آریا بانو

آخرين مطالب

سرطان و افسردگی، مهمان ناخوانده‌ی فست فودخورها پزشکي

سرطان و افسردگی، مهمان ناخوانده‌ی فست فودخورها
  بزرگنمايي:

آریا بانو -

ایسنا / تغذیه به‌عنوان مهم‌ترین عامل سلامتی، تأثیر بسزایی در روند تکامل روح و جسم انسان دارد. ازاین‌رو نوع و کیفیت تغذیه بسیار مورد توجه ادیان به‌ویژه دین اسلام بوده و احکام و دستورات ارزشمندی در قرآن و روایات به این موضوع اختصاص یافته‌اند. اما امروزه، استفاده از غذاهایی که کیفیت بالایی نداشته و غالباً مضر نیز هستند، جایگاه ویژه‌ای بین مردم پیدا کرده است. فست‌فودها از ابتدای دهه 1950 تا امروز به‌عنوان یک الگوی غذایی غالب در میان کودکان ایالات متحده و به‌مرور در بین همه مردم جهان رشد کرده‌اند.
فست فودها به بیانی ساده و به گفته محققان، مواد غذایی سرشار از کالری هستند که ازنظر مواد مغذی کم‌مقدار، ازجمله ویتامین‌ها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه یا فیبر فاقد یا ضعیف بوده، اما انرژی بالایی دارند. این مواد غذایی، دارای ارزش غذایی پایین و ناسالم بوده و ممکن است تحت عنوان مواد غذایی اصطلاحاً «جانک» به معنای بنجل و کم‌ارزش نامیده شوند. عاملی که باعث شده این غذاها با عنوان «جانک فود» نام‌گذاری شوند، این است که آن‌ها حاوی سطح بالایی از شکر تصفیه‌شده، آرد سفید، چربی ترانس و چربی اشباع‌نشده، نمک و مقدار زیادی از افزودنی‌های مواد غذایی مانند مونوسدیم گلوتامات و تارترازین و همزمان، فاقد پروتئین‌ها، ویتامین‌ها، مواد معدنی ضروری، فیبر و دیگر ویژگی‌های سالم هستند.
درخصوص این نوع غذاها، گروهی از پژوهشگران دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، مطالعه‌ای را انجام داده‌اند که در آن، به بررسی انواع فست‌فود و مشکلات حاصل از مصرف آن‌ها پرداخته شده است.
در این تحقیق مروری، محققان به بررسی کتب، متون و پایگاه‌های اینترنتی و مراجع علمی معتبر در خصوص انواع فست فود، تعاریف مربوطه و چگونگی تأثیر غذاهای آماده و غذاهای طبخ شده در رستوران بر سلامت افراد، مبادرت ورزیده‌اند.
بر اساس نتایج این پژوهش، مصرف فست‌فودها در طولانی‌مدت باعث اضافه‌وزن، ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، ابتلا به فشارخون، ابتلا به برخی سرطان‌ها مثل سرطان پروستات، پانکراس، سینه، ریه، روده، ابتلا به دیابت، چاقی مفرط، اختلالات کیسه صفرا و همچنین افسردگی و بیماری‌های روحی روانی شدید می‌شوند یا این‌که در تشدید اثرات آن‌ها اثر مثبتی دارند.
منصوره سلیمانی فرد، محقق مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان و همکارش در این تحقیق می‌گویند: «تغییراتی که در شیوه زندگی مردم ایجاد شده است، منجر به کاهش فرصت کافی جهت تهیه غذا شده است. این موضوع، صنعت تولید مواد غذایی ازجمله غذاهای آماده، رستوران‌ها، فست‌فودها را ایجاد کرده و گسترش داده است. همین مسئله باعث شده است امروزه خوردن غذاهای سرخ‌شده، یخ‌زده، کنسروها و نوشابه‌ها و دیگر غذاهای متنوع به کاهش مقاومت بدن، ابتلا به بیماری‌ها ازجمله سوءهاضمه، گشادشدن معده و بزرگ شدن شکم، سوزش قلب، چاقی، تصلب شرایین، نقرس، سنگ کلیه، نازایی و غیره منجر ‌شود».
آن‌ها ادامه می‌دهند: «هنگام استفاده از غذاهای سرشار از کربوهیدرات شامل قند و شکر، باکتری‌های ساکن در دهان اسید تولید می‌کنند. این اسیدها می‌توانند مینای دندان را تخریب کنند (بدون جایگزین،) که یک عامل مؤثر در پوسیدگی دندان به‌شمار می‌رود. همچنین سطح بالای قند در فست فودها در ایجاد آکنه نقش مؤثری را ایفا می‌کند».
سلیمانی فرد و همکارش با توجه به نتایج پژوهش خود می‌گویند: «توصیه می‌شود به‌جای استفاده از غذاهای چربِ سرشار از قند و ادویه، از فست‌فودهای سالم و غذاهای سنتی استفاده کنیم. همچنین مخلوط میوه‌ها و سبزی‌ها، تخمه‌ها و تنقلات، میوه‌های خشک‌شده (توت، آلو، پسته، انجیر، خرما و غیره) که عوارض بسیار کمی دارند، جایگزین‌های بسیار مفیدی هستند، زیرا چربی‌هایی که در این دانه‌های خوراکی وجود دارد، برخلاف چربی‌هایی که در فست‌فودها استفاده می‌شود، چربی‌های سودمندی بوده که نه‌تنها باعث بیماری نمی‌شوند، بلکه کلسترول بد خون یا LDL را کاهش داده و باعث افزایش کلسترول خوب یا همان HDL می‌شوند».
این یافته‌ها را مجله «ایمنی زیستی» که به انجمن ایمنی زیستی تعلق دارد، منتشر کرده است.


