل به میزان لازم کره (در صورت تمایل برای روی پلو): 1 قاشق غذاخوری آب ولرم: 1 پیمانه

طرز تهیه:
1. گوشت را به قطعات 3 سانتی و ضخامت یک سانتی تقسیم کنید. اگر گوشت دنده گوسفند باشد پلو خوشمزه‌تر میشود، ولی اگر با گوشت گاو باشد بعد از پختن گوشت تیره رنگ میشود.
2. آلو‌ها را بشویید. یک عدد پیاز را خلالی خرد کنید برنج را بعد از شستن 2 ساعت در آب سرد و نمک بخیسانید. کشمش و خلال بادام را نیم ساعت در آب ولرم بخیسانید و آب آنرا خارج کنید.
3. در یک ظرف مناسب گوشت و آلو و پیاز و ادویه و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و 2 ساعت در یخچال بگذارید.
4. یک پیاز را نگینی خرد کنید و به روش چیپسی سرخ کنید.
5. کشمش را که شسته اید و آب آنرا خارج کرده اید در روغن کمی تفت دهید.
6. در نوع سنتی ته چین گرمساری ته دیگ سیب زمینی ندارد، ولی اگر خواستید از سیب زمینی استفاده کنید بعد از پوست گرفتن آن‌ها را به ضخامت 1 سانت حلقه‌ای خرد کنید.
7. در یک قابلمه مناسب آب بریزید بعد از بجوش آمدن به آن نمک اضافه کنید و آب برنج را خارج کنید و به آب در حال جوش اضافه کنید تا برنج کمی نیم‌پز شود. زمان نیم پز شدن برنج نسبت به زمانی که می‌خواهید چلو درست کنید کمتر است: برنج باید زنده‌تر باشد. سپس برنج را وارد صافی کنید و روی آن آب ولرم بدهید تا لعاب آن خارج شود.
8. در یک قابلمه ترجیحا نچسب 2 قاشق غذاخوری روغن بریزد و سیب زمینی‌ها را کف قابلمه بگذارید و روی آن‌ها نمک و زعفران آبکرده بریزید. سپس به ضخامت 2 سانت از برنج را روی سیب زمینی‌ها بدهید. روی برنج گوشت‌ها را بچینید و روی گوشت یا آلو‌ها را بگذارید یا گرد غوره بپاشید. کمی هم زعفران آبکرده بریزید. بعد بقیه برنج را روی مواد بریزد و به شکل مخروط در آورید. (چون زمان پخت طولانی است اطراف پلو خشک میشود) بعد قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید (اگر از شعله پخش کن استفاده کنید بهتر است) و 1 پیمانه اب جوش به برنج اضافه کنید. 5 دقیقه اجازه دهید که برنج بخار کند. حرارت را خیلی کم کنید سپس در گوشه‌ای از برنج کشمش تفت داده شده را قراردهید و کمی زعفران آبکرده بریزید ودمکنی بگذارید و 4 تا 5 ساعت برنج را دم بدهید تا گوشت بپزد.
9. در یک تابه کوچک 1 قاشق غذاخوری روغن بریزید و بادام را که در آب خیسانده اید و آب آنرا خارج کرده اید کمی تفت دهید و در گوشه‌ای از تابه خلال پسته را که فقط شسته اید کمی تفت دهید.
10. بعد از 4 یا 5 ساعت پخت، درصورت تمایل، کره آبکرده را روی پلو بدهید و کشمش‌ها را بر دارید و پلو را در ظرف مناسب بر گردانید و با کشمش و خلال‌ها تزیین کنید.

منابع: nooshejaan, parsine

لینک کوتاه:
https://www.aryabanoo.ir/Fa/News/238107/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

چگونه خودتان را بدبخت کنید!

5 روش طبیعی برای درمان اضطراب

چطور در جمع مثل آب خوردن حرف بزنیم؟

علایق و روحیات جنسی - شخصیتی مرد متولد خرداد ماه

افسردگی دوران بلوغ :علائم و درمان آن

7 غذایی که شما را دچار اضطراب می کند

همکارتان اگر این نشانه ها را دارد، از شما متنفر است!!!

10 اقدام برای خلاق‌بودن

پدیده ای پیچیده به نام «سادومازوخیسم»

این گونه همه چیز را به خاطر بسپارید

اهمیت دادن به ظاهر تا کجا نشانه بیماری نیست؟

افسردگی، سقوط به دنیای زیرین و پذیرش مرگ است

با ترس‌های‌تان مواجه شوید؛ راه دیگری در زندگی ندارید!

در چه شرایطی باید به روانشناس مراجعه کنیم؟

استرس و نگرانی؛ بیچاره اعضای بدن تان!

آیا فحش های رکیک باعث تعادل مغزی می شوند؟

اگر انگیزه ای ندارید، بخوانید

ریشه همه اختلاف‌نظرها

این نشانه های می گوید شما افسردگی پنهان دارید!!

خلق و خوی فرزندم تغییر کرده است!

چگونه از شر فکر کردن به او خلاص شوم؟

هنر تعریف کردن و تعریف شنیدن

شکست های عشقی را چطور درمان کنید؟

چرا دروغ نگوییم؟

چرا موفق‌ ترین افراد بیشتر مورد تنفر قرار می‌گیرند؟

آیا می‌توانیم شخصیتمان را تغییر دهیم؟

چگونه با ترس مقابله کنیم؟

با حواس پرتی ام چه کنم!؟

از استرس سبقت بگیرید

تحصیلات، درک و فهم و استعداد را سرکوب می‌کند؟

چطور با نوجوانمان که سیگاری شده، رفتار کنیم؟

کی به سن بلوغ می رسم؟

حالت تدافعی نقش قاتل یک رابطه را ایفا می‌کند! چطور از آن بیرون بیاییم؟

چرا باید به دلمان اعتماد کنیم؟

قانون جاذبه

بالاخره ثابت شد کچل‎ها باهوش‎ترند!

5 روش برای تحت تاثیر قرار دادن دیگران در همان هفته اول کار جدید

روش های غلبه بر ترس

چگونه یک کارمند موفق باشیم؟

راهکارهایی برای همنشینی کمتر با تلگرام

فن بیان‌تان را اینطوری تقویت کنید

مشخص کن چه می‌خواهی، و مهم‌تر از آن چه نمی‌خواهی

روز اول مدرسه

چطور در محل کار دچار خواب آلودگی نشویم؟

استرس روز اول مدرسه را چگونه کنترل کنیم؟

افتخارات زودگذر!

قبل از صدمه خوردن، «نه» بگویید

سر و صدا را تحمل کنید تا روانی نشوید

تیزهوشی مغز با یادگیری یک زبان دیگر

می‌توانید یک روز بدون تلفن‌ همراهتان زندگی کنید؟