آریا بانو -
طرز تهیه کوفته قالبی
سیب و عدس و گردو غذای گیاهخواران
مواد لازم برای کوفته قالبی
سیب و عدس و گردو :
| عدس نپخته | یک پیمانه |
| گردوی خرد شده | یک پیمانه |
| پودر دانه کتان | 3 قاشق غذاخوری |
| آب | نصف پیمانه |
| سیر له شده | 3 حبه |
| پیاز خردشده | یک و نیم پیمانه |
| کرفس خردشده | یک پیمانه |
| هویج رنده شده | یک پیمانه |
| سیب پوست کنده و رنده شده | یک سوم پیمانه |
| کشمش | یک سوم پیمانه |
| آرد جو | نصف پیمانه |
| پودر سوخاری | سه چهارم پیمانه |
| آویشن | سه چهارم قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
لعاب
سیب و بالزامیک:
| کچاپ | یک چهارم پیمانه |
| سرکه بالزامیک | دو قاشق غذاخوری |
| * کره سیب | دو قاشق غذاخوری |
* کره
سیب (کره
سیب شکل خیلی غلیظ پوره
سیب است که با حرارت کم و مدت طولانی
سیب را با آب می‌پزند تا قند موجود در آن کاراملیزه شده و کره
سیب به رنگ قهوه ای درآید.)
طرز تهیه کوفته قالبی
سیب و عدس و گردو :
دمای فر را روی 325 درجه فارنهایت تنظیم کنید. عدس‌ها را بشویید و با نمک و سه پیمانه آب داخل قابلمه بریزید تا جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید، در آن را بردارید و 40-45 دقیقه بپزید. دائما هم بزنید و اگر نیاز بود آب اضافه کنید. هدف این است که عدس‌ها کاملا پخته و له شوند. سپس عدس را بکوبید.
گردو‌ها را حدود 8-10 دقیقه در فر با دمای 325 درجه قرار دهید. سپس از فر خارج کرده و دمای فر را به 350 درجه فارنهایت افزایش دهید.
پودر کتان را با آب در یک کاسه کوچک ترکیب کنید و کنار بگذارید.
یک قاشق چایخوری
روغن زیتون را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر و
پیاز را به مدت 5 دقیقه در آن تفت دهید. نمک بزنید. حالا کرفس خردشده و
سیب و هویج رنده شده و عدس له شده را اضافه کنید. 5 دقیقه یا بیشتر تفت بدهید. از روی حرارت بردارید.
در یک کاسه بزرگ همه مواد را با هم ترکیب کنید. نمک و فلفل آن را مزه کنید.
ظرف مخصوص فر را چرب کنید و روی آن کاغذ روغنی بیندازید. مخلوط را محکم در ظرف فشار دهید. مواد لعاب را ترکیب کنید و سپس نیمی از آن را روی کوفته پخش کنید. بقیه را نگه دارید تا با کوفته بخورید.
به مدت 40-50 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت بپزید. لبه ها باید قهوه ای روشن شوند. اجازه دهید کمی سرد شود و سپس برش داده و میل کنید.
کوفته قالبی رژیمی
سیب و عدس و گردو
منبع : bartarinha.ir