آریا بانو -
سلامت نیوز /مدیرکل دفتر بهبود
تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی گفت:مصرف
روغن های جامد و نیمه جامد، باعث رسوب اسیدهای چرب اشباع در رگها، تنگی و انسداد عروق
قلب و
سکته قلبی میشود پس برای حفاظت از
قلب خود این
روغن ها را مصرف نکنید.
به نقل از دفتر بهبود
تغذیه جامعه وزارت بهداشت، زهرا عبداللهی افزود: مصرف
روغن های جامد و نیمه جامد، باعث رسوب اسیدهای چرب اشباع در رگها، آترواسکلروز (سفت شدن جدار عروق)، تنگی و انسداد عروق
قلب و
سکته قلبی می شود.
وی اظهار داشت: بر اساس نتایج آخرین یافته های علمی در جهان، مصرف
روغن های جامد و نیمه جامد هم چنین به علت دارا بودن اسید چرب ترانس بالا خطر بروز
سرطان سینه در
زنان و
سرطان پروستات در
مردان را افزایش می دهد.
عبداللهی با بیان اینکه مصرف خانگی
روغن های جامد به هیچ عنوان توصیه نمی شود، ادامه داد:
روغن جامد به علت بافت مورد نیاز
شیرینی ها، عمدتا در قنادی ها کاربرد دارد، اسید های چرب اشباع موجود در
روغن جامد ابتلا به بیماری های قلبی
عروقی و انواع سرطان ها را بدنبال دارد. اگر چه این روغن ها درحال حاضر در کشور ما با اصلاح فرمولاسیون و بهبود کیفیت به
روغن نیمه جامد تبدیل شده اند که مقدار اسیدهای چرب اشباع و ترانس کمتری نسبت به
روغن جامد دارند.
مدیرکل دفتر بهبود
تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی خاطرنشان کرد:
روغن نیمه جامد هم در مقایسه با
روغن های گیاهی مایع، مقادیر بیشتری اسید چرب اشباع و اسید چرب ترانس داشته و مصرف آنها خطراتی مانند افزایش کلسترول بد خون LDL ، تنگی و انسداد عروق قلبی و نهایتا
سکته قلبی را بدنبال دارند بویژه افرادی که دچار اختلالات چربی خون و کلسترول بالا هستند نباید از
روغن جامد و نیمه جامد استفاده کنند.
وی تصریح کرد: توصیه می شود برای پیشگیری از بیماری های قلبی
عروقی از
روغن های مایع با منشاء گیاهی استفاده شود و چربی های مایع، روند بروز آترواسکلروز (سفت شدن جدار عروق) را کند می کند.
به گفته عبداللهی،
روغن نباتی مایع درصد بسیار کمی اسید چرب اشباع و مقادیر قابل ملاحظه ای اسید های چرب غیر اشباع که برای حفظ
سلامت قلب ضروری است ، را دارند و میزان اسید چرب ترانس آن کمتر از 2 درصد و در بعضی از
روغن های مایع تقریبا صفر است که زیرو ترانس نامیده می شوند و مصرف
روغن های مایع قطعا برای حفظ
سلامت به
روغن حیوانی و
روغن نباتی جامد و نیمه جامد ارجحیت دارد.