آریا بانو - کباب یکی از غذاهای اصیل ایرانی، ترکی و عربی است. کباب شیشلیک یکی از انواع کباب ها است که به دلیل تهیه از بهترین قسمت گوشت گوسفندی بسیار خوشمزه و لذیذ است. شیشلیک از گوشت راسته گوسفندی تهیه می شود که بافت نرمی دارد و سریع تر از بقیه قسمت های گوسفند، پخته می شود. شیشلیک همیشه روی منقل کباب می شد، اما امروزه، با وجود خانه های آپارتمانی، استفاده از منقل ممکن است فراهم نشود، از این رو، می توان کباب شیشلیک را در فر تهیه و طبخ نمود. دستور زیر تهیه این کباب در فر و مزه دار کردن آن را بیان می کند. مواد لازم برای 4 نفر ماست ترش 1 لیوان پیاز درشت 3 عدد زعفران دم کرده 3 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش 3 قاشق غذاخوری دنده گوسفندی 1 کیلوگرم روغن مایع 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی دستور پخت کباب شیشلیک تابه ای مرحله اول برای تهیه کباب شیشلیک تابه ای خوشمزه و مجلسی ابتدا باید گوشت مخصوص شیشلیک را تهیه کنیم. گوشت راسته گوسفندی مخصوص شیشلیک در قصابی ها موجود است. می توان آماده آن را تهیه کرد یا خودمان آنرا برش بزنیم. مرحله دوم در این مرحله یک کاسه بر می داریم. پیاز را شسته و پوست می کنیم. سپس رنده می کنیم و آب آن را می گیریم. آب پیاز را داخل یک کاسه ریخته و به آن نمک اضافه می کنیم. ماست را به آب پیاز اضافه می کنیم. مرحله سوم سپس زعفران و فلفل سیاه و روغن مایع و آبلیمو را به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شود. گوشت شیشلیک را به مواد اضافه می کنیم و خوب با دست ماساژ می دهیم تا مواد به خورد گوشت برود. مرحله چهارم روی کاسه را سلفون می کشیم و داخل یخچال قرار می دهیم. حدود 12 ساعت درون یخچال استراحت کند تا به خوبی مزه دار شود. حالا کف سینی فر را فویل می کشیم و با برس کف آن را چرب می کنیم. سپس گوشت ها را کف سینی می چینیم. مرحله پنجم فر را از قبل در دمای 180 درجه روشن کرده بودیم که گرم شود. سینی فر را درون آن قرار می دهیم و یک ساعت صبر می کنیم تا پخته و برشته و طلایی شود. بسته به حرارت داخل فر ممکن است نیاز باشد زمان بیشتری در فر بماند.

کباب یکی از غذاهای اصیل ایرانی، ترکی و عربی است. کباب شیشلیک یکی از انواع کباب ها است که به دلیل تهیه از بهترین قسمت گوشت گوسفندی بسیار خوشمزه و لذیذ است. شیشلیک از گوشت راسته گوسفندی تهیه می شود که بافت نرمی دارد و سریع تر از بقیه قسمت های گوسفند، پخته می شود. شیشلیک همیشه روی منقل کباب می شد، اما امروزه، با وجود خانه های آپارتمانی، استفاده از منقل ممکن است فراهم نشود، از این رو، می توان کباب شیشلیک را در فر تهیه و طبخ نمود. دستور زیر تهیه این کباب در فر و مزه دار کردن آن را بیان می کند.

مواد لازم برای 4 نفر
ماست ترش	1 لیوان
پیاز درشت	3 عدد
زعفران دم کرده	3 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش	3 قاشق غذاخوری
دنده گوسفندی	1 کیلوگرم
روغن مایع	2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی

دستور پخت کباب شیشلیک تابه ای
مرحله اول
برای تهیه کباب شیشلیک تابه ای خوشمزه و مجلسی ابتدا باید گوشت مخصوص شیشلیک را تهیه کنیم. گوشت راسته گوسفندی مخصوص شیشلیک در قصابی ها موجود است. می توان آماده آن را تهیه کرد یا خودمان آنرا برش بزنیم.
مرحله دوم
در این مرحله یک کاسه بر می داریم. پیاز را شسته و پوست می کنیم. سپس رنده می کنیم و آب آن را می گیریم. آب پیاز را داخل یک کاسه ریخته و به آن نمک اضافه می کنیم. ماست را به آب پیاز اضافه می کنیم.
مرحله سوم
سپس زعفران و فلفل سیاه و روغن مایع و آبلیمو را به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شود. گوشت شیشلیک را به مواد اضافه می کنیم و خوب با دست ماساژ می دهیم تا مواد به خورد گوشت برود.
مرحله چهارم
روی کاسه را سلفون می کشیم و داخل یخچال قرار می دهیم. حدود 12 ساعت درون یخچال استراحت کند تا به خوبی مزه دار شود. حالا کف سینی فر را فویل می کشیم و با برس کف آن را چرب می کنیم. سپس گوشت ها را کف سینی می چینیم.
مرحله پنجم
فر را از قبل در دمای 180 درجه روشن کرده بودیم که گرم شود. سینی فر را درون آن قرار می دهیم و یک ساعت صبر می کنیم تا پخته و برشته و طلایی شود. بسته به حرارت داخل فر ممکن است نیاز باشد زمان بیشتری در فر بماند.