آریا بانو - بیتوته / سرکه خرما طبع گرمی دارد و طعم ملس آن برخلاف سرکه انگور برای افرادی که زخم معده دارند، مشکلی ایجاد نمیکند و باعث تقویت نیروی جسمی می شود.
سرکه خرما چیست؟
سرکه خرما یکی از چاشنی ها و داروهای طبیعی است که از 5000 سال قبل مورد استفاده قرار میگرفته است ولی با این وجود شاید بسیاری از شما از خواص این چاشنی شگفت انگیز بی خبر باشید. سرکه خرما سرشار از کلسیم و املاح معدنی است و از آن جا که طعم ملسی دارد بر خلاف سرکه انگور برای افردی که زخم معده دارند مشکلی ایجاد نمی کند. 
سرکه خرما میتواند به کاهش درد زایمان و سندرم پیش از قاعدگی کمک کند و سلامت قلب را افزایش دهد. 
سرکه خرما سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که از سرطان پیشگیری مکنند. 
تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است و مقدار بالای آهن و پتاسیم آن برای کم خونی مفید است. از سویی دیگر مقدار بالای پتاسیم آن باعث کاهش سردرد میشود.
استفاده از سرکه خرما مانع از تجمع اسیدلاکتیک در عضلات و کاهش خستگی و گرفتگی عضلات میشود که برای ورزشکاران بسیار مفید است.
مواد لازم سرکه خرما
خرما 2 کیلوگرم 
نمک 1 قاشق غذاخوری 
آب جوشیده 4 لیتر 
مایه خمیر 1 قاشق مرباخوری 
سرکه نیم لیتر 
طرز تهیه سرکه خرما
• هسته خرما را درآورید و سپس با چرخ گوشت خرماها را کاملا له کنید.
• خرما را دورن شیشه ای بزرگ ریخته نمک، آب جوشیده ، سرکه و مایه خمیر را به آن اضافه کنید. 
• درب ظرف را بسته و به مدت 25 تا 50 روز در محیطی گرم و تاریک نگه دارید.
• هر هفته یک بار در ظرف را باز کرده و خرما را هم بزنید تا همه قسمت های سرکه یکدست تخمیر شود. 
• پس از این مدت میتوانید سرکه را صاف کرده و از آن استفاده کنید.
نکات لازم برای تهیه سرکه خرما
• برای تهیه سرکه خرما سعی کنید از خرمایی که شیره کمتری داشته باشد استفاده کنید.
• هر چه خرما شیرین تر باشد سرکه بهتری خواهید داشت.
• بهتر است فقط سه چهارم ظرفتان را پر کنید که هنگام تخمیر سرکه سرریز نشود. 
خواص سرکه خرما برای لاغری
سرکه خرما متابولیسم بدن را تنظیم کرده و سوخت و ساز چربی را افزایش میدهد. 
استفاده از سرکه خرما باعث کاهش اشتها و در نتیجه مانع از پرخوری می شود که در بلند مدت منجر به کاهش وزن خواهد شد. 
سرکه خرما میتواند در ریختن کیلوها وزن از بدن کمک کند. خرما سرشار از آهن و فلوئور، فیبر و اسیدهای چرب ضروری است که باعث میشود زمان بیشتری سیر بمانید.
سرکه خرما اگر قبل از غذا مصرف شود مانع از ترشح بیش از اندازه آنزیمی که مسئول تجزیه نشاسته ها برای جذب در خون است ، میشود و در نتیجه مانع از افزایش قند ناگهانی خون بعد از هضم غذا و ایجاد اشتهای کاذب پس از آن میشود. برای کاهش وزن هر زمان که احساس اشتهای کاذب داشتید میتوانید روزانه 1 قاشق غذاخوری سرکه خرما را با 1 لیوان آب مخلوط کرده و 3 مرتبه در روز میل نمایید.

خواص سرکه خرما برای درمان بوی بد دهان
اگر درگیر مشکلات و بیماری لثه هستید برای تقویت و استحکام لثه و شست و شوی دهان از سرکه خرما که با آب رقیق شده چند بار در روز استفاده کنید و لثه را با آن ماساژ دهید. 
شستشوی دهان با سرکه خرما میتواند باعث ضد عفونی حفره دهان شده و به کاهش بوی بد دهان کمک کند. ضمن این که باعث کاهش درد دندان هم خواهد شد. 
خواص سرکه خرما برای هضم غذا
مصرف سرکه خرما هماره با غذا علاوه بر این که به هضم غذا کمک میکند باعث ضد عفونی معده و از بین رفتن باکتری های مضر میشود. 
اگر مشکل رفلاکس اسیدی و ترش کردن معده دارید سرکه خرما برایتان مفید است. 
سرکه خرما باعث کاهش التهاب معده میشود و یبوست را تسکین میدهد.
خواص سرکه خرما برای کبد چرب
سرکه خرما به دلیل خاصیت اسیدی که دارد به کاهش چربی خون کمک کرده و باعث کنترل کلسترول و تریگلیسرید می شود. 
خاصیت اسیدی سرکه خرما تاثیر بسزایی در درمان کبد چرب و چربی خون دارد. 
مصرف مداوم سرکه خرما می تواند چربی خون و غلظت خون را کاهش دهد.
سرکه خرما در بارداری
اگر به طور مرتب هنگام بارداری سرکه خرما در مقدار کم بنوشید می تواند درد زایمان را کاهش دهد. سرکه خرما حاوی هورمون هایی است که رحم را تقویت میکند و باعث افزایش شیر مادر می شود. 
از سویی دیگر باعث کاهش ضعف و خونریزی بعد از زایمان میشود.
مقادیر بالای پتاسیم و کلسیم موجود در سرکه خرما باعث تسکین عضلات داخل رحم شده و منجر به کاهش درد و گرفتگی عضلات هنگام قاعدگی و زایمان میشود.
مزاج سرکه خرما در طب سنتی
سرکه خرما از نظر طب سنتی مزاج گرم داشته و باعث تقویت ذهن می شود.
چه کسانی نباید سرکه خرما مصرف کنند
مصرف به اندازه سرکه خرما عارضه ای ندارد مگر این که به بیماری خاصی مبتلا باشید.
افراد مبتلا به سنگ کلیه و افرادی که دچار دردهای استخوانی هستند بهتر است از مصرف انواع سرکه اجتناب کنند.
مصرف بی رویه انواع سرکه به خصوص در افراد سرد مزاج یا مبتلا به افسردگی ، اختلال حافظه ، بی حسی اندام ها، آسم، سرفه های مزمن می تواند با عوارضی ناخواسته همراه باشد.
زیاده روی در مصرف سرکه منجر به ضعف بینایی ، نحیف شدن بدن و اختلال نعوظ میشود.