آریا بانو

آخرين مطالب

خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ و برگ سیر تازه خانه داري

خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ و برگ سیر تازه
  بزرگنمايي:

آریا بانو -
خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ و برگ سیر تازه
١٦٢
٠
مجله کوروش / اگر به خواص درمانی سیر علاقه دارید اما به خاطر بویی که ممکن است اطرافیان را آزار دهد از خوردن آن امتناع می‌کنید یک پیشنهاد ویژه برای شما داریم. پاییز و زمستان فصل سیر تازه است و می‌توان با برگ سیر تازه غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ و البته بدون بوی سیر تهیه کرد. «سیر قلیه» یک خورش خوشمزه گیلکی است که در فصل زمستان حداقل هفته‌ای یک بار سر سفره گیلانی‌ها حاضر است.
مواد لازم خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ (6 نفر)
مدت زمان آماده‌سازی و پخت: 1 ساعت و 15 دقیقه
لپه: 1و ½ پیمانه
برگ سیر: 6 پیمانه (برگ سیر بعد از سرخ شدن نصف می‌شود پس در استفاده از آن دست و دلباز باشید)
پیاز: 2 عدد
تخم‌مرغ: 5 عدد
مرغ: 600 گرم سینه یا ران (می‌توانید با جای گوشت مرغ از گوشت اردک و غاز هم استفاده کنید)
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه
طرز تهیه خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ
طبق روال درست کردن تمام خورش‌هایی که حبوبات هم دارند بهتر است از شب قبل لپه‌ها را بخیسانید تا نفخ آن‌ها گرفته شود. آب لپه‌ها را چند بار عوض کنید. قبل از پخت خورش سیر قلیه با مرغ ابتدا لپه‌ها، را به صورت جداگانه بپزید اما مراقب باشید له نشوند. سپس برگ‌های سیر را که از قبل شسته‌اید و آب‌شان گرفته شده را ریز خرد کنید. در واقع اندازه برگ سیرهای خرد شده باید مثل سبزی خورشتی باشد.
پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و کمی تفت دهید تا سبک شود. حالا برگ سیرهای خرد شده را به پیازهای در حال تفت اضافه کنید و هر دو را با هم سرخ کنید تا حسابی سبک و طلایی شوند. مراقب باشید برگ‌های سیر نسوزد و سیاه نشود. بعد از سرخ شدن سیر و پیاز، تخم‌مرغ‌ها را با سیر و پیاز تفت داده شده اضافه کنید و همراه با آن‌ها سرخ کنید. قبل از هم زدن تخم‌مرغ‌ها اجازه دهید کمی خودشان را بگیرند و سپس هم بزنید. حالا لپه‌هایی را که به صورت جداگانه پخته بودید به ترکیب سیر، پیاز و تخم‌مرغ اضافه کنید.
مرغ را به صورت جداگانه همراه با کمی زردچوبه، نمک و فلفل و یک عدد پیاز بپزید. اگر از مرغ کوچک یا اردک استفاده می‌کنید می‌توانید بعد از شستن و تمیز کردن به صورت درسته آن را بپزید و در خورش استفاده کنید. بهتر است ابتدا مرغ را با آب خالی بپزید، وقتی آب به جوش آمد کف روی آب مرغ را بگیرید و بگذارید دوباره مرغ همراه با پیاز، فلفل، زردچوبه و نمک بپزد. وقتی که مرغ‌ها کاملا پخت آن‌ها را در یک ظرف جداگانه سرخ کنید. حالا مرغ‌های سرخ شده را به مواد سیر و تخم‌مرغ و پیاز اضافه کنید. برای آب خورش از آب مرغی که دارید استفاده کنید. آب مرغ را هم به مواد فوق اضافه کنید و اجازه دهید خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ خوب جا بیفتد و به روغن بیفتد. برای چاشنی این خورش می‌توانید از دو قاشق غذاخوری آبغوره استفاده کنید. خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ یک خورش کم آب است پس هم در ریختن آب مرغ روی خورش دقت کنید و هم اجازه دهید آب آن کم شود. خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ را با برنج و ترب سفید و انواع ترشی و سالاد و زیتون سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
نکات مهم
خورش سیر قلیه گیلکی را به یک روش دیگر هم می‌توانید بپزید. گوشت را پس از تفت دادن با آبغوره طعم‌دار کنید و همراه با لپه‌هایی که از شب قبل خیسانده‌اید بپزید. سپس برگ سیر خرده شده را سرخ کرده و با تخم‌غ هم زده کمی دیگر تفت دهید. ترکیب برگ سیر به گوشت اضافه می‌شود و خورش تا زمانی که جا بیفتد و به روغن بیفتد روی شعله ملایم گاز می‌پزد.


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

سطح کره ماه برای حدود 200 میلیون سال پوشیده از اقیانوس ماگما بوده است

سرقت از «دن کیشوت» تا «شازده کوچولو»

تشکیل گروه مجازی” عفاف راستین” در بخش مرکزی ری

قیمت‌های چندصد میلیونی داروهای مشکوک

دختری که به خواستگاری‌اش رفتم و جواب رد داد با همکاری نامزد و برادرش مرا دزدیدند و کتک زدند

5 توصیه برای داشتن کبدی سالم

ابتلا به کرونا در کدام استان‌ها صعودی‌تر شد؟

وضعیت سربازی متقاضیان کنکور ارشد و دکتری مشخص شد

قتل شوهر به خاطر عشق!

احتمال انتقال هوابرد کرونا در محیط‌‌های بسته

شکار بی رحمانه آهو توسط سگ‌های وحشی

صبحانه/ طرز تهیه گرانولا؛ پرانرژی و خوشمزه

از شما/دسر موزی گردویی🍮⚘

کسانی که گوشی را تا رختخواب می‌برند، بخوانند

چرا با فکر و خیال موفقیت، شکست می‌خوریم؟!

برگزاری نشست وضعیت ایمنی بیمارستان‌ها و مراکز درمانی سطح منطقه 12

تلاش فراکسیون شوراها و مدیریت شهری برای حل چالش درآمدهای پایدار

استفاده از اسیدچرب طبیعی برای مقابله با سرطان

صحبت‌های خوردبین درباره بلاتکلیفی مدیریتی باشگاه پرسپولیس

رسن به سیم آخر زد

جهانبخش مثل صادقیان و مسلمان نمی‌شود!

تجهیزات تیراندازی حدود 90 میلیون تومان هزینه دارد

گرینوود در مسیر وین رونی

شروع یحیی شبیه پایان استرا

استقلالی‌ها سازمان لیگ را تحت فشار قرار دادند

مجیدی حق دارد ولی به او حق نمی‌دهند

بازیکنی که کرونا ندارد ولی حالش از آنها بدتر است!

تیغ سرخ زیر گلوی تیم گل‌محمدی

انتقاد روزنامه‌ قطری از عملکرد کریم انصاری‌فرد در تیم السیلیه

چراغ سبز جدایی برای ستاره‌های آبی!

عزت‌اللهی پیشنهادهای لیگ برتری را رد کرد

واکنش امارات به میزبانی از ادامه لیگ قهرمانان آفریقا

دیدار دوستانه تیم ملی فوتبال عراق و فلسطین

پرونده چند تیم دسته اولی به کمیته اخلاق رفت

طنز/ یک کلاغ، چهل کلاغ

نقش تعیین کننده مردم در مقابله با معضل زباله‌گردی

نشست تخصصی حجاب برگزار شد

بازیگر نقش تختی: بیکارم و دنبال شغل هستم

چهره ها/ امید شبنم مقدمی به روزهای روشن

احتمال انتقال هوابرد کرونا در محیط‌ های بسته

میامی، کاروانسرای صفویه در شاهرود

از شما/دیزی😋

از شما/اش دوغ محلی

استفاده زیاد از رنگ مو چه عوارضی دارد؟

چگونه ‌حمام و سرویس‌بهداشتی را اساسی تمیز کنیم؟

خطر انتقال کرونا از افرادی که ماسک نمی‌ زنند

اعلام محدودیت‌ های یک هفته‌ ای در تهران

پنج گام موثر برای تقویت حافظه

بررسی وضعیت رقیبان علیرضا جهانبخش در برایتون

خداحافظی علی پروین با «فودبال»