آریا بانو - تاتلی شانه یک شیرینی ترکیه ای جذاب و خوشمزه است. تاتلی شانه هم مثل باقلوا و رز شربتی از شیرینی هایی است که شربت دارد و در نتیجه طبع گرمی نیز دارد. ویژگی اصلی آن هم این است که با استفاده از شانه به آن شکل می‌ دهند و روی آن شیار هایی ایجاد می ‌کنند. پس برای تهیه تاتلی ترکیه نیاز به یک شانه تمیز است. البته باید گفت که شکل دادن به شیرینی ها کمی حوصله می خواهد. باید تاتلی شانه را با دقت شکل داد تا ظاهر قشنگی پیدا کند. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی تاتلی شانه در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید. مواد لازم شیرینی تاتلی شانه آب 4 لیوان شکر 4 لیوان آب لیمو 6 تا 7 قطره مواد لازم برای خمیر مارگارین که به دمای اتاق رسیده 150 گرم تخم مرغ 2 عدد پودر نارگیل 1 قاشق غذا خوری ایرمیک 1 قاشق غذا خوری ماست 2 قاشق غذا خوری پودر شکر 2 قاشق غذا خوری بکینگ پودر 1 پاکت 10 گرمی وانیل 1 پاکت 5 گرمی آرد به میزان لازم (تقریبا 2 تا سه و نیم لیوان) مواد میانی گردوی ریز خرد شده به میزان لازم طرز تهیه شیرینی تاتلی شانه مرحله اول برای تهیه شیرینی خوشمزه تاتلی شانه به روش ترکیه ای در ابتدای کار، شربت را آماده می ‌کنیم. شکر و آب را داخل قابلمه می‌ ریزیم و روی حرارت می ‌گذاریم و هم می‌ زنیم. وقتی به جوش آمد 15 دقیقه بعد آبلیمو را اضافه می‌ کنیم. مرحله دوم سپس به مدت 5 دقیقه دیگر می جوشانیم. در ادامه شربت آماده شده را از روی حرارت بر می‌ داریم و کنار می‌ گذاریم تا خنک شود. برای تهیه خمیر غیر از آرد همه مواد را داخل کاسه ای می ‌ریزیم و آن ها را با هم مخلوط می‌ کنیم. مرحله سوم در این مرحله آرد را با کنترل و به صورت کم کم اضافه می ‌کنیم تا خمیری یکدست و منسجم درست شود. به این نکته توجه داشته باشید که خمیر باید نرم باشد، اما نباید به دست بچسبد. به اندازه گردو از خمیر بر می ‌داریم. مرحله چهارم سپس آنرا روی دندانه های شانه فرم می ‌دهیم. در ادامه مقداری از گردوی خرد شده روی خمیر می ‌ریزیم و روی آن ها هم یک بادام برای تزیین می‌ توان گذاشت. در صورت تمایل می توانیم به جای بادام، فندق یا پسته بگذاریم. مرحله پنجم فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. کف سینی فر را کاغذ روغنی پهن می کنیم. خمیر ها را در سینی فر قرار داده و درون فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد می گذاریم تا زمانی که که شیرینی ها طلایی شوند. مرحله ششم در مرحله پایانی به محض اینکه تاتلی را از فر خارج کردیم، شربت خنک شده را روی آن می ‌ریزیم و بعد از ریختن شربت می توانیم روی شیرینی را با پودر پسته یا پودر نارگیل تزئین کنیم. سپس در ظرف مورد نظر سرو می کنیم.

تاتلی شانه یک شیرینی ترکیه ای جذاب و خوشمزه است. تاتلی شانه هم مثل باقلوا و رز شربتی از شیرینی هایی است که شربت دارد و در نتیجه طبع گرمی نیز دارد. ویژگی اصلی آن هم این است که با استفاده از شانه به آن شکل می‌ دهند و روی آن شیار هایی ایجاد می ‌کنند. پس برای تهیه تاتلی ترکیه نیاز به یک شانه تمیز است. البته باید گفت که شکل دادن به شیرینی ها کمی حوصله می خواهد. باید تاتلی شانه را با دقت شکل داد تا ظاهر قشنگی پیدا کند. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی تاتلی شانه در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.

مواد لازم شیرینی تاتلی شانه
آب	4 لیوان
شکر	4 لیوان
آب لیمو	6 تا 7 قطره
مواد لازم برای خمیر
مارگارین که به دمای اتاق رسیده	150 گرم
تخم مرغ	2 عدد
پودر نارگیل	1 قاشق غذا خوری
ایرمیک	1 قاشق غذا خوری
ماست	2 قاشق غذا خوری
پودر شکر	2 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر	1 پاکت 10 گرمی
وانیل	1 پاکت 5 گرمی
آرد	به میزان لازم (تقریبا 2 تا سه و نیم لیوان)
مواد میانی
گردوی ریز خرد شده	به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی تاتلی شانه
مرحله اول
برای تهیه شیرینی خوشمزه تاتلی شانه به روش ترکیه ای در ابتدای کار، شربت را آماده می ‌کنیم. شکر و آب را داخل قابلمه می‌ ریزیم و روی حرارت می ‌گذاریم و هم می‌ زنیم. وقتی به جوش آمد 15 دقیقه بعد آبلیمو را اضافه می‌ کنیم.
مرحله دوم
سپس به مدت 5 دقیقه دیگر می جوشانیم. در ادامه شربت آماده شده را از روی حرارت بر می‌ داریم و کنار می‌ گذاریم تا خنک شود. برای تهیه خمیر غیر از آرد همه مواد را داخل کاسه ای می ‌ریزیم و آن ها را با هم مخلوط می‌ کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله آرد را با کنترل و به صورت کم کم اضافه می ‌کنیم تا خمیری یکدست و منسجم درست شود. به این نکته توجه داشته باشید که خمیر باید نرم باشد، اما نباید به دست بچسبد. به اندازه گردو از خمیر بر می ‌داریم.
مرحله چهارم
سپس آنرا روی دندانه های شانه فرم می ‌دهیم. در ادامه مقداری از گردوی خرد شده روی خمیر می ‌ریزیم و روی آن ها هم یک بادام برای تزیین می‌ توان گذاشت. در صورت تمایل می توانیم به جای بادام، فندق یا پسته بگذاریم.
مرحله پنجم
فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. کف سینی فر را کاغذ روغنی پهن می کنیم. خمیر ها را در سینی فر قرار داده و درون فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد می گذاریم تا زمانی که که شیرینی ها طلایی شوند.
مرحله ششم
در مرحله پایانی به محض اینکه تاتلی را از فر خارج کردیم، شربت خنک شده را روی آن می ‌ریزیم و بعد از ریختن شربت می توانیم روی شیرینی را با پودر پسته یا پودر نارگیل تزئین کنیم. سپس در ظرف مورد نظر سرو می کنیم.