آریا بانو - نان های حجیم و فانتزی یکی از انواع نان های پرطرفدار به حساب می آید. گاهی نان ها را با فیلینگ و مغزهای متنوع طبخ می کنند. نان تست جو، یکی از انواع نان های حجیم است که با جو و جو پرک تهیه می شود. درون این نان از آرد گندم و آرد جوانه گندم نیز استفاده می شود. آرد جوانه گندم و آرد جو سرشار از
ویتامین های B است که بسیار مقوی و برای سلامتی مفید است. این نان از نان گندم تنها
سالم تر است و برای کسانی که رژیم دارند، توصیه می شود. نان تست را می توان با هر مواد غذایی نانی مانند خوراک ها یا سوپ ها استفاده کرد. همچنین می توان برای تهیه اسنک ها از آن استفاده نمود، برای مشاهده آموزش طرز تهیه نان تست جو در ادامه با سایت چی شی همراه باشید. مواد لازم نان تست جو باترمیلک 295 گرم جو پرک 54 گرم آب ولرم 60 گرم خمیر مایه فوری 7 گرم
روغن زیتون 36 گرم عسل گرم شده 42 گرم جوش شیرین 1 گرم نمک 6 گرم گلوتن 10 گرم آرد نان 450 گرم آرد جو 60 گرم پودر جوانه گندم 14 گرم طرز تهیه نان تست جو مرحله اول برای تهیه ن ان تست جو خوشمزه و مخصوص در ابتدای کار، یک کاسه بر می داریم.
شیر را کمی ولرم می کنیم. سپس
شیر و سرکه را با هم مخلوط کرده و می گذاریم 10 دقیقه در دمای محیط بماند تا بریده بریده و غلیظ شود. مرحله دوم در این مرحله یک کاسه بر می داریم. جو پرک و باتر میلک را به آن اضافه می کنیم و ده دقیقه زمان می دهیم تا نرم شود. اگر باترمیلک سرد بود، کمی در ماکروویو یا بخار کتری قرار یم دهیم تا گرم شود سپس به جو پرک اضافه می کنیم. مرحله سوم در این مرحله آب و
روغن و عسل و جوش شیرین و پودر جوانه گندم را به آن اضافه می کنیم و با همزن می زنیم. سپس آرد ها و گلوتن و نمک را اضافه کرده و حدود 3 دقیقه با همزن و سرعت کم می زنیم تا خمیر تکه تکه ایجاد شود. مرحله چهارم سپس روی ظرف را می پوشانیم و حدود 20 دقیقه تا نیم
ساعت استراحت می دهیم. این کار باعث می شود آب بهتر جذب شود. بعد از زمان استراحت، خمیر را حدود 10 دقیقه ورز می دهیم. سپس یک کاسه را چرب کرده و خمیر را گرد می کنیم و در کاسه قرار می دهیم. مرحله پنجم در این مرحله روی آن را می پوشانیم و به مدت 1
ساعت در محیط گرم استراحت می دهیم. سپس پف خمیر را با دست گرفته وخمیر را با دست باز می کنیم. طوری که عرض خمیر با قالب یکی باشد. سپس خمیر را محکم رول می کنیم. مرحله ششم روی خمیر را با اسپری آب خیس می کنیم و در ظرفی که جو پرک در آن ریخته ایم می غلتانیم. قالب را برداشته و کف آن را کاغذ روغنی قرار می دهیم. سپس خمیر را درون قالب قرار داده و 45 دقیقه مجدد استراحت می دهیم تا سطح خمیر از قالب بالاتر بیاید. مرحله هفتم روی نان را از وسط تیغ می زنیم. سپس درون فر گرم با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه قرار می دهیم تا نان پخته شود. سپس از فر خارج کرده و صبر می کنیم کمی خنک شود. سپس از قالب در می آوریم و برش می زنیم.
