بزرگنمايي:

آریا بانو - آخرین خبر / چیز کیک یکی از کیک های مورد علاقه در سراسر جهان است. روش های مختلفی برای تهیه چیز کیک ارائه شده است. یکی از این روش ها، در دستور چیز کیک پرتقال ارائه شده است. در این دستور پایه چیز کیک از بیسکوییت آماده است و فقط کافی است در مدت زمان کمی، مایه پنیری آن در فر پخته شود. دستور زیر، چیز کیک به صورت مافین بیان شده است که نیاز به زمان زیادی برای پخت ندارد. روی مایه پنیری نیز از سس پرتقال استفاده شده است که آن هم به راحتی تهیه می شود. این چیز کیک را می توان به عنوان دسر استفاده نمود. علاوه بر آن می توان به عنوان یک نوع شیرینی برای پذیرایی در مهمانی ها یا عصرانه در کنار چای یا قهوه سرو نمود.
مواد لازم چیز کیک پرتقال
بیسکوییت پتی بور کاکائویییک و نیم بسته
کره80 گرم
پنیر لبنه500 گرم
خامه200 میلی لیتر
پودر قند1 لیوان
تخم مرغ2 عدد
آرد1 قاشق غذا خوری
نشاسته1 قاشق غذا خوری
دانه خشخاش1 قاشق غذا خوری به دلخواه
آب پرتقال تاره2 لیوان
شکر دانه ریزنصف لیوان
نشاسته2 قاشق غذا خوری
دستور تهیه چیز کیک پرتقالی
مرحله اول
برای پایه این کیک از بیسکوییت استفاده می کنیم. ابتدای کار بیسکوییت های پتی بور را پودر می کنیم. برای این کار می توان از آسیاب یا هاون دستی استفاده کرد. همچنین می توان بیسکوییت ها را با رنده ریز رنده کرد.
مرحله دوم
در این مرحله کره را هم درون یک کاسه می ریزیم و روی بخار کتری قرار می دهیم تا ذوب شود. سپس به بیسکوییت ها اضافه می کنیم. می توان کره و بیسکوییت درسته را درون آسیاب یا مخلوط کن ریخت و آن را آسیاب کرد.
مرحله سوم
قالب مافین را بر می داریم. درون هر قالب یک کاغذ مافین قرار می دهیم. سپس از مخلوط بیسکوییت و کره درون کپسول های مافین می ریزیم و فشار می دهیم تا سفت و منسجم شود. یک کاسه دیگر بر می داریم.
مرحله چهارم
پنیر لبنه و خامه و پودر قند را درون آن می ریزیم و با همزن برقی به مدت 2 تا 3 دقیقه می زنیم تا فرم بگیرد. به مخلوط خامه و پنیر، آرد و نشاسته و وانیل و در صورت تمایل خشخاش اضافه می کنیم. و مجددا هم می زنیم تا یکدست شود.
مرحله پنجم
سپس همزن را کنار می گذاریم. تخم مرغ ها را به آن اضافه کرده و به آرامی با لیسک مخلوط می کنیم. مخلوط کردن را انقدر ادامه می دهیم تا مواد یکدستی به وجود آید. مخلوط پنیری را روی پایه بیسکوییت ها می ریزیم.
مرحله ششم
سپس در فر که از قبل با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم شده است قرار می دهیم تا بپزد. حین پختن می توان سس آن را تهیه کرد. برای این کار، آب پرتقال و نشاسته و شکر دانه ریز را درون یک قابلمه می ریزیم و مخلوط می کنیم.
مرحله هفتم
سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و با لیسک مرتب هم می زنیم تا غلیظ شود. در ادامه سس را از روی حرارت بر می داریم اما به همزدن ادامه می دهیم تا سس کم کم حرارت خود را از دست دهد و خنک شود.
مرحله هشتم
مافین ها که پخته شد، از فر خارج می کنیم و صبر می کنیم تا از حرارت بیفتد. برای این که مطمئن شویم چیز کیک ها درون فر پخته شده است، وسط آن باید غلیظ شده باشد. در این صورت پخته شده و نیاز نیست روی آن طلایی شود.
مرحله نهم
این نکته قابل ذکر است که چیز کیک ها کوچک هستند و زمان زیادی برای پخت لازم ندارند و حدود یک ربع ساعت کافی است تا چیز کیک ها بپزد. سپس سس را روی آن می ریزیم و درون یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند و خنک شود.