بزرگنمايي:
آریا بانو - برترین ها / پنه‌لوپه کروز، بازیگر 47 ساله و سرشناس اسپانیایی که بیشتر ما او را به‌خاطر بازی در فیلم «همه می‌دانند»، اثر اصغر فرهادی، می‌شناسیم، به‌تازگی در مصاحبه‌ای اعلام کرده که سال‌هاست برای حفظ تناسب اندام و انرژی روزانه خود از رژیم مدیترانه‌ای پیروی می‌کند. خانم کروز، اولین بازیگر اسپانیایی برنده جایزه اسکار است که به‌شدت به سلامتی خود اهمیت می‌دهد و می‌گوید که زندگی سالم امروزش را مدیون رژیم مدیترانه‌ای است!
بد نیست بدانید که رژیم مدیترانه‌ای در دهه‌های اخیر همواره جزو سالم‌ترین و بهترین رژیم‌های غذایی دنیا معرفی شده است.
رژیم مدیترانه‌ای چیست؟
رژیم مدیترانه‌ای از سال 1960 و توسط ایتالیایی‌ها و یونانی‌ها به‌عنوان یک رژیم غذایی سلامت‌محور به جهان معرفی شد. تحقیقات فراوانی ثابت کرده‌اند که پیروی از این رژیم غذایی می‌تواند به کنترل وزن، پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی، فشار خون بالا، دیابت نوع 2 و کلسترول خون بالا کمک کند و باعث افزایش طول عمر همراه با سلامتی بشود. شما باید براساس رژیم مدیترانه‌ای، مصرف حجم بالایی از حبوبات، میوه‌ها، سبزی‌ها، صیفی‌ها، مغزدانه‌های خام، روغن زیتون، ماهی و غذاهای دریایی را در برنامه روزانه خود داشته باشید. مصرف گوشت ماکیان، لبنیات و تخم‌مرغ در این رژیم غذایی محدود است و استفاده از گوشت قرمز باید به‌ندرت صورت بگیرد. از ممنوعیت‌های این رژیم بسیار سالم هم می‌توان به مصرف انواع خوراکی‌های فرآوری‌شده اشاره کرد!
ممنوعیت‌های رژیم مدیترانه‌ای
همان‌طور که گفته شد، مصرف برخی از مواد غذایی در رژیم مدیترانه‌ای،کاملا ممنوع است. این مواد غذایی شامل موارد زیر می‌شوند:
• قندها: انواع نوشابه‌های گازدار، آبمیوه‌های صنعتی، نوشیدنی‌های ورزشی و انرژی‌زا، بستنی، آبنبات، شیرینی‌ها، قند و شکر
• غلات تصفیه‌شده: انواع نان بدون سبوس،
برنج و پاستای بدون سبوس
• چربی‌های ترانس: کره مارگارین؛ کیک‌ها، کلوچه‌ها، بیسکویت‌ها و تمامی محصولات صنعتی که روی برچسب آنها وجود چربی ترانس قید شده است
• فرآروده‌های گوشتی: سوسیس، کالباس، همبرگر، ناگت، هات‌داگ و ...
• غذاهای آماده و کنسروی: کنسرو ماهی، غذاهای کنسروی یا منجمد نیمه‌آماده
خوراکی‌های آزاد در رژیم مدیترانه‌ای
اگر می‌خواهید رژیم مدیترانه‌ای بگیرید، باید از این مواد غذایی به‌صورت متنوع و متعادل در طول روز استفاده کنید:
• سبزی‌ها: گوجه‌فرنگی، بروکلی، انواع کلم، انواع کاهو، اسفناج، پیاز، هویج ، خیار، کلم، ترب و سیب‌زمینی
• میوه‌ها: انواع سیب، موز، پرتقال، هلو، گلابی، انواع توت، انواع انگور، انواع مرکبات، خرما، انجیر، خربزه، طالبی، انواع ملون و گیلاس
• مغزدانه‌های خام: گردو، بادام، بادام زمینی، فندق، پسته، کنجد، دانه چیا، بذر کتان، انواع تخمه کدو، بادام هندی و تخمه آفتابگردان
• حبوبات: انواع لوبیا، عدس، ماش، نخود و کینوا
• غلات: انواع نان سبوس‌دار، انواع جو،
برنج قهوه‌ای و پاستای قهوه‌ای
• غذاهای دریایی: انواع ماهی به‌جز ماهی‌های اقیانوسی که حاوی جیوه هستند، میگو، صدف و خرچنگ
• گوشت سفید: مرغ، اردک، بلدرچین و بوقلمون
• چربی‌ها:
روغن زیتون، آووکادو و
روغن آووکادو
• مصرف لبنیات و گوشت قرمز باید در این برنامه غذایی محدود باشد اما مصرف ادویه‌ها و گیاهان خشک‌شده، نامحدود است!
نوشیدنی‌های مجاز در رژیم مدیترانه‌ای
خوشبختانه مصرف قهوه، انواع چای رقیق و تمامی دمنوش‌های گیاهی در رژیم مدیترانه‌ای آزاد است؛ البته به‌شرط اینکه آنها را با قند و شکر همراه نکنید! شیرینی‌های طبیعی مانند خرما، توت یا کشمش می‌توانند همراه نوشیدنی‌های گرم در رژیم مدیترانه‌ای باشند. آبمیوه خانگی و تازه در کنار آب ساده از نوشیدنی‌های خنک در این رژیم غذایی محسوب می‌شوند. آب‌های طعم‌دار شده با تکه‌های
میوه تازه از دیگر نوشیدنی‌های پرطرفدار در رژیم مدیترانه‌ای هستند.
چرا رژیم مدیترانه‌ای بگیریم؟
مطالعات فراوانی ثابت کرده‌اند افرادی که برای سال‌های متمادی، رژیم مدیترانه‌ای داشته‌اند از
سلامت عمومی بهتری برخوردارند، سیستم ایمنی قوی‌تری دارند، کمتر به بیماری‌های عفونی مبتلا می‌شوند،
قلب سالم‌تری دارند، احتمال ابتلا به
سرطان به‌خصوص سرطان‌های گوارشی در آنها کمتر است و در دوران سالمندی، دچار مشکلات ذهنی مانند اختلال شناختی، زوال عقل یا آلزایمر نمی‌شوند. همه اینها به‌دلیل این است که با محدود شدن مصرف قندها، نمک و چربی‌های مضر در رژیم مدیترانه‌ای، سطح التهاب در بدن به‌شدت کاهش می‌یابد.