آریا بانو - مجله تصویر زندگی/
شیرینی شاهپسند یکی از شیرینی‌های ساده و خوشمزه است که می توانید آن در تمامی مراسم‌ها و هم چنین برای پذیرایی سرو نمایید. این
شیرینی طعمی شبیه نان نخودچی و بافتی ترد و لطیف داشته و از ماندگاری بالایی هم برخوردار است.
مواد لازم برای تهیه
شیرینی شاهپسند
زرده تخم مرغ یک عدد
آرد قنادی 125 گرم
آرد نخودچی 125 گرم
پودر قند 125 گرم
روغن صاف 125 گرم
پودر هل یک قاشق چایخوری
شکلات شیری یا تلخ برای تزیین به میزان دلخواه
ترافل رنگی، پودر نارگیل یا پسته یا گردن یا بادام یا فندق به میزان دلخواه
آماده سازی:120 دقیقه
زمان پخت:15 دقیقه
مجموع زمان پخت:135 دقیقه
طرز تهیه
شیرینی شاهپسند
پودر قند، زرده،
روغن و پودر هل را در ظرفی گود بریزید.
5 دقیقه با دور تند همزن خوب بزنید تا سبک و کرم رنگ شود.
آرد سفید و آرد نخودچی را با هم مخلوط کرده و الک کنید.
آردها را کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک یا قاشق مخلوط کنید تا به صورت خمیر شود.
مقداری از خمیر را در دست گلوله کنید، اگر ترک بر نداشت انسجام دارد.
اگر خمیر سفت بود و انسجام کافی نداشت، دو سه مرتبه از چرخ گوشت رد کنید تا منسجم و لطیف شود.
خمیر را در کیسه فریزر گذاشته و از هم باز کنید و یک
ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
سپس خمیر را به شکل گلوله های کوچک درآورده و با کمی فاصله در سینی فر بچینید.
نیاز به چرب کردن سینی یا استفاده از کاغذ روغنی نیست.
می توانید خمیر را بین دو نایلون با وردنه به ضخامت یک سانت باز کرده و کاتر دلخواه بزنید.
می توانید در صورت تمایل از انواع مولد برای شکل دادن به خمیر استفاده کنید.
شیرینی شاه پسند شکل داده شده با مولد گل رز
فر را از قبل به مدت 10 الی 15 دقیقه گرم کنید.
شیرینی را به مدت 15 الی 20 دقیقه در فر با حرارت 160 درجه بپزید.
دقت کنید که زیر
شیرینی نباید تغییر رنگ بدهد.
سینی را از فر خارج کرده و کنار بگذارید تا سرد شود.
حتما صبر کنید تا شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند و از سینی بردارید، چون بافت
شیرینی ترد است و خرد می شود.
تزیین
شیرینی پس از جدا کردن شیرینی‌ها از سینی می توانید آنها را تزیین کنید.
برای تزیین کمی
شکلات را به روش بن ماری ذوب کرده و با کمی
روغن مایع ترکیب کنید.
روی
شیرینی را ابتدا در
شکلات و سپس در پودر نارگیل، پودر پسته یا بادام یا گردو یا فندق بزنید.