آریا بانو - فوت و فن / با ما همراه باشید تا با روش پخت یک
شیرینی جذاب برای صبحانه آشنا شویم.
زمان تهیه: 30 دقیقه
زمان پخت: 35 دقیقه
تعداد: 6 عدد
مواد لازم
خمیر
یک پیمانه آرد کامل
2٫5 قاشق چایخوری مخمر
¼ پیمانه بعلاوه ¼ قاشق چایخوری شکر
4 قاشق غذاخوری کره آب شده
یک عدد زرده تخم مرغ درشت
1٫5 قاشق چایخوری عصاره وانیل
2 ¾ پیمانه آرد کامل
¾ قاشق چایخوری نمک
نصف قاشق چایخوری جوزهندی
مواد میانی
12 قاشق غذاخوری کره آب شده
نصف پیمانه شکر
3 قاشق غذاخوری پودر دارچین
روکش
دو پیمانه شکر قنادی
1/3 پیمانه خامه پرچرب
4 قاشق غذاخوری کره آب شده
طرز تهیه
1- برای تهیه خمیر، شبر را در شیرجوش با حرارت کم گرم کنید. از روی حرارت بردارید ¼ قاشق چایخوری شکر و مخمر را به آن اضافه کنید ولی هم نرنید. حدود 5 دقیقه کنار بگذارید تا پف کند. سپس کره، زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید.
2- در کاسه ای دیگر آرد، ¼ پیمانه شکر، نمک و جوزهندی را با هم مخلوط و به خمیر مایع اضافه کنید. با سرعت پایین همزن برقی و قلاب مخصوص خمیر مواد را هم بزنید تا چسبناک شود. سپس 6 دقیقه دیگر با سرعت متوسط هم بزنید. در صورت نیاز آرد اضافه کنید تا دیگر چسبناک نباشد.
3- خمیر را در دست کمی ورز دهید و به شکل توپ در بیاورید. کف کاسه کره آب شده بریزید، خمیر را داخل آن بگذارید و با کیسه پلاستیکی روی آن را بپوشانید و به مدت یک
ساعت و 15 دقیقه کنار بگذارید تا به اصطلاح ور بیایید.
4- خمیر را با وردنه روی سطح صاف به شکل مستطیل باز کنید. روی آن کره آب شده بمالید. البته توجه داشته باشید لبه‌های خمیر را به فاصله یک سانتی‌متر خالی بگذارید. روی کره هم مخلوط شکر و دارچین بپاشید.
5- کناره های خمیر را با کمی آب خیس کنید و خمیر را به شکل رولت بپیچید و لبه های آن را با دست سفت کنید. سپس رولت به دست آمده را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید.
6- سینی فر را چرب کنید و رولت ها را با فاصله داخل آن فرار دهید. خمیرها را به مدت 40 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا دوباره پف کنند و دوبرابر شوند. در این فاصله فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید.
7- رولت ها را به مدت 35 دقیقه داخل فر بپزید تا کاملا طلایی شوند. 15 دقیقه بگذارید خنک شوند و سپس روکش خامه ای را روی آن بریزید و سرو کنید.
8- برای تهیه روکش، شکر قنادی، کره و خامه را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و روی رولت ها بریزید.