آریا بانو - برنج یکی از غذاهای رایج ایرانی است که به روش های مختلفی طبخ می شود. یکی از این روش ها استفاده از مواد در بین برنج است که نوعی قاطب پلو یا برنج مخلوط حساب می شود. آلبالو پلو با گوشت تکه ای یکی از انواع برنج های مخلوط است. طعم ترش آلبالو و شیرینی شکر در لابه لای برنج، ترکیب فوق العاده ای ایجاد می کند. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت تکه ای در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید. مواد لازم برای 4 نفر برنج 4 پیمانه آلبالو 500 گرم گوشت قیمه ای 300 گرم پیاز سرخشده 1 عدد زعفران دم کرده به مقدار لازم کره به مقدار لازم شکر 250 گرم روغن مایع کمی طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت تکه ای مرحله اول در ابتدای کار، برنج را شسته و حدود دو ساعت زودتر با کمی نمک و آب خیس می کنیم. سپس یک قابلمه را با آب روی حرارت قرار می دهیم تا جوش آید. برنج را داخل آن ریخته و با کمی نمک می جوشانیم تا نیم پز شود. مرحله دوم سپس آن را آبکش کرده و کنار می گذاریم. آلبالو ها را از قبل هسته گرفته، و داخل یک قابلمه می ریزیم. سپس شکر را روی آن می پاشیم و می گذاریم 1 تا 2 ساعت استراحت کند. بعد روی حرارت ملایم قرار می دهیم. مرحله سوم سپس به مدت حدودا 10 دقیقه می پزیم تا آلبالو ها نرم شود. پس از این که آلبالو ها به خوبی نرم شد آن ها را از روی حرارت برداشته و آب کش می کنیم. در ادامه آب آن را مجدد روی حرارت قرار می دهیم تا کمی غلیظ شود. مرحله چهارم در این مرحله یک ماهی تابه برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. پیاز را شسته و پوست می کنیم و به صورت خلالی خرد می کنیم. سپس در تابه تفت می دهیم تا پیاز داغ به صورت برشته درآید. مرحله پنجم حالا آن را از تابه خارج کرده و سپس گوشت قیمه ای را به آن اضافه کرده و سرخ می کنیم. وقتی که گوشت تغییر رنگ داد، پیاز ها را همراه با نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم و کنار می گذاریم. مرحله ششم یک قابلمه برداشته و کف آن را روغن می ریزیم. یک تکه نان سنگک کف آن به عنوان ته دیگ قرار داده و روی آن را یک لایه برنج آبکش شده می ریزیم. سپس آلبالو ها را روی برنج ریخته، مواد گوشتی را می ریزیم. مرحله هفتم حالا مجددا یک لابه برنج روی آن می ریزیم. این کار را انقدر ادامه می دهیم تا مواد تمام شود. قابلمه را ریو حرارت قرار می دهیم تا برنج نسوزد. اواسط پخت، 1 لیوان از شهد آلبالو را با مقداری کره مخلوط کرده و روی برنج می ریزیم. مرحله هشتم سپس صبر می کنیم آلبالو پلو دم بکشد. برنج را در ظرف مناسب سرو می ریزیم. روی ان را با مقداری آلبالو تزیین می کنیم. از برنج سفید کناره های قابلمه استفاده کرده و کمی آن را زعفرانی می کنیم. و برای تزیین از آن استفاده می کنیم.

برنج یکی از غذاهای رایج ایرانی است که به روش های مختلفی طبخ می شود. یکی از این روش ها استفاده از مواد در بین برنج است که نوعی قاطب پلو یا برنج مخلوط حساب می شود. آلبالو پلو با گوشت تکه ای یکی از انواع برنج های مخلوط است. طعم ترش آلبالو و شیرینی شکر در لابه لای برنج، ترکیب فوق العاده ای ایجاد می کند. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت تکه ای در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.

مواد لازم برای 4 نفر
برنج	4 پیمانه
آلبالو	500 گرم
گوشت قیمه ای	300 گرم
پیاز سرخشده	1 عدد
زعفران دم کرده	به مقدار لازم
کره	به مقدار لازم
شکر	250 گرم
روغن مایع	کمی

طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت تکه ای
مرحله اول
در ابتدای کار، برنج را شسته و حدود دو ساعت زودتر با کمی نمک و آب خیس می کنیم. سپس یک قابلمه را با آب روی حرارت قرار می دهیم تا جوش آید. برنج را داخل آن ریخته و با کمی نمک می جوشانیم تا نیم پز شود.
مرحله دوم
سپس آن را آبکش کرده و کنار می گذاریم. آلبالو ها را از قبل هسته گرفته، و داخل یک قابلمه می ریزیم. سپس شکر را روی آن می پاشیم و می گذاریم 1 تا 2 ساعت استراحت کند. بعد روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
مرحله سوم
سپس به مدت حدودا 10 دقیقه می پزیم تا آلبالو ها نرم شود. پس از این که آلبالو ها به خوبی نرم شد آن ها را از روی حرارت برداشته و آب کش می کنیم. در ادامه آب آن را مجدد روی حرارت قرار می دهیم تا کمی غلیظ شود.
مرحله چهارم
در این مرحله یک ماهی تابه برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. پیاز را شسته و پوست می کنیم و به صورت خلالی خرد می کنیم. سپس در تابه تفت می دهیم تا پیاز داغ به صورت برشته درآید.
مرحله پنجم
حالا آن را از تابه خارج کرده و سپس گوشت قیمه ای را به آن اضافه کرده و سرخ می کنیم. وقتی که گوشت تغییر رنگ داد، پیاز ها را همراه با نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم و کنار می گذاریم.
مرحله ششم
یک قابلمه برداشته و کف آن را روغن می ریزیم. یک تکه نان سنگک کف آن به عنوان ته دیگ قرار داده و روی آن را یک لایه برنج آبکش شده می ریزیم. سپس آلبالو ها را روی برنج ریخته، مواد گوشتی را می ریزیم.
مرحله هفتم
حالا مجددا یک لابه برنج روی آن می ریزیم. این کار را انقدر ادامه می دهیم تا مواد تمام شود. قابلمه را ریو حرارت قرار می دهیم تا برنج نسوزد. اواسط پخت، 1 لیوان از شهد آلبالو را با مقداری کره مخلوط کرده و روی برنج می ریزیم.
مرحله هشتم
سپس صبر می کنیم آلبالو پلو دم بکشد. برنج را در ظرف مناسب سرو می ریزیم. روی ان را با مقداری آلبالو تزیین می کنیم. از برنج سفید کناره های قابلمه استفاده کرده و کمی آن را زعفرانی می کنیم. و برای تزیین از آن استفاده می کنیم.