چاپ

آریا بانو - خراسان / دستور «پرتله»، غذای سنتی لرستان مناسب رشد کودکان
چی لازم داریم:
گندم شیر (گندم تازه) - یک کیلوگرم
شیر تازه - 2 لیتر
نمک - به مقدار لازم
پیاز داغ و کشک - برای تزیین
چطور بپزیم:
1- گندم شیر را بکوبید و خرد ‌کنید و سپس در قابلمه‌ای بزرگ بریزید و بعد از اضافه کردن تقریبا یک لیتر آب به آن، قابلمه را روی اجاق به‌ مدت 30 تا 40 دقیقه با حرارت ملایم قرار دهید تا خوب پخته شود.
2- شیر را در دو نوبت 15 دقیقه‌ای به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و هنگام اضافه کردن آن را مرتب به هم بزنید تا ته نگیرد یا سر نرود.
3- پس از گذشت نیم ساعت، نمک به مقدار دلخواه به آن اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید تا با حرارت ملایم پرتله خوب لعاب بیندازد و آماده سرو شود.
خواص گندم در پرتله
گندم برای سلامت روده بسیار خوب و موثر است اما فراموش نکنید که الیاف این دانه بیشتر در سبوس آن موجود است. مطالعات نشان می دهد که برخی از اجزای این غله مانند پروبیوتیک ها با تغذیه باکتری های مفید روده برای دستگاه گوارش موثر واقع می شود. یک مطالعه نشان داد که مصرف سبوس این دانه خطر ابتلا به یبوست را در کودکان کاهش
می دهد. با این حال بسته به علت یبوست، خوردن سبوس همیشه نمی تواند به تنهایی یبوست را درمان کند.