بزرگنمايي:

آریا بانو - غذالند / یتیمک، یک نوع غذای محلی استان بوشهر می باشد که شما می توانید به دلیل مواد راحت و در دسترس آن این غذای خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید. برای طبخ این نوع غذا از گوشت استفاده نمی شود و یک نوع غذای آب پز می باشد. به همین دلیل جزو دسته غذاهای سالم و رژیمی برای تمام افراد جهان قلمداد می شود.
یتیمک به دلیل داشتن لوبیا، دارای ارزش غذایی بسیار بالایی می باشد. لوبیا چشم بلبلی مختص مناطق گرمسیر بوده و به دلیل داشتن انواع مواد معدنی چون ویتامین های گروه ب، پروتئین، کلسیم، پتاسیم، آهن، فسفر و… موجب خواص فراوانی برای سلامتی بدن شده است.
از این رو این نوع حبوبات باعث ترمیم پوست، کاهش اشتها و تناسب اندام، درمان کم خونی، تقویت بینایی، پوکی استخوان، سلامت قلب و… می شود. استفاده از بادمجان نیز در ترکیب این غذا، طعم یتیمک را لذیذ و کامل می کند. بادمجان نیز همانند لوبیا چشم بلبلی دارای انواع مواد مغذی می باشد که مزایای بسیاری دارد.
بادمجان جزو گروه صیفی جات است که البته در تمام فصول سال می توانید آن را به راحتی پیدا کنید. برخلاف تصور اکثر افراد که فکر می کنند بادمجان یک نوع خوراکی بی خاصیت است؛ اما باید بگوییم که خواص دارویی بسیاری از این نوع خوراکی معروف یافت شده است. به گونه ای که بادمجان به عنوان یک منبع ضد ویروس مفید با ارزش غذایی بالا و عالی ترین فواید سلامتی شناخته شده است.
وجود منابع غنی چون ویتامین A ،B، فولات، کلسیم، پتاسیم، کربوهیدرات، فسفر، آهن، فیبر و… باعث هزاران خواص چون کنترل قند خون، تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش وزن، تقویت حافظه، سلامت پوست و مو، رفع بی خوابی و… می شود.
در واقع تمام مواد اولیه موجود در غذای یتیمک، حاوی صدها خواص و مزایا برای سلامتی بدن می باشند. از این رو و با توجه به آسانی طبخ این غذای خوشمزه و لذیذ، پیشنهاد می کنیم که فرصت لذت بردن از طعم آن را از دست ندهید و حتما این غذا را در منزل طبخ کنید.
یتیمک یک نوع غذای تند و پرادویه می باشد.از این رو اگر مطابق سلیقه و ذائقه غذایی تان است، میزان ادویه را تغییر دهید. از دیگر انواع غذاهای بوشهری می توان به دوقوس ماهی، قلیه میگو، کتلت ماهی، قلیه ماهی، دال عدس و آش ترخینه یا کشکنه دستی اشاره کرد.
مواد لازم
بادمجان: 4 عدد متوسط
لوبیا چشم بلبلی: 170 گرم
آب تمبر هندی: نصف لیوان متوسط
پیاز: 1 عدد بزرگ
آب: 1 لیوان متوسط
روغن مایع: به مقدار لازم
نمک، زردچوبه و فلفل قرمز: به مقدار لازم
مراحل پخت
مرحله 1
ابتدا لوبیا چشم بلبلی را در یک قابلمه جداگانه بریزید و کمی آب پر کنید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.
مرحله 2
پیاز را نگینی خرد کنید و در ماهی تابه با کمی روغن تفت دهید.
مرحله 3
بادمجان ها را نیز پوست کرده و برای رفع تلخی آن، در آب نمک به مدت یک ربع بگذارید.
مرحله 4
سپس بادمجان ها را بشویید و به صورت حلقه ای درشت خرد کنید.
مرحله 5
بادمجان های خرد شده را به ماهی تابه پیاز داغ اضافه و ادویه های نمک، زردچوبه و فلفل قرمز را نیز اضافه و مخلوط کنید.
مرحله 6
بادمجان ها را کمی در ماهی تابه تفت بدهید و سپس یک لیوان آب گرم را به ماهی تابه اضافه کنید.
مرحله 7
به مدت نیم ساعت بگذارید تا مواد پخته شوند.
مرحله 8
سپس آب تمبر هندی و لوبیا چشم بلبلی را به ظرف اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
مرحله 9
مواد را تازمانی که آب تمبر هندی کشیده شد و به خورد مواد رفته بود، حرارت را خاموش کنید.