آریا بانو - طرز تهیه چاشنی موفونگو
روش تهیه چاشنی موفونگو
پلانتین یا چنار یکی از اعضای خانواده موز است. بزرگتر و کمی از موز شیرین تر است و طعم خام آن چندان جذاب نیست. پلانتین ها را گاهی اوقات "موز پخت" می نامند، زیرا هنگام پخته شدن در بهترین حالت هستند. آنها در آب و هوای گرم رشد می کنند و در هند و کارائیب رایج است.
طرز تهیه چاشنی موفونگو یا چاشنی بوقلمون پلانتین سبز ترکیه ای
چاشنی بوقلمون چنار (پلانتین)، که به آن چاشنی موفونگو نیز گفته می شود، یک جایگزین عالی برای پانسمان سنتی "نان و گوشت" است که معمولاً با بوقلمون شکرگذاری مرتبط است. این دستور تهیه آب دهان از گیاه چمن های سبز، نارس، بیکن، سیر و گیاهان آجیسی و باغی - فلفل دلمه ای چیلی شیرین تهیه شده است. اگر به جای آن گیاه پلانتین رسیده را ترجیح می دهید، فوفو کوبا را به عنوان گزینه دیگر امتحان کنید.
مواد لازم برای چاشنی موفونگو :

پلانتین (چنار) سبز	6 عدد
روغن نباتی برای سرخ کردن	به مقدار لازم
بیکن خرد شده سرخ شده	450 گرم
سیر خرد شده	6 حبه
فلفل چیلی شیرین، دانه ریز شده و ریز خرد شده	3 عدد
پیاز کوچک، ریز خرد شده	1 عدد
روغن زیتون	یک سوم فنجان
آب مرغ	یک سوم فنجان

مراحل تهیه ی چاشنی موفونگو:
مواد لازم را آماده کنید جمع کنید. روغن را در تابه ای خیلی داغ کنید. دمای روغن باید حدود 200 درجه سانتیگراد باشد.

مواد لازم برای چاشنی موفونگو را آماده کنید
زمانی که روغن در حال گرم شدن است، پلانتین های سبز را پوست بگیرید و آنها را به صورت حلقه ای به برش های 3/4 اینچی برش بزنید. 

پلانتین ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید
برش ها را به مدت 3 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید. آنها باید یک رنگ طلایی روشن و نیمه نرم پیدا کنند.

پلانتین ها را در روغن داغ سرخ کنید
برش های پلانتین را با یک قاشق سوراخ دار برداشته و روی حوله های کاغذی قرار بدهید تا روغن اضافی از آن ها خارج شود.

پلانتین های سرخ شده را روی دستمال حوله ای کاغذی قرار بدهید
زمانی که برش های پلانتین به اندازه کافی خنک شدند، لبه های آنها را به صورت گرد صاف کنید.

اطراف برش های موز را صاف کنید
مجددا آن ها را به مدت 3 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید تا آنها ترد و قهوه ای طلایی شوند.
برش ها را با یک قاشق سوراخ دار برداشته و دوباره روی حوله های کاغذی آبکش کنید.

مجددا داخل روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند
پلانتین، بیکن، سیر، فلفل، پیاز و روغن زیتون را در هاون و به صورت ملایم کمی خرد کنید.

مواد را به صورت جدا در هاون خرد کنید
هر بار مقداری از هر یک از مواد را اضافه کنید تا همه ی آن ها به خوبی ترکیب شود.

همه ی مواد را کم کم با هم مخلوط کنید
آبگوشت را اضافه کنید. اگر تا زمانی که قوام مورد نظر خود را به دست نیاورید، به اندازه کافی مرطوب به نظر نمی رسد. می توانید بیش از یک سوم فنجان آب گوشت اضافه کنید.

آب مرغ را کم کم به چاشنی موفونگو اضافه کنید
این غذا را همانطور که هست سرو کنید یا از آن برای پر کردن بوقلمون خود استفاده کنید. 

این چاشنی را می توانید داخل شکم بوقلمون بریزید و بپزید و یا به صورت جدا در کنار غذا سرو کنید
نکاتی برای تهیه چاشنی موفونگو :
• زمان رسیدن پلانتین ها طولانی است بنابراین می توانید قبل از پخت یا تعطیلات آنها را با خیال راحت خریداری کنید. هنگامی که می خواهید این غذا را تهیه کنید، هنوز باید سبز باشد، به همین دلیل آنها را در یخچال نگهداری کنید.
• دمای روغن مهم است. قبل از افزودن پلانتین، از یک دماسنج پخت و پز استفاده کنید تا مطمئن شوید در دمای 200 درجه سانتیگراد است. با بررسی دوره ای روغن، در حین پختن پلانتین، مراقب باشید که دمای روغن را حفظ کنید. افزودن هر ماده غذایی به روغن گرم شده، درجه حرارت آن را کاهش می دهد.
• اگر می خواهید این غذا را کنار غذاهای دیگر و یا به صورت غذای اصلی سرو کنید، می توانید آن را در فر گرم نگه دارید تا زمانی که آماده چیدن میز باشید. پیاز و روغن از خشک شدن آن جلوگیری می کنند.
• اگر عاشق بیکن هستید، می توانید پیاز خرد شده را در روغنی که بیکن ها را سرخ کردید، تفت بدهید و به جای پیازهای خام از آن ها استفاده کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته