آریا بانو

آخرين مطالب

انواع چاقو و کاربردهای جالب آن اجتماعي

انواع چاقو و کاربردهای جالب آن
  بزرگنمايي:

آریا بانو -
انواع چاقو و کاربردهای جالب آن
١٠٩
٠
تابناک با تو / چاقو در اندازه‌ها و شکل‌های متفاوتی عرضه می‌شود و ممکن است برای بسیاری از مردم روش صحیح استفاده از هر کدام چندان شناخته شده نباشد. البته چندان هم جای تعجب ندارد زیرا چاقوهای آشپزی، مخصوص آشپزهای حرفه‌ای هستند. اما برخی از انواع آنها در خانه نیز مورداستفاده قرار می‌گیرد. پس بهتر است بدانید از کدام چاقو برای چه منظوری باید استفاده کنید.
1- چاقوی مخصوص سرآشپز (Chef’s Knife)
هیچ سرآشپزی در هیچ کجای جهان را پیدا نمی‌کنید که یکی از این چاقوها نداشته باشد. این چاقو در اندازه 20 تا 30 سانتی‌متری عرضه می‌شود. رایج‌ترین اندازه چاقوی سرآشپز، نمونه‌های 25 سانتی‌متری است.
به چاقوی سرآشپز، چاقوی فرانسوی هم می‌گویند. این مدل دارای تیغه‌ی کشیده و مثلثی شکل با کمترین میزان انحناست. این طراحی به آشپز کمک می‌کند تا چاقو را همانند اهرم در دست بگیرید و به راحت‌ترین روش برای برش دادن سبزیجات و گوشت و مرغ استفاده کند، بدون اینکه به فشار زیادی نیاز باشد.
اگر از چاقوهای بزرگ همیشه استفاده نمی‌کنید، شاید بهتر باشد اندازه 30 سانتی‌متری آن را خریداری کنید تا برای برش دادن بوقلمون، هندوانه یا کدو حلوایی بزرگ بتوانید از آن استفاده کنید.
2- چاقوی سانتوکو (Santoku Knife)
سانتوکو یک واژه ژاپنی و در لغت به معنی «سه نیکی» است. یعنی این چاقو سه کاربرد دارد و برای اسلایس کردن، خرد کردن و ریز کردن گزینه خوبی است. این چاقو در اندازه 12 تا 20 سانتی‌متری عرضه می‌شود و از مشخصات ظاهری آن می‌توان به تیغه‌ی بسیار باریک‌تر از چاقوی سرآشپز اشاره کرد. این باریک بودن، تیزی بیشتری هم به همراه دارد و هنگام کار با چاقوی سانتوکو باید دقت زیادی به خرج داد.
این چاقو برای انجام کارهای رایج آشپزی در خانه همانند برش دادن گوشت و مرغ، خرد کردن سبزی یا ریز کردن پیاز کاربرد فراوانی دارد.
هنگام خرید باید با توجه به اندازه دستان خود چاقوی سانتوکو را خریداری کنید تا استفاده راحتی داشته باشد.
3- چاقوی دندانه‌دار مخصوص برش نان (Serrated Bread Knife)
چاقوی دندانه‌دار را برای برش دادن هر ماده‌ خوراکی می‌توان استفاده کرد و بریدن نان نیز یکی از این کارهاست. مزیت دندانه‌های چاقو در این است که مثلا میوه یا سبزیجاتی که پوست لیز دارند همچون گوجه‌فرنگی را می‌توان بدون له کردن و به آسانی برش داد. یا مثلا برای بریدن و اسلایس کردن نان باگت هم بهترین گزینه است زیرا بافت نان از بین نمی‌رود و خرد نمی‌شود.
هنگام خرید چاقوی دندانه‌دار بهتر است اندازه 35 سانتی‌متری آن را تهیه کنید زیرا استفاده آسان‌تری دارد.
4- چاقوی پوست‌کن (Paring Knife)
چاقوی پوست‌کن به هیچ عنوان چاقوی مهم و ضروری در خانه بشمار نمی‌رود. کاری نیست که این چاقو انجام دهد و چاقوی سانتوکو از آن عاجز باشد. اما به طور کلی برای پوست کندن میوه‌های کوچک همچون پرتقال گزینه خوبی است. ضمن اینکه کوچک است و قیمت ارزان‌تری هم دارد.
5- چاقوی قصابی (Boning Knife)
چاقوی قصابی دارای یک تیغه باریک و انعطاف‌پذیر است و مخصوص جدا کردن گوشت از استخوان طراحی و عرضه شده است. وجود این چاقو در خانه ضروری نیست و بیشتر به درد دانشجوهای آشپزی می‌خورد.
چاقوی مشابه دیگری نیز به نام چاقوی فیله (fillet knife) وجود دارد که تیغه آن از چاقوی قضابی باریک‌تر و تیزتر است. همان‌طور که از نامش می‌توان حدس زدن مخصوص فیله کردن است اما برای گوشت قرمز استفاده نمی‌شود و مخصوص ماهی و مرغ است.
6- ساطور (Cleaver)
طراحی ساطور کمی ترسناک است، یک دسته کوچک با تیغه‌ی پهن و تیز و برنده که برای خرد کردن استخوان‌های مرغ و گوشت مورد استفاده قرار می‌گیرد. همین طراحی باعث می‌شود تا فشار زیادی که برای خرد شدن استخوان نیاز است روی گوشت وارد شود، بدون اینکه لازم باشد آشپز زور زیادی به آن وارد کند.
داشتن ساطور در خانه ضروری نیست اما بودنش بهتر از نبودنش است.


