بزرگنمايي:

آریا بانو - کتاب کاله/ برای تهیه سوپ کلم بروکلی گیاهی الزامی به فرقی ندارد کلم بروکلی سرشار از پروتئین و ویتامین‌ها است به همین دلیل افراد بسیاری خواهان آن هستند حتی اگر دوست نداشته‌باشند. طرز تهیه سوپ کلم بروکلی خامه‌ای یک سوپ وگان است که با شیر گیاهی پخته می‌شود. لذت طعم خامه‌ای این سوپ شگفت‌انگیز است. این سوپ را برای میان وعده، پیش غذا یا یک غذای ساده وگان تهیه کنید و برای خانواده و دوستان سرو کنید. در این مطلب، مرحله به مرحله نحوه پخت سوپ گیاهی خامه‌ای گفته‌ شده‌است. همراه ما باشید.
مواد لازم در طرز تهیه سوپ کلم بروکلی گیاهی
پیاز سفید بزرگ دو عدد
سیر سه حبه
سیب‌زمینی متوسط هفت عدد
روغن زیتون سه قاشق غذاخوری
شیر بادام سه فنجان
هویج دو عدد
قارچ100 گرم
برگ بودو عدد
آب سبزیجات یک لیتر
کلم بروکلی450 گرم
آویشن یک قاشق چای‌خوری
شوید خشک یک قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن زیتون سه قاشق غذاخوری 
نمک به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه سوپ کلم گیاهی
مرحله اول
برای شروع، به سراغ درست کردن آب سبزیجات بروید. برای این کار، یک قابلمه متوسط بردارید. یک عدد سیب‌زمینی، یک عدد هویج، یکی از پیازها و تمام قارچ‌ها را بشویید. بعد از پوست گرفتن، آن‌‎‌ها را به تکه‌های بزرگ تقسیم کنید.
مرحله دوم
در این مرحله، سبزیجات تقسیم شده را همراه با برگ بو‌ درون قابلمه بریزید. قابلمه را تا روی سبزیجات پر از آب کنید. آن را روی حرارت متوسط گاز قراردهید تا سبزیجات پخته شوند و تمام طعم آن‌ها به خورد آب داخل قابلمه برود.
مرحله سوم
بعد از گذشت 40 تا 45 دقیقه، سبزیجات شما پخته می‌شوند. با استفاده از یک صافی، آب سبزیجات را جدا کنید. در فاصله‌ای که سبزیجات در حال پختن هستند، پیاز را پوست بگیرید و سپس، به صورت نگینی خرد کنید. در یک قابلمه که روغن در آن داغ شده است، با حرارت متوسط به مدت پنج دقیقه پیازها را تفت دهید.
مرحله چهارم
بعد از آن که پیازها تفت خوردند، نوبت به تفت دادن سیرها است. سیر را پوست بگیرید، رنده کنید و درون قابله بریزید تا به مدت یک دقیقه دیگر با پیازها تفت بخورند.
مرحله پنجم
در این مرحله از تهیه سوپ کلم بروکلی گیاهی، شش عدد سیب‌زمینی را بشویید، پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. سپس، همراه با آب سبزیجات و یک‌دوم قاشق چای‌خوری نمک درون قابلمه بریزید. فلفل سیاه و شوید را هم در این مرحله به قابلمه اضافه کنید. آن‌ها را با حرارت معمولی به مدت 15 دقیقه روی شعله قرار دهید.
مرحله ششم
کلم بروکلی را بشویید و به تکه‌های کوچک خرد کنید. در یک کاسه همراه با نمک و کمی فلفل سیاه مخلوط کنید تا مزه‌دار شوند. بعد از آن، نوبت به هویج‌ها می‌رسد که شسته، پوست گرفته شده و درشت رنده شوند.
مرحله هفتم
زمانی که سیب‌زمینی‌ها درون قابلمه پخته و نرم شدند، زیر شعله گاز را خاموش کنید. با کمک یک گوشت‌کوب برقی مواد داخل قابلمه را مخلوط کنید تا بافت یک‌دستی ایجاد شود. سپس، شیر بادام آماده را درون قابلمه بریزید.
مرحله هشتم
در این مرحله، هویج‌های رنده‌شده و کلم بروکلی را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید تا موادتان حدود پنج دقیقه با حرارت متوسط پخته شوند. زمانی که سوپ غل خورد، یعنی سوپ شما آماده است. کمی از مزه سوپ بچشید تا مطمئن شوید میزان نمک و فلفل به اندازه کافی باشد.
فوت و فن‌های طرز تهیه سوپ کلم بروکلی گیاهی
اگر می‌خواهید کلم بروکلی شما نرم شود، می‌توانید همراه با کمی آب آن‌ها را بپزید. بعد از آن که کلم‌ها پخته شدند، آن‌ها را به سوپ اضافه کنید. این کار را می‌توانید در حجم زیاد انجام دهید و کلم اضافی را فریز کنید تا در نوبت‌های بعدی از آن‌ها استفاده کنید.
برای تهیه انواع سوپ نیاز به آب سبزیجات دارید. برای راحتی کار، می‌توانید به مقدار زیادی انواع سبزیجات را بپزید و آب آن‌ها را درون ظرف‌های کوچک در فریزر قرار دهید. هر زمان که نیاز داشتید یکی از آن‌ها را بیرون بیاورید و استفاده کنید.
می‌توانید در این سوپ از دیگر شیرهای گیاهی مانند: شیر جو دوسر به جای شیر بادام استفاده کنید.
میزان مواد مغذی این سوپ به دلیل وجود کلم بروکلی و شیر بادام بسیار زیاد است. بنابراین اگر به دنبال یک غذای سالم، مخصوصا برای کودکان، هستید این سوپ گزینه مناسبی است.
این سوپ کلم بروکلی گیاهی برای افرادی که حساسیت به شیر، حساسیت به گلوتن و عدم تحمل لاکتوز دارند بسیار مناسب است.
منابع: acouplecooks.com, veggiesociety.com