نمک میوه؛ مزایای سلامتی ، اطلاعات تغذیه ای + دستور تهیه کیک با نمک میوه
فرهنگی هنری
بزرگنمايي:
آریا بانو - نمک میوه چیست و چه کاربردی دارد؟
نمک میوه یکی از جایگزین های مناسب برای جوش شیرین است، استفاده از نمک میوه در کیک و نان باعث می شود که نان و شیرینی بهتر هوادهی شده و بیشتر پف کنند.
نمک میوه چیست؟
نمک میوه (به انگلیسی : Sodium citrate ) همان کار جوش شیرین و بکینگ پودر را در آشپزی انجام می دهد. نمک میوه در کیک و انواع نان و شیرینی برای پف کردن و حجیم شدن استفاده می شود.
ترکیبات موجود در نمک میوه عبارتند از : جوهر لیمو ، نشاسته ، پیروفسفات ، بیکربنات سدیم و مقدار خیلی کم آرد گندم.
یکی از معروف ترین پودرها برای استفاده در انواع کیک و شیرینی جوش شیرین است ولی از آنجایی که جوش شیرین با عوارضی از جمله زخم معده و روده ، کم خونی و پوکی استخوان ، افزایش فشار خون و کاهش جذب ویتامین ها همراه است، بهتر است به دنبال جایگزین کم عارضه تری برای آن باشید.
تاریخچه استفاده از نمک میوه در کیک
استفاده از نمک میوه برای کیک از قرن 17 – 18 میلادی شروع شد . زمانی که دانشمندان روی ظاهر و خواص انواع نمک تحقیق می کردند. وجود این نمک در آب های گرم باعث شده بود که مردم از این آب ها به عنوان آب معدنی استفده کنند. پودر نمک میوه از اسید مخلوط مرکبات و طعم دهنده ها تولید شد به همین دلیل به نام نمک میوه معروف شده است.
در قرن بیستم نمک میوه به عنوان جزئی از مواد تشکیل دهنده داروها شناخته شد. میتوان گفت علاوه بر استفاده از نمک میوه برای کیک از این ماده برای درمان بیماری ها هم استفاده می شود.
نمک
میوه چه کاربرد دارد؟
از آنجایی که نمی توان جوش شیرین را با وجود پرکاربرد بودنش، ماده ای بی ضرر دانست یکی از بهترین جایگزین ها برای آن نمک
میوه است. نمک
میوه در
کیک و نان و
شیرینی هوادهی بیشتری دارد و باعث می شود
کیک و
شیرینی بیشتر پف کنند.
بنابراین از نمک
میوه برای پخت بهتر مواد استفاده میشود. از نمک
میوه علاوه بر کیک، برای تهیه تورتیلای آرد
برنج و گندم ، پنکیک ، پف
برنج و غیره استفاده می شود.
یکی از کاربردهای نمک
میوه در
کیک یزدی است که در انتهای مقاله طرز تهیه
کیک یزدی با نمک
میوه را با شما به اشتراک می گذاریم تا متوجه تفاوت کیفیت بافت نمک
میوه در
کیک یزدی با سایر دستورها که با جوش شیرین و بکینگ پودر است، بشوید.
فواید نمک
میوه درمان چاقی
بهبود مشکلات هاضمه
خنثی کردن اسید معده
درمان نقرس ، رماتیسم و وبا
درمان
تب و سرماخوردگی
از بین بردنن جوش
درمان سردردهای صفرایی
درمان اسهال
کیک یزدی با نمک
میوه مواد لازم
کیک یزدی با نمک
میوه برای 15 عدد
زمان پخت 30 دقیقه
| آرد | 300 گرم (معادل دو لیوان فرانسوی دسته دار سرپُر) |
| شکر | 200 گرم (تقریبا یک لیوان یک بند انگشت کمتر) |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| ماست | 175 گرم (تقریبا 3/4 لیوان) |
| روغن مایع | 175 گرم (تقریبا یک لیوان دو بند انگشت کمتر) |
| گلاب | ته استکان |
| زعفران | در صورت تمایل |
| عسل و یا شربت بار | 1 ق غ |
| بیکینگ پودر | 1 ق چ |
| هل سبز ساییده | 1 ق چ |
| نمک میوه | 1/2 ق چ (برای پف بیشتر و بافت بهتر) |
طرز تهیه
کیک یزدی با نمک
میوه استفاده از نمک
میوه در
کیک یزدی باعث می شود که
کیک یزدی شما بهتر پف کند و بافت حجیم تری داشته باشد.
شکر ، ماست ، تخم مرغ ،
روغن مایع ، نمک
میوه ، عسل ، گلاب و زعفران دم کرده را در کاسه ای بزرگ ریخته و 5 دقیقه با همزن دستی بزنید تا کاملا ترکیب شود.
آرد و بکینگ پودر و پودر هل را را در ظرفی دیگر مخلوط کرده الک کنید.
آرد را به مواد مایع اضافه کنیدو با همزن دستی مخلوط نمایید.
کپسول های کاغذی مخصوص
کیک یزدی را داخل قالب ها بگذارید و دو سومش را با خمیر
کیک پر کنید.
چاقویی را چرب کنید و به صورت به علاوه داخل
کیک یزدی ها تا نزدیک به انتها فرو کنید.
در صورت تمایل روی
کیک ها را پودر پسته ، کنجد یا خلال بادام بپاشید.
کیک ها را در فری ک از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت 10 دقیقه قرار دهید سپس دمای فر را به 185 درجه کاهش دید و 20 دقیقه دیگر
کیک ها را بپزید تا رویشان طلایی شود.
گردآوری : بخش
تغذیه و آشپزی بیتوته
-
يکشنبه ۲۱ شهريور ۱۴۰۰ - ۰۹:۵۴:۱۶
-
۱۷ بازديد
-
-
آریا بانو
لینک کوتاه:
https://www.aryabanoo.ir/Fa/News/660862/