عصرانه/ «چیز کیک کارامل» شیک و مجلسی
خانه داري
بزرگنمايي:
آریا بانو - مجله پزشکین / چیز کیک کارامل یکی از خوشمزه ترین دسر ها میباشد امروز قصد داریم طرز تهیه این دسر را به شما آموزش دهیم.این دسر خوشمزه را میتوان در تولد ها هم سرو کرد.
مواد لازم برای خمیر چیزکیک:
پودر بیسکویت کرم‌دار وانیلی: 450 گرم
پودر بادام: 100 گرم
کره ذوب شده: 100 گرم
موز له شده: یک عدد
مواد لازم برای رویه چیزکیک:
پنیر خامه‌ای: 400 گرم
خامه فرم گرفته: 400 گرم
مغز بادام‌زمینی تست شده: 200 گرم
کره بادام زمینی: 3 قاشق‌غذاخوری
پودرشکر: 100 گرم
ژلاتین: 10 ورق
شکر برای کارامل: 300 گرم
آب‌جوش: یک فنجان
روش تهیه:
برای تهیه خمیر چیز کیک ابتدا تمامی مواد خمیر را با یکدیگر مخلوط کرده و چنگ می‌زنیم. مخلوط حاصل را در قالب کمربندی که از قبل کف آن سلفون کشیده‌ایم پهن کرده و فشرده می‌کنیم. سپس به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار می‌دهیم.
پس از آن برای تهیه رویه چیز کیک شکر را با مقدار خیلی کمی آب سرد در حدی که فقط شکر خیس شود روی حرارت قرار می‌دهیم تا کارامل شود. پس از این‌که به رنگ مطلوب درآمد یک فنجان آب‌جوش را با احتیاط به مواد اضافه کرده و روی حرارت با همزن هم می‌زنیم تا سس کارامل ما آماده شود. پنیر، خامه فرم‌گرفته، کره بادام‌زمینی خرد شده و پودرشکر را با همزن برقی خوب مخلوط می‌کنیم و حدود یک‌سوم از سس کارامل را داخل مواد ریخته و همه را با هم مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند. ورق ژلاتین‌ها را داخل آب سرد گذاشته، وقتی که نرم شدند روی بخار آب آن‌ها را ذوب کرده و به مواد اضافه می‌کنیم. نیمی از مواد حاصل را روی خمیر پهن کرده روی مواد سس کارامل سرد شده می‌ریزیم و بقیه مواد را روی آن ریخته و با پالت روی آن را صاف می‌کنیم. پس از 6 تا 8 ساعت که کرم کاملا خودش را گرفت آن را از قالب و سلفون جدا کرده و روی آن را با خامه و سس کارامل و مغزها تزئین می‌کنیم.
-
پنجشنبه ۷ آذر ۱۳۹۸ - ۱۶:۴۹:۴۵
-
۲۸ بازديد
-
-
آریا بانو
لینک کوتاه:
https://www.aryabanoo.ir/Fa/News/231992/