آریا بانو - چی شی/ سوهان یکی از انواع
شیرینی ها
سنتی ایرانی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود. این
شیرینی خوشمزه که معمولا به همراه نوشیدنی های داغ مثل چای سرو می شود از سوغاتی های بسیار معروف شهر قم است.
مواد لازم سوهان
آرد جوانه گندم2 قاشق سوپخوری
آرد سفید1 قاشق سوپخوری
شکر210 گرم
کره160 گرم
عسل2 قاشق غذاخوری
بادکا1٫5 قاشق غذاخوری
گلاب½ پیمانه
زعفران دم نکرده½ قاشق چایخوری
هل½ قاشق چایخوری
دستور تهیه سوهان
مرحله اول
برای تهیه سوهان
سنتی ابتدا یک فویل را روی میز قرار می دهیم و روی آن را با استفاده از قلمو و کمی
روغن کاملا چرب می کنیم. آردجوانه گندم را به همراه آرد سفید داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم.
مرحله دوم
سپس مواد را مداوم تفت می دهیم تا بوی خامی آرد از بین برود.سپس حرارت را ملایم می کنیم و گلاب و شکر را به آردها می افزاییم و مداوم تفت می دهیم تا جوش بزند و کره را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا مجددا به جوش بیاید.
مرحله سوم
سپس عسل را به همراه گلوکز، هل و زعفران دم نشده را اضافه می کنیم و همگی مواد را مخلوط می کنیم و به مدت 30 دقیقه به طور مداوم به هم زدن ادامه می دهیم.چون نبابد به
روغن بیافتد برای همین از هم زدن دست نمی کشیم.
مرحله چهارم
پس از گذشت زمان گفته شده مواد را با قاشق تست می کنیم اگر کمی سفت شده بود به طوری که به راحتی از قابلمه جدا می شد قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و مواد را روی فویل چرب شده به صورت پخش می ریزیم.
مرحله پنجم
اگر تمایل داشتید روی آن پسته یا بادام می ریزیم (می توانید در آخر پخت مغزیجات را داخل خود مایه سوهان بریزید) و گوشتکوب را چرب می کنیم و روی مایه سوهان می کوبیم و صبر می کنیم تا سوهان سرد شود.نوش جان