بزرگنمايي:

آریا بانو -
فوت آشپزی/ ترفند درآوردن سالم ژله از قالب 2
k ٢.٤
٠
خراسان / پلاستیکی و فلزی نکاتی دارد که اگر اصول تهیه ژله و جدا کردن آن از قالب به درستی رعایت نشود، ژله خرد می شود و شکل خود را از دست می دهد.
در ابتدا باید نحوه صحیح تهیه ژله را بدانید .
نحوه صحیح تهیه ژله
مواد لازم برای تهیه ژله و نحوه درست کردن آن معمولا روی بسته بندی آن ذکر شده است، با وجود این اگر شما قصد دارید ژله را در قالب درست کنید و سپس آن را از قالب خارج کنید، مقدار آب سرد را به یک دوم لیوان کاهش دهید تا ژله شما سفت‌تر شود.
مواد لازم
آب جوش - یک لیوان
آب سرد - یک دوم لیوان
پودر ژله - یک بسته
ابتدا یک لیوان آب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید سپس پودر ژله را به آب در حال جوش اضافه کنید و خوب هم بزنید.اجازه دهید حدود یک دقیقه روی حرارت بماند و مرتب آن را هم بزنید تا پودر ژله کاملا در آب حل شود. حرارت را خاموش کنید و با اضافه کردن آب سرد هم بزنید.
قالب سیلیکونی یا پلاستیکی
قبل از ریختن مایع ژله در قالب، با استفاده از یک برس همه قسمت‌های داخلی قالب را روغن بمالید و سعی کنید همه منافذ آن را چرب کنید.
دیواره داخلی قالب را شکر بپاشید و قالب را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید. سپس قالب را از فریزر خارج کنید و مایع ژله را در آن بریزید.
قالب فلزی
قبل از ریختن مایع ژله در قالب، درون آن را با آب خیس کنید و سپس در فریزر قرار دهید تا یک لایه نازک یخ روی دیواره داخلی قالب ایجاد شود.
سپس مایع ژله را در آن بریزید.
قالب شیشه‌ای یا پیرکس
قبل از ریختن مایع ژله در قالب، مقداری آب سرد به دیواره داخلی آن بپاشید تا خیس شود. سپس مایع ژله را در آن بریزید.
جدا کردن ژله: قالب سیلیکونی یا پلاستیکی
روش اول -پس از این‌که ژله کاملا بسته و سفت شد، آن را از یخچال خارج کنید
1. حدود 15 تا 20 ثانیه قالب را روی بخار آب بگیرید.
2. یک ظرف بزرگ‌تر از قالب را با آب گرم (نه آب جوش) پر کنید، سپس قالب را به مدت 15 تا 20 ثانیه در آب گرم نگه دارید.
روش دوم -لبه‌های ژله را با فشار دست یا با نوک چاقو از قالب جدا کنید. با کف دست به دور تا دور قالب ضربه بزنید تا ژله کاملا از قالب جدا شود. بشقاب کمی نم دار را روی در قالب قرار دهید سپس ژله را در ظرف برگردانید.
قالب فلزی
فلز، هادی گرماست، برای جدا کردن ژله از قالب فلزی می‌توانید از سشوار یا حوله گرم استفاده کنید.قالب را روی بشقاب نم دار برگردانید و سپس دور تا دور آن را با حوله‌ای که از قبل گرم کرده اید، بپوشانید.
قالب شیشه‌ای
قالب شیشه‌ای را پس از خارج کردن از یخچال چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا ژله از آن جدا شود.