آریا بانو - خوراک عدس و اسفناج، یک خوراک کاملا گیاهی و بدون گوشت است که با توجه به لپه و دال عدس، پروتئین مورد نیاز بدن را تامین می کند. همچین وجود اسفناج در کنارآبلیمو، می تواند به جذب آهن بدن کمک کند. این خوراک علاوه بر طعم خوبی که دارد، بسیار مقوی و سالم است و برای افرادی که رژیم دارند یا گیاهخوار هستند، قابل استفاده است. مواد لازم برای 4 نفر عدس قرمز یا سبز دو سوم پیمانه لپه ½ پیمانه پیاز 1 عدد گوجه فرنگی 2 عدد اسفناج پخته شده دو سوم پیمانه پودر سیر ½ قاشق چایخوری پودر زنجبیل ½ قاشق چایخوری گشنیز تازه 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش 2 قاشق غذاخوری زیره 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز ½ قاشق چایخوری برگ بو 1 عدد فلفل سبز 2 عدد پودر تخم گشنیز ½ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی دستور پخت خوراک عدس و اسفناج مرحله اول برای تهیه خوراک عدس و اسفناج خوشمزه و مجلسی ابتدا پیاز را شسته و پوست می کنیم و به صورت خلالی ریز خرد می کنیم. یک تابه بر می داریم و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا گرم شود. مرله دوم زیره و تخم گشنیز و برگ بو را درون روغن می ریزیم و یک دقیقه تفت می دهیم. پوره زنجبیل و سیر را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا بوی آن خارج شود. سپس پیاز ها را اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود. مرحله سوم زرد چوبه و فلفل و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. اسفناج را از قبل پخته ایم، به تابه اضافه می کنیم و بعد از این که تفت دادیم، نصف لیوان آب را به آن اضافه می کنیم و با حرارت کم می گذاریم تا بپزد. مرحله چهارم بعد از این که 10 دقیقه جوشید و پخته شد، دال عدس ها را که از قبل با آب و نمک، پخته ایم به خوراک اضافه می کنیم. لپه ها را هم که شسته و از شب قبل خیس کرده ایم، و با کمی آب می گذاریم بپزد. مرحله پنجم سپس آبکش کرده و به خوراک اضافه می کنیم. بعد از این که 5 دقیقه جوشید و پخته شد، گشنیز خرد شده را به آن اضافه می کنیم. آبلمیو نیز در این مرحله اضافه می کنیم و بعد از 5 دقیقه غذا را در ظرف مناسب سرو می کنیم.

خوراک عدس و اسفناج، یک خوراک کاملا گیاهی و بدون گوشت است که با توجه به لپه و دال عدس، پروتئین مورد نیاز بدن را تامین می کند. همچین وجود اسفناج در کنارآبلیمو، می تواند به جذب آهن بدن کمک کند. این خوراک علاوه بر طعم خوبی که دارد، بسیار مقوی و سالم است و برای افرادی که رژیم دارند یا گیاهخوار هستند، قابل استفاده است.

مواد لازم برای 4 نفر
عدس قرمز یا سبز	دو سوم پیمانه
لپه	½ پیمانه
پیاز	1 عدد
گوجه فرنگی	2 عدد
اسفناج پخته شده	دو سوم پیمانه
پودر سیر	½ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل	½ قاشق چایخوری
گشنیز تازه	1 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش	2 قاشق غذاخوری
زیره	1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز	½ قاشق چایخوری
برگ بو	1 عدد
فلفل سبز	2 عدد
پودر تخم گشنیز	½ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت خوراک عدس و اسفناج
مرحله اول
برای تهیه خوراک عدس و اسفناج خوشمزه و مجلسی ابتدا پیاز را شسته و پوست می کنیم و به صورت خلالی ریز خرد می کنیم. یک تابه بر می داریم و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا گرم شود.
مرله دوم
زیره و تخم گشنیز و برگ بو را درون روغن می ریزیم و یک دقیقه تفت می دهیم. پوره زنجبیل و سیر را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا بوی آن خارج شود. سپس پیاز ها را اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود.
مرحله سوم
زرد چوبه و فلفل و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. اسفناج را از قبل پخته ایم، به تابه اضافه می کنیم و بعد از این که تفت دادیم، نصف لیوان آب را به آن اضافه می کنیم و با حرارت کم می گذاریم تا بپزد.
مرحله چهارم
بعد از این که 10 دقیقه جوشید و پخته شد، دال عدس ها را که از قبل با آب و نمک، پخته ایم به خوراک اضافه می کنیم. لپه ها را هم که شسته و از شب قبل خیس کرده ایم، و با کمی آب می گذاریم بپزد.
مرحله پنجم
سپس آبکش کرده و به خوراک اضافه می کنیم. بعد از این که 5 دقیقه جوشید و پخته شد، گشنیز خرد شده را به آن اضافه می کنیم. آبلمیو نیز در این مرحله اضافه می کنیم و بعد از 5 دقیقه غذا را در ظرف مناسب سرو می کنیم.

http://www.banounews.ir/fa/News/531136/طرز-تهیه-خوراک-عدس-و-اسفناج