آریا بانو - آش رشته به عنوان یک غذای اصلی یا یک پیش غذای کامل و خوشمزه در سفره ایرانی‌ها جایگاه ویژه ای دارد. این پیش‌غذای خوشمزه و سریع را به راحتی می‌توان در منزل طبخ کرد. اما در صورتی که مراسم یا مهمانی دارید با تهیه آش رشته برای 30، 40 و 50 نفر با ما همراه باشید تا با مقدار مواد این آش خوشمزه و طرز تهیه و نکات پخت آن آشنایی کامل داشته باشید.
طرز تهیه آش رشته برای 30، 40 و 50 نفر

مواد اولیه برای 30 نفر
سبزی آش	4 کیلو
کشک	350 گرم
سیر	5 حبه
لوبیا قرمز	700 گرم
عدس	700 گرم
نخود	400 گرم
لوبیا چیتی	100 گرم
کشک	350 گرم
ادویه، نمک و فلفل	به میزان لازم
رشته	1500 گرم
نعنا	4 قاشق غذاخوری
آرد	به میزان لازم

مواد اولیه برای 40 نفر
سبزی آش	4 کیلو و نیم
کشک	350 گرم
سیر	5 حبه
لوبیا قرمز	700 گرم
عدس	700 گرم
نخود	400 گرم
لوبیا چیتی	100 گرم
ادویه، نمک، فلفل	به میزان لازم
رشته	1500 گرم
نعنا	4 قاشق غذاخوری
آرد	به میزان لازم

مواد اولیه برای 50 نفر
سبزی آش	5 کیلو
کشک	500 گرم
سیر	5 حبه
لوبیا قرمز	700 گرم
عدس	700 گرم
نخود	400 گرم
لوبیا چیتی	100 گرم
ادویه، نمک و فلفل	به میزان لازم
رشته	2 کیلو
نعنا	5 قاشق غذاخوری
آرد	به میزان لازم

برای تهیه آش رشته اول از همه باید حبوبات خود را آماده کنید.
طرز پخت حبوبات آش
24 ساعت قبل از تهیه آش رشته حبوبات خود را بپزید تا معده شما اذیت نشود. بهتر است در این زمان چند بار آب حبوبات خود را عوض کنید. سپس آن‌ها را با آب تازه بپزید و کنار بگذارید. به این نکته دقت داشته باشید که عدس زودتر از سایر حبوبات می‌پزد، بنابراین لازم نیست زمان زیادی را صرف پختن آن کنید.
طرز تهیه آش رشته
بهتر است برای تعداد 30، 40 و 50 نفر یک قابلمه بزرگ برای آش خود در نظر بگیرید.
قابلمه خود را آب کنید و روی حرارت بگذارید. سبزی های آش رشته را که از قبل آماده کرده بودید، درون قابلمه ریخته و بگذارید سبزی کمی بپزد. سپس حبوبات از قبل پخته شده را به سبزی خود اضافه نمایید و بگذارید به خوبی پخته شود. در این مرحله، رشته ها را 3 قسمت کنید و به درون قابلمه خود بریزید. پیاز داغ ها را درون قابلمه بریزید. (پیاز داغ به جا افتادن و خوشمزه تر شدن آش کمک می‌کند.) مقداری ادویه به آش خود اضافه کنید، سپس زیر حرارت را کم کرده و اجازه دهید آش شما جا بیفتد. می‌توانید یک تابه بردارید، 2 قاشق روغن در آن بریزید و مقداری نعنا خشک به روغن خود اضافه کنید. سپس نعنا خشک ها را برای تزیین آش رشته خود استفاده کنید. بعد از پخت آش آن را در یک ظرف مناسب ریخته و روی آن را با کشک، نعنا خشک، پیاز داغ و سیر داغ تزیین کنید. آش رشته شما آماده است. نوش جان

نکات مهم
برای خوشمزه و مقوی شدن آش رشته خود، بر حسب ذائقه خود می‌توانید از آب قلم گوساله پخته شده استفاده کنید. دقت داشته باشید، وقتی روی آش را لعابی رقیق فرا گرفت، آش شما جاافتاده و قابل سرو است. اگر تعداد نفرات بیشتر یا کمتری برای مراسم خود در نظر گرفتید، با توجه به تعداد نفرات مواد را ضرب و تقسیم کنید. هرگز حین پخت آش کشک را اضافه نکنید زیرا جوشیدن آن به همراه آش هم طعم کشک را خراب می‌کند و هم باعث بریده شدن کشک می‌شود. نمک را بعد از اینکه کشک و رشته را اضافه کردید به مقدار لازم به آش بزنید زیرا کشک و رشته هر دو شور هستند و افزودن نمک قبل از این دو می‌تواند باعث شور شدن آش گردد.
سخنی با خوانندگان
امیدوارم این آش خوش طعم و لذیذ را برای دورهمی ها و مراسم های خود تدارک ببینید و از طعم لذیذ و بی نظیر آن در کنار دوستان و خانواده خود لذت ببرید. در صورتی که تعداد میهمان‌های شما کمتر از 30 تا 40 نفر است، پیشنهاد می‌کنیم بسته به تعداد نفرات طرز تهیه آش رشته برای 15 و 20 نفر و یا تهیه آش رشته برای 6، 8 و 10 نفر را مطالعه کنید.