بزرگنمايي:

آریا بانو - پانا / در این جلسه از سایت آموزشی پانا مگ، این چیزکیک با طعم ملایم و دلپذیر نارنگی، لایه‌ای نرم و کرمی از پنیر خامه‌ای و خامه قنادی و پایه‌ای ترد و خوش‌طعم از کیک سبک، ترکیبی است که نه تنها زیبایی آن چشم‌ها را خیره می‌کند، بلکه طعم بی‌نظیر آن هم زبان‌ها را به تحسین وا می‌دارد. بدون اتلاف وقت، بیایید نگاهی به مراحل و مواد لازم برای این دستور پخت شگفت‌انگیز بیندازیم.
برای طرز تهیه چیزکیک نارنگی، ابتدا سفیده تخم مرغ فرم گرفته شده، زرده هم زده شده، شکر، وانیل، روغن، شیر و مخلوط آرد و بیکینگ پودر ترکیب می شود. این مایه در قالبی آماده شده و پس از پخت و خنک‌سازی، با کرم پنیری لطیف و سس نارنگی معطر تزئین می‌گردد. کیکی با بافتی نرم و طعمی دلپذیر که هر مهمانی را خاص می‌کند.
مواد لازم برای کیک
روغن مایع1/2 پیمانه
بکینگ پودر1 قاشق چایخوری

تخم مرغ3 عدد
شکر1 پیمانه
آرد قنادی1 پیمانه سرپر
وانیل نوک قاشق چایخوری
شیر ولرم 1/2 پیمانه
مواد لازم برای کرم پنیری
پنیر خامه‌ای200 گرم
خامه قنادی400 گرم
پودرقند (به دلخواه)1/2 پیمانه
پودر ژلاتین2 قاشق غذاخوری سرپر
آب سرد1/2 پیمانه
تخم خرفه (به دلخواه)2 قاشق غذاخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
مواد لازم برای سس نارنگی
پوره نارنگی1 لیوان
شکر2 قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین2 قاشق غذاخوری
آب سرد نصف لیوان
طرز تهیه چیزکیک نارنگی
مرحله 1: آماده‌سازی سفیده تخم‌مرغ‌ها
ابتدا، سفیده تخم مرغ‌ها را به مدت 2 دقیقه با دور تند همزن بزنید. در حالی که همزن هنوز در حال کار است، نصف پیمانه از شکر را به آرامی و به صورت پخش به آن اضافه کنید و ادامه دهید تا مخلوط فرم بگیرد، سپس آن را درون یخچال قرار دهید تا خنک شود. این کار باعث می‌شود سفیده‌ها استحکام بیشتری پیدا کنند و در نتیجه کیک بافت بهتری خواهد داشت.
مرحله 2: زدن زرده‌ها
در یک کاسه دیگر، زرده‌های تخم مرغ، وانیل، و باقیمانده شکر را با دور تند همزن بزنید تا حجیم و کشدار شوند. این فرآیند ممکن است چند دقیقه طول بکشد، اما اهمیت دارد که مخلوط به خوبی هواگیری شود.
مرحله 3: افزودن روغن و شیر
پس از آن، روغن مایع را به زرده‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس شیر ولرم را به آرامی اضافه کرده و ادامه دهید تا کاملاً ترکیب شوند. این مایعات به دادن رطوبت و نرمی به کیک کمک می‌کنند.
مرحله 4: الک کردن مواد خشک
آرد قنادی و بکینگ پودر را سه بار الک کنید تا هواگیری شوند و گلوله‌های احتمالی از بین بروند. الک کردن مواد خشک به تولید بافتی نرم‌تر و یکنواخت‌تر در کیک کمک می‌کند.
مرحله 5: ترکیب مواد
حالا سفیده‌ها و مخلوط آرد را به نوبت و به آرامی به مخلوط زرده‌ها اضافه کنید، به این صورت که ابتدا کمی از آرد را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید، سپس کمی از سفیده‌ها را اضافه کرده و با لیسک به آرامی به صورت دورانی هم بزنید. این روند را تا اتمام هر دو مخلوط ادامه دهید. این کار به حفظ حجم و هواگیری در مخلوط کمک می‌کند.
مرحله 6: آماده‌سازی قالب و پخت
کف قالب 23 سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و اطراف آن را خیلی کم چرب کنید. مایه کیک را درون قالب ریخته و چند بار به سطح کار بزنید تا حباب‌های هوا خارج شوند، سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت تقریبی 35 تا 40 دقیقه بپزید.
مرحله 7: خنک‌سازی کیک
پس از پخت، کیک را اجازه دهید تا کاملاً به دمای اتاق برسد، سپس آن را روی توری قرار دهید تا خنک شود. این کار به جلوگیری از تراکم بخار آب در زیر کیک و نرم ماندن پایه کمک می‌کند.
مرحله 8: آماده‌سازی کرم پنیری
ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و به روش بنماری حل کنید، سپس کنار گذاشته تا خنک شود. پنیر خامه‌ای و پودر قند را با همزن بزنید تا کمی فرم بگیرد. در یک ظرف جداگانه، خامه قنادی را فرم داده و این دو مخلوط را با هم ترکیب کنید. ژلاتین خنک شده را به این مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. وانیل و تخم خرفه را نیز افزوده و خوب مخلوط کنید.
مرحله 9: اضافه کردن کرم بر روی کیک
کرم پنیری آماده شده را بر روی کیک سرد شده ریخته و برای 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب سفت شود.
مرحله 10: تهیه سس نارنگی
پوست نارنگی‌ها را گرفته و آن‌ها را پوره کنید، سپس پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و بنماری کنید. حالا پوره نارنگی، شکر و ژلاتین حل شده را در یک قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا حل شود. اجازه دهید تا مخلوط خنک شود.
مرحله 11: اضافه کردن سس نارنگی
پس از خنک شدن سس نارنگی، آن را بر روی لایه کرم پنیری ریخته و دوباره چیزکیک را برای 3 تا 4 ساعت و ترجیحا یک شب کامل در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. پس از استراحت، رینگ را به آرامی جدا کرده و کاغذ روغنی یا طلق را جدا کنید. حالا چیزکیک آماده سرو و تزئین به دلخواه شماست. نوش جان!