آریا بانو - طرز تهیه زیتون پرورده
زیتون پرورده در شمال با ترکیب رب انار و گردو و
روغن زیتون و
سبزی های محلی و افزودنی هایی مثل دانه انار خشکیده درست می شود. در ادامه شما را با طرز تهیه ترشی زیتون پرورده آشنا می کنیم.
مواد لازم برای طرزتهیه زیتون پرورده :
| زیتون بدون هسته | 500 گرم |
| چوچاق | 1 قاشق غذاخوری |
| گردوی ساییده شده | 100 گرم |
| سیر | 3 حبه |
| آب انار ترش (رب انار ترش) | 1 عدد |
| دانه ی انار ترش | 1 پیمانه |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| گلپر در صورت تمایل | به مقدار لازم |
طرز درست کردن زیتون پرورده :
برای طرز تهیه زیتون پرورده ، ابتدا زیتون ها و مغز گردو را داخل ظرفی بریزید سپس
سبزی چوچاق (از
سبزی های مخصوص شمال است که بیشتر در گیلان است) را ریز خرد کنید و 1 قاشق غذاخوری از آن را داخل آن بریزید. سپس سیر را با رنده ریز، رنده کنید و اضافه کنید آب انار ترش را بگیرید و داخل آن بریزید اگر انار تازه ندارید از رب انار ترش هم می توانید استفاده کنید.
مقداری نمک و فلفل هم به آن اضافه کنید و دانه ی انار ترش هم به آن اضافه کنید، اگر دانه ی انار تازه نداشتید اشکال ندارد استفاده از آن الزامی نیست.
اکنون مواد را خوب با هم مخلوط کنید و چند
ساعت داخل یخچال قرار بدهید و بعد میل کنید.
بیشتر بخوانید: چگونه تلخی زیتون را بگیریم
* برای طرز تهیه زیتون پرورده ، اگر
سبزی چوچاق را نتوانستید پیدا کنید از جعفری و گشنیز و نعنا استفاده کنید.
روش درست کردن زیتون پرورده
خواص زیتون پرورده :
زیتون پرورده ، علاوه بر خوشمزه بودنش سرشار از مواد مغذی، مواد معدنی،
ویتامین ها از جمله
ویتامین E، آهن، مس، فیبر و آنتی اکسیدان و ... است.
مصرف زیتون پرورده به همراه غذا، مقوی
معده و
اشتها آور و قابض می باشد.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته