بزرگنمايي:

آریا بانو -
8 نکته کاربردی در هنر کیک پزی برای افراد مبتدی
١٢٠
١
نمناک / پخت شیرینی، کیک و نان در خانه حس و حال خاص خودش را دارد؛ اگر به این کارها علاقه داشته باشید، قطعا احساس خیلی خوبی پیدا می کنید و با آماده شدن نتیجه کار این احساس خیلی بهتر هم خواهد شد. اگر جزو افراد مبتدی هستید و دوست دارید با بعضی نکات پخت کیک و شیرینی آشنا شوید، این مقاله کمکتان خواهد کرد.
1 . از قبل جلویتان بچینید
یکی از مهم ترین کارها برای درست کردن کیک و شیرینی این است که قبل از اقدام به پخت، تمام مواد لازم را در ظرف های جداگانه اندازه بگیرید و دم دستتان بگذارید. برای خیلی از خانم ها پیش می آید که فکر می کنند همه مواد را دارند؛ در حالی که وسط کار متوجه می شوند یک گزینه کم است. بنابراین قبل از هر کاری از داشتن تمام مواد لازم از جمله آرد، تخم مرغ، شیر، شکر سفید یا قهوه ای و ... مطمئن باشید و اگر متوجه شدید یکی از این مواد تمام شده است، دست به خرید به موقع بزنید تا موادتان روی هوا نمانند!
2 . دستور را با دقت بخوانید
دستور پخت بسیاری از کیک و شیرینی ها شبیه هم است؛ اما بعضی هایشان تفاوت های ریز خیلی مهمی با هم دارند. به همین دلیل لازم است قبل از پخت حتما دستور درست کردن کیک و شیرینی را با دقت بخوانید و از جزئیات آن با خبر شوید تا موقع پخت دچار اشتباه نشوید. سعی کنید دستور پخت را چند بار بررسی کنید تا خوب برایتان جا بیفتد و با تسلط بیشتری کارتان را انجام دهید.
3 . جلوگیری از ریخت و پاش
به خاطر داشته باشید پختن کیک و شیرینی پر از شلوغ کاری و ریخت و پاش است. کافی است شروع به ریختن و هم زدن مواد کنید تا متوجه بلند شدن انواع غبارهای آردی در هوا و نشستنشان روی میز و صندلی شوید. به همین دلیل قبل از شروع کردن کار، حتما یک پارچه بزرگ یا رومیزی دم دستی را روی میز پهن کنید تا مواد روی رومیزی اصلی نریزد و آخر کار بتوانید رومیزی را جمع کنید و بشویید. گاهی یک لکه پودر کاکائو کافی است تا کلی کار تازه برایتان درست کند؛ پس قبل از اتفاق افتادن، اقدام های لازم را انجام دهید. برای محافظت از لباس هایتان هم ترجیحا موقع پختن کیک و شیرینی از لباس های خیلی نو استفاده نکنید تا اگر لک شدند دلتان نسوزد و از بستن پیشبند هم غافل نشوید که خیلی کمکتان خواهد کرد.
4 . برای یکدست شدن چه کار کنم؟
یکی از مسائلی که می تواند دفعه های اول برایتان سخت به نظر برسد، یکدست کردن کیک و شیرینی است. برای اینکه بتوانید کیک و شیرینی تان را یکدست دربیاورید به نکات زیر دقت کنید:
حتما پودر کیک، آرد یا پودر کاکائو را قبل از استفاده خوب الک کنید تا گلوله گلوله هایش باعث خراب شدن مخلوط کیک نشود.
سعی کنید برای پخت شیرینی هایی مثل شیرینی کشمشی و موارد مشابه ترجیحا از قالب های یکدست استفاده کنید.
مواد را خوب هم بزنید؛ اما خوب هم زدن به معنی هم زدن بیش از اندازه نیست. به دستور پخت وفادار بمانید تا کیک شما یکدست شود.
5 . توجه به دمای فر
خیلی وقت ها هست که ممکن است دلتان بخواهد به جای خرید خودتان نان مورد علاقه تان را درست کنید؛
حالا این نان ممکن است باگت باشد یا نان تهیه شده از غلاتی مثل جو یا حتی نان سوخاری و دیگر انواع نان های سنتی و فانتزی مورد نظر که در اینجا قابل مشاهده است؛ نکته مهم این است که بعد از ترکیب مواد اولیه فر را روی درجه درج شده در دستور پخت تنظیم کنید و طی نیم ساعت اول در آن را به هیچ وجه باز نکنید. این دو نکته باعث می شود نتیجه نهایی نان یا حتی شیرینی و کیک شما قابل قبول و خوب از آب دربیاید.
6 . کیک به قالب نچسبد!
چسبیدن کیک و شیرینی به ظرف یکی از اتفاق های ناخوشایندی است که ممکن است به راحتی نتیجه همه زحمت های شما را به باد دهد. برای اینکه این اتفاق نیفتد، سعی کنید حتما کف قالب را چرب کنید و مقداری هم آرد روی آن بپاشید. این کار باعث می شود بعد از تمام شدن پخت، ظرف به آسانی از قالب جدا شود و دچار دردسرهای بعدی نشوید. همچنین می توانید روش های دیگر برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب را نیز به کار ببرید.
7 . کیک من آماده است؟
معمولا اگر دستور پخت را به طور کامل رعایت کرده باشید، طی همان زمان تخمین زده شده، کیک، شیرینی یا نان شما آماده می شود. با وجود این اگر خواستید صد درصد از پخته شدن حاصل زحمتتان مطمئن شوید، کافی است یک خلال چوبی را به بخشی از کیک که خیلی توی دید نیست، فرو کنید. اگر مواد به خلال چسبیدند، فرایند پخت را ادامه هید؛ اما اگر چیزی به خلال نچسبید، کیک شما آماده است.
8 . بگذارید خنک شود
از اشتباهات رایجی که بعضی از خانم های مبتدی در زمینه پخت کیک و شیرینی انجام می دهند؛ این است که بلافاصله بعد از تمام شدن پخت، سعی می کنند کیک را از قالب خارج کنند؛ در حالی که این کار باعث خرد شدن کیک و از شکل افتادن آن می شود. بنابراین بگذارید کیک خنک شود و حداقل یک ربع ساعت بعد از اتمام پخت صبر کنید.