آریا بانو - فواید کلم سفید
کلم یک سبزی برگدار از خانواده است که همچنین شامل کلم بروکلی، گل کلم و جوانه بروکسل است و یکی از قدیمی ترین سبزیجات شناخته شده است که قدمت آن در حدود 4000 سال قبل از میلاد مسیح در چین است. این گیاه در انواع مختلفی وجود دارد - سفید، سبز و بنفش یا قرمز - که می تواند به صورت خام یا پخته خورده شود، درون یک سوپ ریخته شود، در سالاد بریزید یا سرخ کنید، یا به سادگی بخارپز کنید.
ارزان بودن و فواید سلامتی کلم باعث شده است که لقب "داروی فقرا" در قرون وسطا را به دست آورد. اگر واقعاً در تلاش هستید رژیم غذایی خود را بهبود ببخشید، اضافه کردن این سبزی خاویاری به برنامه وعده غذایی خود روش خوبی برای شروع است. در اینجا 13 دلیل خوب وجود دارد:
1. هضم بهتر: کلم منبع خوبی برای سلامتی است. اگر شما غذای خشک خورده اید. مقدار فیبر و آب آن می تواند به جلوگیری از یبوست و حفظ دستگاه گوارش سالم کمک کند. خوردن کلم به صورت تخمیر شده ( سوسیس ) همچنین باعث تقویت پروبیوتیک ها می شود، یکی از بهترین چیزها برای دستگاه گوارش سالم و روده است.
2. کاهش وزن: با مصرف هر فنجان کلم 33 کالری دریافت می کنید، کلم سرشار از فیبر است و حاوی چربی صفر است. کلم اغلب به افرادی که می خواهند وزن کم کنند توصیه می شود، زیرا این ماده ی غذایی بسیاری از مواد مغذی را دارا می باشد و فیبر بالای آن باعث سیر شدن می شود.

خواص کلم سفید
3- کلسترول را کاهش می دهد: از کلم نیز می توان برای کاهش کلسترول خون استفاده کرد. فیبر و مواد مغذی آن به جای جذب شدن در خون با اسیدهای صفراوی در روده متصل شده و از مدفوع خارج می شوند. خوردن بخارپز آن باعث کاهش کلسترول می شود.
4- تقویت کننده سیستم ایمنی: کلم منبع عالی ویتامین C است که همیشه برای حفظ سیستم ایمنی قوی بسیار مهم است.
5- با سرطان مبارزه می کند: سالهاست که شناخته شده است که مصرف سبزیجات صلیبی یا چلیپایی خطر ابتلا به سرطان را کمتر می کنند. ترکیب حاوی گوگرد، سولفورافان، که به این سبزیجات طعم تلخی می بخشد، همچنین چیزی است که به طور خاص به آنها قدرت مقابله با سرطان را می بخشد.
توانایی به تاخیر انداختن یا ممانعت از انواع مختلف سرطان مانند سرطان پوست، پانکراس و پروستات را دارد. آنتوسیانینها، آنتی اکسیدان های قدرتمندی هستند که به کلم قرمز رنگ می دهند، نشان می دهد که باعث کند شدن شکل گیری و حتی سلولهای سرطانی از قبل تشکیل شده شود. کلم شامل ماده شیمیایی دیگری به نام آپیگترین است که به کاهش اندازه تومور در سرطان پستان کمک می کند.
6- التهاب را کاهش می دهد: التهاب باعث ایجاد درد و ناراحتی غیرضروری می شود و همچنین می تواند منجر به تعدادی از بیماری ها و بیماری های دیگر شود. گلوتامین، یک آمینه اسید موجود در کلم، یک ماده ضد التهاب قوی است و به کاهش درد مفاصل، آرتروز و سهولت آلرژی کمک می کند. کلم یکی از 10 منبع برتر غذایی گلوتامین محسوب می شود.

فایده های کلم سفید
7- سلامت مغز را بهبود می بخشد: کلم ، به ویژه انواع بنفش ، غذای قدرتمند مغز است. این گیاه حاوی ویتامین K ، و آنتی اکسیدان آنتوسیانین است که باعث تقویت عملکرد ذهنی و تمرکز می شود. ویتامین K ، یک ویتامین که اغلب فراموش شده است، همچنین می تواند دفاع شما را در برابر شرایطی مانند آلزایمر و زوال عقل بهبود بخشد. آنتوسیانین همچنین در کاهش پلاک روی مغز موثر است و از، از بین رفتن حافظه کوتاه مدت و بلند مدت جلوگیری می کند.
8- خطر بیماری های قلبی و سکته مغزی را کاهش می دهد: محققان نزدیک به بیست فلاونوئید مختلف و پانزده فنل مختلف موجود در کلم را شناسایی کرده اند، همه اینها نشان دهنده فعالیت آنتی اکسیدانی است. این مواد مغذی آنتی اکسیدان در کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری قلبی عروقی نقش دارند. کلم همچنین حاوی مواد معدنی مفید کلسیم و پتاسیم است که به تنظیم فشار خون کمک می کند.
9- شفابخش زخم ها: کلم به دلیل داشتن خاصیت ضد التهابی به زخم ها التیام می بخشد. مطالعات نشان داده است که نوشیدن آب کلم در جلوگیری از زخم بسیار مؤثر است.
10- پوست را شفاف می کند و روند پیری را کند می کند: آنتی اکسیدان ها نقش عمده ای در سلامتی پوست شما دارند. رادیکال های آزاد علت اصلی ایجاد چین و چروک، تغییر رنگ پوست و سایر شرایط هستند. کلم حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان مختلف است که می تواند روند پیری پوست شما را به چرخه خود تغییر دهد.
11- تقویت کننده انرژی: کلم دارای ویتامین های B تقویت کننده انرژی از جمله B1 ، B2 و B6 است. دفعه دیگر که احساس لاغری می کنید، آن فنجان قهوه و شکر بعد از ظهر را برای سرو یک کلم پیچ تغییر دهید و این ممکن است یک میان وعده عالی باشد.

خاصیت کلم سفید
12- درمان خماری: کلم از زمان روم برای رهایی از خماری استفاده شده است. تصور می شود بدن مادرزادها، فرآورده های جانبی فرایند تخمیر را پاک می کند. علاوه بر این، مقدار بالای فیبر کلم به جذب الکل استالدهید کمک می کند. دفعه بعد که تعداد کمی زیاد از خواب بیدار شد، مانند یونانیان باستان انجام دهید، مقداری کلم را جوشانده و آب آن را برای نوشیدن ذخیره کنید.
13- سردردها را درمان می کند: با ایجاد یک کمپرس از برگ های کلم، سردرد یا میگرن را تسکین دهید. چند تا برگ داخلی را خیلی ریزخرد کنید تا خمیری درست شود، سپس خمیر را در یک پارچه قرار دهید و تا پیش از خشک شدن روی پیشانی خود بمالید. یا نوشیدن (1-2 اونس) آب کلم خام را امتحان کنید تا کمی سردردتان تسکین پیدا کند.
واقعیت جالب: یک فنجان کلم خرد شده حاوی 190٪ مقدار توصیه شده روزانه ویتامین C است.
* اگر مشکل تیروئید دارید، در مورد مصرف سبزیجات صلیبی خام با پزشک خود صحبت کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته