غذای اصلی/ اشکنه سیب زمینی تهرانی ها با کلی خواص
خانه داري
بزرگنمايي:
آریا بانو - خراسان / چی لازم دارم:
تخم مرغ - 4 عدد
پیاز درشت - یک عدد
آرد - 2 قاشق غذاخوری
سیب زمینی متوسط -2 عدد
رب گوجه فرنگی - یک قاشق غذاخوری
شنبلیله خشک شده -یک قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه -به اندازه کافی
چطور بپزم:
برای تهیه اشکنه سنتی ابتدا پیاز را پوست می گیریم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در قابلمه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا داغ شود . بعد پیازها را در قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم و صبر می کنیم تا پیازها نرم و طلایی شود. سپس پیازها را یک طرف تابه جمع می کنیم واگر در قابلمه هنوز روغن هست که بهتر اگر نیست کمی روغن می ریزیم و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و در روغن تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی بوی خامی ندهد. بعد با پیاز ها مخلوط می کنیم و مجدد تفت می دهیم و کمی زردچوبه، فلفل سیاه و نمک روی پیاز و رب گوجه فرنگی می ریزیم و شنبلیله خشک شده را می افزاییم و مواد را مخلوط و کم کم آرد را اضافه می کنیم. موادرا تفت می دهیم تا آرد در مواد گلوله نشود. در همین مرحله سیب زمینی ها را به صورت مربع های کوچک در غذا می ریزیم و زمانی که اشکنه یک دست شد سه لیوان آب به مواد اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب هر چه زودتر به جوش بیاید. سپس تخم مرغ ها را داخل قابلمه می شکنیم و هم می زنیم تا خودش را بگیرد و سفت شود. اشکنه که آماده شد قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و آن را در ظرف مورد نظر سرو می کنیم .
خواص شنبلیله
از خواص آن می‌توان به رفع کم خونی، درمان بی‌مزگی دهان، پایین آوردن تب، رفع شوره سر، درمان اختلالات گوارشی، سوءهاضمه، بیماری های تنفسی، زخم دهان ، گلودرد، دیابت، التهاب، زخم و بی خوابی اشاره کرد.
شنبلیله در افزایش شیرمادر و بهبود عملکرد سیستم گوارش، سلامت مو، کاهش کلسترول خون و حفظ سلامت قلب نیز مؤثر است. همچنین مصرف شنبلیله باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از آنفلوآنزا و ابتلا به انواع عفونت‌ها می‌شود.
-
شنبه ۱۶ آذر ۱۳۹۸ - ۱۰:۰۲:۲۶
-
۳۷ بازديد
-
-
آریا بانو
لینک کوتاه:
https://www.aryabanoo.ir/Fa/News/235325/