بزرگنمايي:

آریا بانو - چی شی/ نان سایا یک نان کره ای ترکیه ای است که به صورت لایه ای پخته می شود. این نان در شهر یوزگات درست م می شده است ولی الان در بیشتر مناطق ترکیه طبخ می شود. این نان یک نوع نان حجیم است که با خمیر مایه تهیه می شود. این نان بسیار لطیف و پفکی است و می توان در کنار پنیر به عنوان صبحانه یا عصرانه و در کنار خوراک ها و غذاهای سوپی سرو نمود. برای مشاهده آموزش طرز تهیه نان سایا در ادامه با سایت چی شی همراه باشید.
مواد لازم نان سایا
آب ولرم2 لیوان
شیر ولرم2 لیوان
خمیر مایه خشک2 قاشق غذا خوری
شکر1 قاشق غذا خوری
نمک2 قاشق مربا خوری
آرد1 کیلو
کره125 گرم
روغن یک سوم لیوان
تخم مرغ1 عدد
ماست 1 قاشق غذا خوری
روغن مایع مقداری برای روی نان
طرز تهیه نان سایا
مرحله اول
برای تهیه نان خوشمزه در ابتدای کار، آب ولرم و خمیر مایه و شکر را داخل یک ظرف می ریزیم و در حد کمی مخلوط می کنیم تا مواد با هم کمی ترکیب شوند. سپس حدود 10 دقیقه استراحت می دهیم تا به عمل آید و کمی پف کند.
مرحله دوم
در ادامه یک کاسه برداشته و خمیر مایه به عمل آمده و شیر ولرم و نمک و نصف مقدار آب را اضافه می کنیم. مخلوط می کنیم. کم کم بقیه خمیر را اضافه کرده تا جایی که خمیر یک دستی ایجاد شود که به دست نمی چسبد.
مرحله سوم
خمیر را 5 دقیقه ورز می دهیم. سپس درون یک کاسه قرار داده و روی آن را با سلفون می پوشانیم و حدود یک و نیم ساعت استراحت می دهیم. در این مدت، کره و روغن را با هم مخلوط کرده و روی بخار کتری قرار می دهیم تا ذوب شود.
مرحله چهارم
خمیر که استراحت کرد، پف آن را با دست گرفته و آن را به دو قسمت تقسیم می کینم. سپس هر قسمت خمیر را به 5 چانه تقسیم می کنیم. در کل باید 10 چانه داشته باشیم روی سطح کار را آرد می پاشیم. 5 چانه اول را با وردنه روی سطح کار باز می کنیم.
مرحله پنجم
یک سینی برداشته و کف آن آرد می پاشیم. یک لایه خمیر می گذاریم. روی آن را با مخلوط کره و روغن چرب می کنیم. سپس خمیر دوم را روی آن قرار می دهیم و روی آن را روغن می مالیم. همین طور ادامه می دهیم تا خمیر پنجم. روی خمیر پنجم هم روغن می مالیم.
مرحله ششم
5 چانه بعدی را هم دانه دانه باز می کنیم. سپس یک سینی دیگر برداشته کف آن را آرد می پاشیم و مانند مرحله قبل، روی هر خمیر باز شده را مخلوط کره و روغن می مالیم . لایه دوم را روی آن قرار می دهیم و همین جور ادامه می دهیم تا لایه پنجم.
مرحله هفتم
حال ما دو سینی نان داریم. روی سینی ها را پوشانده و 20 دقیقه زمان می دهیم تا استراحت کند وروغن سفت شود. خمیر سینی اول را برداشته و به آرامی از کنار رول می کنیم. روی آن را آرد می پاشیم. سپس می پیچانیم دور خودش. سینی فر را با سبوس گندم یا آرد می پوشانیم. 
مرحله هشتم
سپس خمیر را داخل آن قرار می دهیم و مجدد 1 ساعت استراحت می دهیم تا خمیر ور بیاید. در ادامه خمیر لایه ای دوم را هم همین طور از کنار رول می کنیم. مانند خمیر قبل دور خودش می پیچانیم و می گذاریم تا استراحت کند.
مرحله نهم
فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود. یک کاسه برداشته و تخم مرغ و روغن و ماست را درون آن می ریزیم و با چنگال مخلوط می کنیم تا یکدست شود. سپس خمیر را با دست باز کرده و روی آن را با مواد رومال کاور می کنیم.
مرحله دهم
سپس با چنگال خط هایی روی نان ایجاد می کنیم و سوراخ می کنیم. می توان روی نان ها را سیاهدانه پاشید. سپس خمیر ها را 25 دقیقه در فر قرار می دهیم تا بپزد. سپس روی توری منتقل می کنیم و 15 دقیقه صبر می کنیم تا خنک شود. بعد برش می زنیم.