آریا بانو - جام جم / شلغم یکی از سبزیجات پاییزی بسیار مفید برای بدن بوده که از سرماخوردگی جلوگیری کرده و در صورت ابتلا به ان، در بهبود زودتر کمک شایانی می‌کند. با خوردن سوپ شلغم می‌توانید خود را از شر بیماری‌های فصلی نجات دهید.
چی لازم دارم:
شلغم متوسط: 5 عدد
عدس: یک پیمانه
پیاز بزرگ: یک عدد
جعفری خردشده: 2قاشق غذاخوری
آب مرغ: 2 لیوان
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
چطور بپزم:
عدس را قبل از پختن می‌شوییم و با کمی آب ولرم خیس می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
پیاز را پوست‌کنده، خرد کرده و در قابلمه مناسبی ریخته و با کمی
روغن سرخ می‌کنیم. سپس به آن زردچوبه زده و نصف آن را برای تزئین روی سوپ برمی‌داریم. آب عدس را خالی کرده و همراه شلغم پوست‌کنده و خردشده و آب مرغ به پیازداغ اضافه کرده و روی حرارت زیاد می‌گذاریم و وقتی به‌جوش آمد در قابلمه را گذاشته و حرارت را کم می‌کنیم.
در این فاصله جعفری را پاک‌کرده، شسته و خرد می‌کنیم و وقتی مواد داخل قابلمه پخت آن را اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم سپس فلفل و نمک سوپ را اندازه کرده و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا وقتی تمام مواد بپزد، آب آن کم شده و جا بیفتد. در نهایت آن را در ظرف مناسبی ریخته و با پیازداغ تزئین و با آبلیموترش تازه سرو می‌کنیم.
نکته آشپزی
برای لعاب بیشتر می‌توان کمی
برنج نیم‌دانه به سوپ اضافه کرد که علاوه بر لعاب، طعم بسیار بهتری به آن می‌دهد.