نان های حجیم و فانتزی یکی از انواع نان های پرطرفدار به حساب می آید. گاهی نان ها را با فیلینگ و مغزهای متنوع طبخ می کنند. نان تست جو، یکی از انواع نان های حجیم است که با جو و جو پرک تهیه می شود. درون این نان از آرد گندم و آرد جوانه گندم نیز استفاده می شود. آرد جوانه گندم و آرد جو سرشار از
ویتامین های B است که بسیار مقوی و برای سلامتی مفید است. این نان از نان گندم تنها
سالم تر است و برای کسانی که رژیم دارند، توصیه می شود. نان تست را می توان با هر مواد غذایی نانی مانند خوراک ها یا سوپ ها استفاده کرد. همچنین می توان برای تهیه اسنک ها از آن استفاده نمود، برای مشاهده آموزش طرز تهیه نان تست جو در ادامه با سایت چی شی همراه باشید.
| مواد لازم نان تست جو |
| باترمیلک | 295 گرم |
| جو پرک | 54 گرم |
| آب ولرم | 60 گرم |
| خمیر مایه فوری | 7 گرم |
| روغن زیتون | 36 گرم |
| عسل گرم شده | 42 گرم |
| جوش شیرین | 1 گرم |
| نمک | 6 گرم |
| گلوتن | 10 گرم |
| آرد نان | 450 گرم |
| آرد جو | 60 گرم |
| پودر جوانه گندم | 14 گرم |
طرز تهیه نان تست جو
مرحله اول
برای تهیه ن ان تست جو خوشمزه و مخصوص در ابتدای کار، یک کاسه بر می داریم.
شیر را کمی ولرم می کنیم. سپس
شیر و سرکه را با هم مخلوط کرده و می گذاریم 10 دقیقه در دمای محیط بماند تا بریده بریده و غلیظ شود.
مرحله دوم
در این مرحله یک کاسه بر می داریم. جو پرک و باتر میلک را به آن اضافه می کنیم و ده دقیقه زمان می دهیم تا نرم شود. اگر باترمیلک سرد بود، کمی در ماکروویو یا بخار کتری قرار یم دهیم تا گرم شود سپس به جو پرک اضافه می کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله آب و
روغن و عسل و جوش شیرین و پودر جوانه گندم را به آن اضافه می کنیم و با همزن می زنیم. سپس آرد ها و گلوتن و نمک را اضافه کرده و حدود 3 دقیقه با همزن و سرعت کم می زنیم تا خمیر تکه تکه ایجاد شود.
مرحله چهارم
سپس روی ظرف را می پوشانیم و حدود 20 دقیقه تا نیم
ساعت استراحت می دهیم. این کار باعث می شود آب بهتر جذب شود. بعد از زمان استراحت، خمیر را حدود 10 دقیقه ورز می دهیم. سپس یک کاسه را چرب کرده و خمیر را گرد می کنیم و در کاسه قرار می دهیم.
مرحله پنجم
در این مرحله روی آن را می پوشانیم و به مدت 1
ساعت در محیط گرم استراحت می دهیم. سپس پف خمیر را با دست گرفته وخمیر را با دست باز می کنیم. طوری که عرض خمیر با قالب یکی باشد. سپس خمیر را محکم رول می کنیم.
مرحله ششم
روی خمیر را با اسپری آب خیس می کنیم و در ظرفی که جو پرک در آن ریخته ایم می غلتانیم. قالب را برداشته و کف آن را کاغذ روغنی قرار می دهیم. سپس خمیر را درون قالب قرار داده و 45 دقیقه مجدد استراحت می دهیم تا سطح خمیر از قالب بالاتر بیاید.
مرحله هفتم
روی نان را از وسط تیغ می زنیم. سپس درون فر گرم با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه قرار می دهیم تا نان پخته شود. سپس از فر خارج کرده و صبر می کنیم کمی خنک شود. سپس از قالب در می آوریم و برش می زنیم.