آریا بانو - باشگاه خبرنگاران / امروز قصد داریم طرز تهیه خورش نعنا، جعفری و گوجه‌فرنگی را به شما آموزش دهیم.
مواد مورد نیاز
روغن مخصوص سرخ کردن...... 4 قاشق سوپخوری
نعنای خرد کرده...... 200 گرم
جعفری خرد کرده..... 400 گرم
پیاز سرخکرده...... 3 قاشق سوپخوری
زردچوبه...... 1 قاشق چایخوری
مغز ران یا سردست گوساله خرد کرده....500 گرم
نمک و فلفل...... به میزان لازم
آب..... 500 میلی‌لیتر (2 پیمانه)
گوجه.... 500 گرم ریز
غوره در صورت دلخواه...... 2-3 قاشق سوپخوری
آبغوره...... 60 میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه)
روش‌تهیه
روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی اجاق گرم کنید.
سبزی را بیفزائید و اندکی سرخ کنید و کنار بگذارید. آن‌گاه
پیاز سرخکرده، زردچوبه و گوشت را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت تفت دهید. حالا
سبزی سرخکرده، فلفل و آب را درون قابلمه بریزید و بگذارید خورش بپزد و جا بیفتد. در اواخر پخت، گوجه‌فرنگی‌ها، غوره، آبغوره و نمک را به خورش بیفزائید و آن را برای پذیرائی، در خورش‌خوری بریزید و با چلو میل کنید.
منبع: شور و شیرین