بزرگنمايي:

آریا بانو - باشگاه خبرنگاران / شیرینی ساق عروس را که یک شیرینی سنتی و قدیمی ایرانی است همه میشناسیم. این شیرینی خوشمزه و مجلسی پر طرفدار مناسب ایام نوروز است. وجود این شیرینی در عید نوروزِ شما به همراه شیرینی نخود چی و شیرینی کرکی میتواند جلوه و زیبایی پذیرایی شما را چندین برابر کند.
اما شیرینی ساقه عروس به قدری دوست داشتنی ست که به جز جشن سال نو میتواند در هر موقعیتی و برای هر مناسبتی استفاده شود. پس کافیست یک بار برای همیشه طرز تهیه شیرینی ساق عروس سنتی را یاد بگیرید تا از این پس برای جشن هایتان، خودتان شیرینی تهیه کنید.

در این دستور آشپزی ما طرز تهیه شیرینی ساق عروس خانگی را آموزش داده ایم که تهیه کردن آن بسیار ساده بوده و فقط به کمی صرف وقت نیاز دارد. این شیرینی ساق عروس بدون فر تهیه می‌شود؛ بنابراین همه می‌توانند آن را تهیه کنند و جای هیچ نگرانی‌ای باقی نمی‌ماند. امیدواریم از تهیه این شیرینی بی نظیر لذت ببرید.
مواد لازم برای شیرینی ساق عروس
آرد 2 پیمانه
شیر ولرم 1/2 پیمانه
زرده تخم مرغ 2 عدد
پودر قند 1 قاشق چایخوری
روغن مایع 1/4 پیمانه
نمک 1/8 قاشق چایخوری
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
روغن برای سرخ کردن شیرینی به میزان لازم
مواد لازم برای ماده میانی شیرینی:
پودر گردو 1/2 پیمانه
پودر قند 1/2 پیمانه
پودر پسته 2 قاشق غذاخوری
گلاب 1/4 پیمانه
عسل 2 قاشق غذاخوری
پودر هل 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه
مرحله اول:
تخم مرغ‌ها را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. سپس زرده‌ها را جدا کنید و به کمک همزن دستی، خوب مخلوط کنید.
مرحله دوم:
شیر را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و سپس روغن مایع و وانیل را بریزید و خوب بهم بزنید.
بریزید و خوب بهم بزنید.
مرحله سوم:
آرد را الک کنید و به همراه یک قاشق چایخوری پودر قند به آرامی به مخلوط اضافه کنید تا خمیر به دست آید. حالا خمیر را کاملا ورز دهید تا آرد به خوبی با مواد ترکیب شود. سپس روی کاسه را با پارچه‌ای مرطوب بپوشانید و به مدت دو ساعت در دمای محیط بگذارید تا خمیر استراحت کند.
مرحله چهارم:
یک لایه نازک از خمیر جدا کنید و آن را دور چوب یا فلز مخصوص شیرینی ساق عروس بپیچانید. به همین ترتیب همه‌ی خمیر‌ها را دور استوانه‌ها بپیچید. به خاطر داشته باشید که هر شیرینی باید حدودا به اندازه‌ی سه حبه قند طول داشته باشد.
مرحله پنجم:
شیرینی ساق عروس را به کمک چوب میانی شان، داخل پودر قند و پودر هل بغلتانید. سپس کمی روغن مایع را داخل ماهیتابه بریزید و شیرینی‌ها را سرخ کنید.
مرحله ششم:
وقتی شیرینی‌ها کاملا سرخ شدند، به آرامی آن‌ها را با یک فشار و چرخاندن ملایم از چوب‌ها بیرون بکشید. سپس پودر گردو‌ها را با پودر قند و گلاب ترکیب کنید و به کمک یک قیف یک بار مصرف، در میانه‌ی شیرینی‌ها بریزید.
مرحله هفتم:
سپس سر و ته شیرینی‌ها را به عسل آغشته کنید و آن‌ها را داخل کاسه‌ی محتوی پودر پسته و پودر گردو فرو ببرید تا پسته و گردو به سر شیرینی بچسبد. شیرینی ساق عروس را درون ظرف سرو بچینید و میل نمایید. نوش جان.
نکات کلیدی تهیه شیرینی ساق عروس
-چوب مخصوص شیرینی ساق عروس را به راحتی می‌توانید از شیرینی فروشی‌ها و فروشگاه‌های لوازم قنادی خریداری کنید. یا با ابزاری به همین اندازه، جایگزین نمایید.
– شیرینی ساقه عروس را میتوانید به مدت کمتر از یک هفته در ظروف در دار و خارج از یخچال نگهداری کنید.
-در تهیه کردن شیرینی ساق عروس کرم دار میتوانید به جای پودر گردو از پودر بادام استفاده کنید. همچنین برای تزیین کردن سر و ته شیرینی‌ها میتوان کنجد را نیز جایگزین نمود.
-برای تهیه کردن شیرینی ساق عروس نارگیلی میتوانید در مرحله پنجم، به پودر قند و هل، پودر نارگیل اضافه کنید و شیرینی را در آن بغلتانید.