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

تو توانمندی و این رو فراموش نکن

حضور زنان در ورزشگاه‌ها، اختلافات را کاهش می دهد

خودرو و جاده‌ غیراستاندارد، از عوامل افزایش شمار مددجویان بهزیستی

مرگ غم‌انگیز مرد 65 ساله در حادثه رانندگی

تقدیر فرماندار کربلا از نظم زائران ایرانی

زندگی راحت در چند قدم؛ کودک درون خود را فعال نگه دارید

قصه امشب، دخترک راستگو

آموزش یک گریم عجیب و ترسناک

با کاموا عروسک هایی زیبا و ساده درست کنید

روح بشردوستانۀ قوانین تأمین اجتماعی، دلیل گسترش جامعه تحت پوشش در ایران است

پاکسازی میدان آزادی از معتادان و ساقی‌ها

کلاهبرداری از مردم با وعده تحصیل در یک مدرسه بین المللی

پیگیری سرنوشت 3 هزار پرنده در باغ پرندگان تهران

توزیع روزانه 150 هزار وعده غذایی موکب آستان قدس رضوی در مسیر زائران اربعین

بازداشت شیطان مسلح که زنان جنوب تهران را آزار می داد

هشدار پلیس فتا درمورد نرم‌افزارهای جعلی

قدردانی نمایندگان جمهوری اسلامی از 600 موکب دار عراقی

جلوگیری از خروج 183 فرد ممنوع‌الخروج در مرزهای خوزستان

آموزش ساخت برگ های تزئینی با روبان

بازداشت شیطان مسلح که زنان جنوب تهران آزار می داد

بالاخره روی "گسل" خانه بخریم و بسازیم یا نه؟

سوختگی 3 نفر در انفجار صافکاری

با لباس های قدیمی کیف درست کنید

راهداری: به اندازه کافی اتوبوس در مرز خسروی برای انتقال زوار وجود دارد

مرگ مشکوک 107 راس گوسفند

توصیه‌های هواشناسی به زائرانی که در مسیر بازگشت هستند

وزیر آموزش‌وپرورش: هیچ دانش‌ آموزی از کلاس درس محروم نیست

گفت‌وگو با سه دختر و پسری که از اعدام نجات یافتند

ریزش خونین معدن در طبس؛ تاریکی هوا امداد را دچار اخلال کرده است

ریزش معدن در طبس؛ تاریکی هوا امداد را دچار اخلال کرده است

ماجرای تکان‌ دهنده شفا گرفتن دختر بچه‌ ارمنی در پیاده روی اربعین

سرنوشت نامعلوم زهرا کوچولو یک‌ماهه شد

کشته شدن یک قلاده خرس در مشکین شهر

چرا لباسهایمان کهنه به نظر می رسند؟

5000 دانشجو در کشور نابینا هستند

وقتی عوامل قتل بعد از فرار تصادف میکنند و کشته میشن

حضور نیروهای داوطلب برای نظافت مسیر نجف تا کربلا

2500 اتوبوس، آماده به رکاب زوار در داخل خاک عراق

شلاق خوردن یک عضو شورای شهر قطعی شد

حناچی در نجف: خادم اربعین هرچه گمنام‌تر بهتر

4 اثر عجیب بچه دار شدن روی مردان!

مراسم عزاداری 160 نفر از ناشنوایان کشورمان در کربلا

مدل های جدید مانتو و بافت پاییزی

آسمان‌ صاف در کربلا و نجف؛ باران از یکشنبه میهمان کشور می‌شود

ادعای جالب معاون وزیر بهداشت درباره تولید دارو

با قوطی نوشابه یه اجاق کوچولو بسازین

پُز عالی رتبه‌بندی و جیب خالی معلمان

اعزام روزانه 70 رام قطار به مرزهای اربعینی؛ وزیر به مهران رفت

وزیر کشور: موج حضور در مرزهای اربعینی برعکس شده است

چرا بعضی خانم ها غلیظ آرایش می کنند؟