بزرگنمايي:

آریا بانو - سرآشپز پاپیون / در گزارش زیر طرز تهیه نان باغارج ارمنی را به شما آموزش می‌دهیم.
در ادامه قصد داریم شما را با دستور پخت نان باغارج ارمنی آشنا کنیم.
چی لازم داریم:
آرد نان فانتزی2 پیمانه
تخم مرغ1 عدد
شیر (پرچرب)1/2 پیمانه
خامه صبحانه1/4 پیمانه
خمیر مایه خشک فوری1 قاشق چای خوری سرپر
عسل2 قاشق سوپ خوری
نمک1/4 قاشق چای خوری
کره27 گرم
مواد لازم داخل نان
آرد تفت داده1/2 پیمانه سرخالی
کره2 قاشق سوپ خوری
شکر ریز1/2 پیمانه
پودر نارگیل1/4 پیمانه
چطور تهیه کنیم:
ابتدا زرده وسفیده تخم مرغ را جدا میکنیم.
سفیده تخم مرغ؛ شیر ولرم وخامه را درون کاسه ریخته وبا مفتول خوب میزنیم تا یکدست شود.
عسل؛ کره گیاهی به دمای محیط رسیده ونمک را اضافه وهم میزنیم تا یکدست شود.
یک لیوان از آرد الک شده وخمیر مایه را اضافه وهم میزنیم. بقیه آرد را به تدریج اضافه تا خمیر جمع شود.
خمیر را روی سطح آرد پاشی شده ده دقیقه ورز میدهیم تا چسبندگی خمیر گرفته شود. روی خمیر را کیسه فریزر چرب شده قرار داده وظرف را با پارچه میپوشانیم ودو ساعت در جای گرم استراحت میدهیم.
برای تهیه مواد مغزی نان آرد را با حرارت ملایم تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شود وکمی تغییر رنگ دهد. والک میکنیم. وقتی خنک شد پودر نارگیل و شکر را اضافه ومخلوط میکنیم. کره به دمای محیط رسیده را اضافه و به خورد مواد خشک میدهیم.
بعداز استراحت پف خمیر را گرفته وکمی ورز میدهیم. از مواد میانی بین خمیر قرار داده وبه شکل دلخواه میپیچیم.
نانهارا روی کاغذ روغنی توی سینی فر قرار میدهیم. دوباره کیسه فریزر روی آن‌ها میکشیم و30 دقیقه دیگه استراحت میدهیم.
فر را با دمای 180 درجه به مدت یک ربع از قبل گرم میکنیم. ظرف آبجوش کف فر قرار میدهیم. زرده را با وانیل میزنیم روی نان‌ها رومال میکنیم وبه مدت 25 تا30 دقیقه میپزیم و چند ثانیه گریل میکنیم.
سایر نکات
1-بعداز پخت شکر کمی زیر دندان میاید درصورت تمایل از پودرشکر استفاده کنید.
2-من خمیر را به سه تا چانه تقسیم کرده بین دوتا مواد مغزی گذاشتم دوباره چانه کردم وبا وردنه پهن کردم واز چانه سوم نوار‌هایی تهیه کردم وروی نان قرار دادم.
3-این نان بسیار نرم لطیف وخوشمزه هست.
4-ترجیحا از کره گیاهی استفاده شود که توی فر بوی نامطبوع نگیرد.
5-مواد قابل حذف وجایگزین نیست.