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

بیماری‌ای که با خارش کف پا خودنمایی می‌کند

4 مکمل طبیعی برای سلامت دندان‌ها

8 علامت کمبود ویتامین C در بدن

زنان در صدر چاقی

علائم و عوامل زایمان زودرس

کدام دمنوش برای گروه خونی شما مناسب است؟

این 3 ماده غذایی ناخن‌هایتان را محکم می‌کنند

خانم‌ها بیشتر آلزایمر می‌گیرند یا آقایان؟

میوه‌ای که با خوردن آن سرما نمی‌خورید

راهکاری خانگی برای موهای خشک و شکننده

نشانه‌های جالبی که می‌گویند کودک دچار وسواس شده

بهترین میوه‌ها برای درمان کم‌خونی

مهم‌ترین نکات مراقبت از پوست برای 30 ساله‌ها

خال معمولی را از خال سرطانی تشخیص دهید

خواص درمانی میوه بالنگ را بشناسید

با این 7 دور ریختنی که معجزه می کنند آشنا شوید

ماجرای عجیب قرص‌های مخفی در کیک‌ها

سیگار کشیدن عمده‌ترین علت سرطان دهان است

با این خوشمزه پاییزی کبد و خون تان را تصفیه کرده و لاغر شوید

وقتی پای غیر پزشک‌ها به جراحی‌های زیبایی باز می‌شود

7 علامت پنهان فتق دیسک

9 دلیل برای آنکه نباید زیاد چای بنوشید

خواص حیرت انگیز دمنوش گل سرخ

آمریکایی‌ها: «روزه» بگیرید تا سکته نکنید

خواصی حیرت انگیز دمنوش گل سرخ

رشد چشمگیر موهایتان را با این ترکیب جادویی تجربه کنید

شیردهی علائم بیماری ام ‌اس را کاهش می‌دهد

فناوری‌های برتر پزشکی در سال 2019 میلادی

قاتل دیابت و سنگ کلیه از راه رسید

ارتباط ویروس تبخال و ابتلا به بیماری ام اس

وضعیت بحرانی ذخایر خون طی هفته‌های اخیر

چرا پشت سرم مدام درد می کند؟

5 روش برای سم زدایی از ریه افراد سیگاری

آیا پیاده‌روی تاثیری در کاهش فشار خون دارد؟

سرماخوردگی را در همان ساعات اول سرکوب کنید

چین و چروک هر بخش از صورت به چه معناست؟

آیا فصل‌ها باعث تغییر قند خون دیابتی‌ها می شود؟

گوشتی که حتما باید مصرف کنید

همه چیز درمورد آسیب های رنگ مو و دکلره

چرا باید روز خود را با خوردن زنجبیل شروع کنید؟

چرا مزه غذا هواپیما با رستوران متفاوت است؟

با علل اصلی سرگیجه و سیاهی رفتن چشم ها آشنا شوید

میوه ای برای تنظیم ضربان قلب و آرام کردن اعصاب

چه کسانی نباید آسپرین مصرف کنند؟

قرص ملوکاست برای درمان چه بیماری‌هایی موثر است؟

پیوند مغزاستخوان و اتفاقی عجیب که بعد از پیوند می افتد

مبارزه با پوسیدگی دندان در کودکان از شیرخوارگی آغاز شود

لطفا دیگر چاق نباشید!

درد انتهای ستون فقرات را با تمرین‌های ورزشی آرام کنید

درمان عفونت شایع خانم‌ها با آب نارگیل