چاپ

آریا بانو -

برای دیدن این کلیپ لطفا امکان استفاده از جاوا اسکریپت را در مرورگر خود فعال نمایید،و از مرورگر خود را بروزرسانی نمایید

آخرین خبر / تمام فوت و فن های طرز تهیه شیرینی نخودچی برای عید
مواد لازم :
آرد نخودچی مرغوب : 400 گرم
آرد سفید قنادی : 100 گرم
پودر قند : 175 گرم
روغن جامد یا قنادی آب کرده ولرم : 175 گرم
پودر هل : 1 ق چ
زعفران غلیظ برای تزیین
طرز تهیه :
_آرد نخودچی و آرد سفید رو سه بار الک کنید.
_آردها و پودرقند و پودر هل رو در کاسه ای ریخته خوب مخلوط کنید و روغن ذوب شده ولرم رو به اون اضافه و با لیسک مخلوط کنید.
روغن داغ باعث گلوله شدن پودرقند میشود.
_کمی که مخلوط شدند با دست خمیر رو جمع کنید ولی از ورز دادن خمیر خودداری کنید تا خمیر به روغن نیفته
به روغن افتادن خمیر باعث سفت و خشک شدن بافت شیرینی میشه.
میتونید بجای یک سوم یا نیمی از روغن از کره ذوب شده که دوغش رو گرفتید استفاده کنید اما درصورت استفاده از کره ماندگاری شیرینی کم میشه.
اگر خمیر منسجم نبود یکبار از چرخ گوشت رد کنید تا کاملا منسجم بشه.
_خمیر رو به ارتفاع 1 سانت روی کاغذ روغنی یا نایلون باز کنید.
_با کاتر شیرینی نخودچی یا سایر کاترهای کوچک، خمیر رو قالب بزنید و با فاصله کمی در سینی فر بچینید.
_در صورت تمایل با قلم مو یا یک سیخ چوبی وسط شیرینی ها یک قطره زعفران قرار بدین.
_فر را با حرارت 180 گرم کنید.
_سینی را در طبقه بالای فر قرار دهید و برای 15 تا 25 دقیقه بپزید.
_دقت کنید زیر شیرینی ها قهوه ای نشه و بیش از حد تغییر رنگ نده.
پخت کم باعث میشود شیرینی بافت پودری مناسبی نداشته باشد و هنگام خوردن به دهان بچسبه.
بعد از پخت چند ساعت در محیط قرار بدین تا کاملا خنک بشن سپس به راحتی از سینی جدا کنید و در ظرف دربسته بچینید.
شیرینی با روغن قنادی برای حدود 6 ماه، با روغن جامد برای حداقل یکماه و با کره برای حدود 10 روز قابل نگهداریه.
اگر به چرخ گوشت دسترسی ندارید، روغن جامد و پودرقند رو چند دقیقه بزنید تا پوک بشه بعد بقیه مواد رو اضافه کنید.
به هیچ وجه مواد رسپی خصوصا روغن رو تغییر ندید.
این شیرینی رو میتوانید بدون فر روی گاز هم بپزید.
میتونید بدون کاتر، با گرد کردن در دست و ایجاد خطوط با قاشق یا ته ماسوره هم آماده کنید.
این مواد حدود 800 تا 900 گرم شیرینی نخودچی میده.
از صفحه مرجان رضازاده
‌